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請鄉親們品嘗我做的「孜然香肉鬆」和「清香榴槤酥」

作者：都市小人物2  於 2012-5-2 20:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:村內互動|已有49評論

關鍵詞：自製小吃

20年前剛移民海外，看到超市的豬骨頭很便宜，才四毛九一磅。為了節約金錢，曾經只買豬骨頭回來，然後花點兒時間將肉切下來，大塊的用來炒菜，碎小的剁蓉做餃子餡或蒸肉餅什麼的。剩下的骨頭熬湯，一點兒也不浪費。日子就這樣節省的過著。偶爾也會買些魚蝦解饞。
昨天，就利用熬湯的骨頭肉做了小吃「孜然香味肉鬆」原來是那麼的美味。開始，只是想做帶甜味的肉鬆，後來邊做邊改變調料，想著加孜然，加辣椒粉最後做出來的口味真的很棒。用來夾方包放點兒沙拉醬太好吃了。還放入自己做的蘿蔔乾里加上老乾媽風味豆豉拌均勻，真是YumyYumy。
 
孜然香肉鬆
 

食材：豬骨頭
調料：鹽，糖，孜然，辣椒粉
做法：
1）將買回來的骨頭用水清洗乾淨。
2）將骨頭用水煮開一小時熄火。（如果想骨頭肉很軟爛的話可以隔夜第二天取出。
3）將煮好的骨頭撈起用小勺或刨瓜皮器將骨頭肉取下來。
4）將取下了的骨頭肉放入炒鍋中火慢炒干。
5）將炒干身的骨頭肉盛起放入一個大碗加孜然，然後用擀麵杖舂成肉絲。
6）將好的肉絲放入炒鍋加糖，鹽，辣椒粉中火炒拌均勻。直至味道合適了，熄火，讓肉鬆在鍋里感受餘熱。出鍋前翻炒幾下即可。
這款肉鬆的特點：香脆酥口，加上孜然和辣椒粉（不吃辣的可以不放辣椒粉）慢嚼細咽，孜然的香味久留口中，讓人回味無窮。

前天自己曬的蘿蔔乾拌老乾媽風味豆豉和肉鬆味道也非常的棒！

 

清香榴槤酥

材料：榴槤，麵粉，
調料：豬油
做法：
1）買回來的榴槤用刀將榴槤皮破開去榴槤肉出來裝入有蓋的玻璃合里。
2）取兩勺麵粉和豬油（我用的豬油是熬骨頭湯時表面凝固的那層油）揉成油麵。
3）另外取麵粉三勺加少許水揉成麵糰。
4）將麵條用擀麵杖擀成薄片然後將油麵放入中間包起來。
5）將麵糰用擀麵杖擀成薄片然後對摺再擀如此重複多次（折得越多次麵皮烤出來越酥脆）
6）最後將擀好的麵皮切成小塊並擀成小園片。
7）用小勺舀一勺榴槤放入面片里包起來整理成長圓形。
8）用剪刀尖剪一點點成榴槤狀然後用一節牙籤查在一頭做榴槤梗。
9）在每一個榴槤酥上刷上一層雞蛋黃液。
10）將榴槤酥放入烤箱400°F(也就是205°C）烤25分鐘。然後讓它再焗少許時間即可。
榴槤酥的特色：
榴槤經過高溫烤熟其味道很清甜，焦黃酥脆的外皮包著軟香的榴槤，真讓人回味無窮。。。
第一次做，還算成功！

祝福鄉親們幸福快樂！

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發表評論 評論 (49 個評論)

回復 wcat 2012-5-2 20:59
漂亮！
回復 wcat 2012-5-2 21:19
真能幹！
回復 liuguang 2012-5-2 21:42
都市小人物的美食博客讓我又愛又恨哪！愛美食，恨太遠！
回復 xqw63 2012-5-2 21:56
  
回復 彩貝一一 2012-5-2 21:59
我什麼時候也能做這一手美食
回復 jjsummer95 2012-5-2 23:23
  
回復 遠洋副船長 2012-5-2 23:46
用心做的美食！饞人！生活真美好！
回復 ww_719 2012-5-2 23:58
  
回復 ww_719 2012-5-2 23:58
棒
回復 Cristal 2012-5-3 00:06
看起來還真不錯
回復 ahsungzee 2012-5-3 00:36
LZ不簡單！佩服！
回復 彩舟雲淡 2012-5-3 00:56
你真是太能幹了
回復 三Y老豆 2012-5-3 02:46
榴槤, 榴槤酥太好吃了!
回復 金豬馬米 2012-5-3 04:34
好想嘗嘗榴槤酥，乾脆開個網店吧，讓我們這些手笨嘴讒的人好有個解決辦法。
回復 amassadinho 2012-5-3 05:44
樓上這個網店的主意不錯呢
回復 oncemore 2012-5-3 09:01
這組很好
回復 亦云 2012-5-3 10:02
    
回復 bluemei 2012-5-3 10:14
都好吃。
回復 Emansfield 2012-5-3 11:52
榴槤酥很饞人啊。。
回復 越湖 2012-5-3 12:11
好在是在網上。看上去美，卻不必捏著鼻子逃亡。。。
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