清蒸扇貝，鮮至無與倫比的人間美味

人在美國中北部，別的什麼倒都還好，唯獨就是吃海鮮方面，實在是差強人意！什麼魚呀，蝦呀，貝類呀，螃蟹呀。。。和東岸西岸相比起來，無論是選擇範圍還是新鮮程度，都差得不是一點半點，這可真真是讓酷愛吃海鮮的本人鬱悶壞了！！！

遙想起春天四五月份時的北京，正是扇貝最肥最美的時候了！雖說北京不是臨海城市，但市面上能買到的各種新鮮貝類相當多，什麼花蛤，文蛤，蜆子，蟶子。。。各有千秋。嘴饞的我，又怎麼可能錯過這個大快朵頤的好機會呢？在所有的這些貝類裡面，最情有獨鐘的還是扇貝，因為它滋味鮮甜，營養豐富，最重要的還是，個大肉厚，吃著過癮！



要說北京的海鮮還是太貴，活扇貝居然要15塊錢一斤，不過算一算，仍然比餐館里或是超市裡的那些冰凍扇貝合算多了，於是一咬牙，買！一共就稱了四個扇貝，可是連殼竟然有一斤六兩，這個頭還真是不小了。雖說本來也是故意揀大個挑的，不過仍然是心驚肉跳了一番。

另外，剛買回來的扇貝是不可能這麼乾淨的，那模樣當然會恐怖得多（呵呵，為了不影響大家的食慾就沒拍照了）。儘管賣扇貝的已經粗略地幫忙收拾過，但自己回家做的時候，還是需要著實再花上一番氣力去把所有不太乾淨的地方仔細弄乾凈的，而且一定要小心，別把貝肉弄散了。為了刷乾淨這四個扇貝，還真把本人累得夠嗆。



考慮到有些海外的朋友也許對如今的人民幣硬幣都沒有概念了，現放上一枚1986年鑄造的五分錢硬幣作為參照物，看這貝柱是不是真的蠻大的？

說到蒸扇貝，用得最多的傳統方法無非就是「蒜蓉」，「豆豉」，「粉絲」，且這幾樣可以隨意組合。但我個人偏執地認為：「蒜蓉豆豉」對於冰凍過的扇貝應該是不可或缺的，而對於鮮活的海鮮則完全沒有必要！「海鮮自帶油鹽」，在海邊吃最新鮮的海貨，其實根本就連鹽都不需要放，又何況是其它多餘的配料呢？

而粉絲的作用其實就是把湯吸進去保存，這樣可以不怕湯汁流失，餐館里是必定要這樣做的，要不然服務生可就費勁費大了，估計連上個菜都得如履薄冰。。。呵呵，不過我自己在家做偏偏就喜歡鋌而走險，就是堅持不肯用那個粉絲！



只需放上一丁點鹽和蔥花，鍋里水開之後就可以蒸了。像這樣的大扇貝蒸8分鐘，如果是小扇貝的話可能只需要6，7分鐘，蒸過了頭就不嫩了。

注意蒸的時候要小心放好貝殼的相互位置，千萬別傾斜。一個不小心就前功盡棄，全部付「鍋底」而東流！如果實在沒有把握，最好是墊個盤子。以前本人可經常是對著乾乾的貝殼和濃白的蒸鍋水，欲哭無淚。。。。



蒸好出鍋嘍！看著還不錯吧？所有的貝肉都被那得來不易的濃湯包圍住了。幸虧沒有蒜蓉豆豉粉絲什麼的在那搗亂，否則的話怎麼可能品嘗到那一汪原汁鮮湯呢？

小心翼翼地舉起貝殼，送到嘴邊，慢慢地把鮮甜的汁水吸進去。哇噻。。。太過奢侈的味覺感受了耶！！！！～～



還需要著重說明一下調配蘸扇貝的調料。我這裡用到的是生抽，醋，糖，香油和薑末。比例可以根據自己的喜好來定。另外如果願意的話也可以加進一點豆豉醬，這樣就和「豉汁蒸扇貝」的味道一樣了。



雪白的貝肉，一絲絲幼嫩細滑而又鮮美多汁，蘸上調料往嘴裡一送。。。還能有什麼別的語言嗎？除了鮮，就是太太太鮮！口感一流，絕佳！！！！



這個是桔紅色的卵腺，非常肥嫩。據說紅色的是雌的，白色的是雄的。但無論雌雄，都一樣鮮美無比，只要看上一眼就能垂涎欲滴。。。。



哎。。。。想吃新鮮的清蒸扇貝，整天悶在屋裡浮想聯翩，除了想家，就是想吃。。。。

吃完四個妙不可言的扇貝之後，剩下四個美麗的貝殼。想著這是自從來了「貝殼村"之後寫的第一篇關於「貝殼」的文章，權當為村裡做點微薄的貢獻吧！（儘管牽強了點哈～～～）

祝朋友們愚人節快樂！^_^

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