從美法兩國的酒文化看健康與營養如何均衡

　　從美法兩國的酒文化看健康

　　最近一些天全國上下都沉醉在「冰桶挑戰」當中！大佬們一邊往自己身上猛澆冰水，一邊吶喊著自己的企業廣告！ 其實說到底冰桶挑戰還是為了更加關愛健康！

　　對於我們普通大眾來說，健康跟營養絕對是密不可分的。今天老藤就從健康方面解析一下葡萄酒的抗氧化作用。

　　在美國人的營養學中有一個叫做「法國悖論」，說的是：法國人比美國人吃的更油膩，膽固醇更高，食物酸性更高，比如鵝肝這類東西美國人基本不怎麼吃；可是法國人的心血管疾病，痛風，肥胖和癌症的發病率都遠遠低於美國人！就這個事兒，美國人花了好多錢去研究，最後得出了一個足矣讓他們哭了的簡單結論：法國人總是葡萄酒，美國人總是喝啤酒！

　　老藤覺得：就這麼個事兒，找個法國葡萄酒農民一問就知道，至於花那麼多研究經費嗎？不過話有說回來，美國人對一切事物嚴格的求知態度還是值得欽佩的，而且他們也確實把這樣一個簡單的結論進行了科學的量化，讓大家更明白了葡萄酒保健的內容。那麼今天咱們就一起看看美國人花了那麼多錢研究出來了些什麼東東！

　　首先美國人比較了一下抗氧化方面的數據，如下圖所顯示：

（1杯葡萄酒=2杯咖啡=7杯橙汁=20杯蘋果汁）

　　實際上葡萄酒保健的核心就是抗氧化，接下來美國人把這些健康小精靈逐個剖析。

　　健康神盾：單寧（Tannin）

　　單寧偏重的葡萄酒如果沒有經過醒酒，就往嘴裡灌，我們會感受到強烈的酸澀感，口腔黏膜會有劇烈的收縮感，這就是單寧在起作用！單寧被譽為葡萄酒的靈魂，不僅因為它給葡萄酒帶來結構和口感，還因為單寧正是紅葡萄酒保衛您健康的神盾！

　　A.防衛我們的心血管！眾所周知，衰老的過程其實就是一個被氧化的過程，而葡萄酒中富含的單寧正是一種抗氧化劑，其抗氧化作用使之成為一種天然防腐劑。除了對於葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用，更對人類的血管有保護作用，保護動脈管壁，防治動脈硬化，控制膽固醇，抑制血液中低密度膽固醇氧化改變和血小板凝結，可預防血栓的產生。

　　B.捍衛我們的青春容顏！單寧的收斂性，可以加強收縮毛孔，使皮膚具有彈性和緊繃感，減少皺紋，並呈現出細膩的外觀。由於對紫外線有吸收作用，單寧還可以對日晒皮炎和色斑有明顯的抗禦作用，抑制導致膚色黯淡的物質合成，使黑色素還原脫色，有效清除活性氧，起到美白和深層保濕效果。

　　2. 防癌勇士：白藜蘆醇

　　自由基是一種有害化合物，具有強氧化性，會損壞人體的組織和細胞，導致衰老和癌症。而白藜蘆醇最特別的貢獻就是抑制自由基形成，誘導癌細胞分化凋亡，對預防和治療乳腺癌、胃癌、白血病、前列腺癌均有明顯的作用。

　　同時白藜蘆醇最為一種多酚類抗氧化劑，也是抗病毒的勇士，對於防止病毒的入侵也有著「超人保護地球」一樣的戰鬥力！

　　3. 兒茶酚：是一種嘗起來有點苦的類黃酮物質，對於抗黴菌感染有著神奇的作用。是女性婦科保健的好朋友！

　　4. 維生素B6：糖尿病患者的好朋友

　　老藤本人就是一位糖尿病患者，但從未放棄治療。除了配合醫生的治療以外，我還自己鍥而不捨的喝葡萄酒！到後來看到美國人的報告以後我更開心的喝了，因為報告中說葡萄酒是糖尿病人的健康飲料。（註明專指干型葡萄酒，不包括甜型葡萄酒！）

　　因為它富含豐富的維生素B6，可促進胰島素的分泌，提高胰島素的敏感性，與氨基酸的代謝有關，並能調節血糖，它會把糖排出血液，送進細胞。當人體維生素B6缺乏時，可使淋巴細胞數減少，中性白細胞的吞噬能力下降，特別是在抗原受刺激后，產生的抗體形成細胞的數量受到較大影響。葡萄酒中含有維生素B6且干型葡萄酒基本上不含糖，因此干型葡萄酒是糖尿病人較為適宜的健康飲料。更多的老藤紅酒日記請搜索微信號vieille-vigne69進行關注，共同分享老藤的酒文化。