關於食物的十個真相

　　1.食物工業欺騙成性

　　大嬸們溫柔地擠著牛奶，隨後背著一簍乳酪走進山谷。這是電視廣告給我們展示的農業和食品加工業。此外，雞蛋包裝盒上，母雞們在開著花的草地上幸福地散步。這些都是老花招了，或者更確切地說，是些可笑的謊言。一旦真相大白，許多人都會大吃一驚。

　　牛奶盒上印著「天然脂肪含量3.8%」的字樣，然而如今奶牛產的奶中，脂肪含量明顯高出3.8%很多。牛奶里並沒有牛胃裡的凝乳酶。現代農場里，擠奶的工作都是由機器人完成的。奶牛們很享受這種方式，它們經常排隊站在擠奶機器人面前。

　　2.合法的奇怪配料

　　一種名為二甲基二碳酸鹽的防腐劑可以讓冰茶和蘋果汽水保存很久。它具有強腐蝕性，無論是細菌還是蝌蚪，無論是爬的還是飛的，都會被腐蝕掉。

　　直到2001年，餅乾中的半胱氨酸都是從人類頭髮中提取的。後來歐盟禁止了頭髮的使用。現在，這種含硫極性氨基酸由一種經過基因技術改造了的腸道細菌生成。半胱氨酸可以使麵包聞起來更香。

　　3.實驗室技術被各種「門」利用

　　通常人們都會覺得，現在的食物里包含越來越多人們不樂意見到的有害物質。今天被視作污染物的東西，幾年前並沒有被如此定義。比如馬肉，哪怕含量極少，也可以通過PCR技術檢測出來。「含有馬肉」這一說法與包裝盒上人們熟知的那句「可能含有堅果殘餘」是一樣的意思。「雞蛋門」中的二 [惡]英污染是極其微小的。如果誰想因此致病，得瘋狂地吃上無數雞蛋。

　　4.食品醜聞也是司法醜聞

　　食品安全法是非常複雜的，涉及一大堆法律法規。為了弄清楚這些法規，需要了解產品的每一道製作工藝。而在每個領域，只有少數專家擁有相關的專業知識，受過培訓的專業法官及法律顧問緊缺。相對於專業的食物詐騙，法律的不確定性為一些普通企業的欺騙行為提供了必要的掩護。

　　5.食物非天然

　　我們吃的許多食物在野生狀態下是有毒或是不能吃的，人類通過培育種植，改變了它們的遺傳物質，使它們變得可以食用。我們今天食用的莊稼、水果、蔬菜與它們的原始狀態沒什麼相似之處。就連我們今天常吃的胡蘿蔔中的紅顏色也不是天然的，荷蘭人把沒顏色的根部染成了這種橙紅，這也是他們國家的顏色。

　　6.我們祖父母的飲食習慣並不會更好

　　全世界的人民都相信，先輩們的飲食更加自然，更加健康。在一定程度上，這種說法是對的：曾經的食物營養豐富，現代人在飲食上動的手腳在那時是禁忌。同時，過去也不存在現在的摻假手段，例如商人們在調料里摻入重金屬鹽以增加重量，用含砷物質讓水果看起來更加誘人。然而，過去沒有冷藏保鮮的手段，也沒有人知道，很多人因為食物上的致病物質和寄生蟲引發的疾病而喪命。

　　7.以前動物的待遇更加糟糕

　　如今德國人均分攤到的圈養家畜（以大型牲畜為例）數量是一百年前的一半。過去，奶牛一輩子都被拴在傳統農莊里不見天日，現代的放養方式對於牛來說簡直是天堂。以前豬被關在豬欄里餵食，豬欄跟豬差不多大。

　　8.所謂的健康飲食往往並不健康

　　所謂健康的全麥麵包會引起部分人胃痛。在所有輝煌的文明中，人們都會種植麥子，磨成麵粉之後再食用，這並不偶然。動物（比如雞）能夠很好地消化穀物，它們的胃與人類的構造不一樣。人類不能消化全麥，會引發消化不良。

　　被視為健康的沙拉其實只有很少的營養。它含有的維生素C微乎其微，其中95%是水，2%是纖維素，實際上就像把一張紙巾在一杯水裡泡泡，然後吃掉。

　　9.生態農業不是解決之道

　　生態種植與傳統種植一樣，不能防止食物中病菌、黴菌以及其他致病原的出現。相反，農業化學物的殘留對於健康其實危害不大。

　　過去半個世紀以來，德國最大的食品災難恰恰是在有機食品領域發生的：53人死亡，855人重病。受害者食用了受到大腸桿菌污染的有機蔬菜。

　　另外，許多消費者不知道的是：德國的有機農業，每公頃收穫的產量只有現代農業的一半。如果要用有機農業養活人類，我們就需要第二個地球。

　　10.素食者是少數

　　儘管傳道士和哲學家千百年來一直呼籲放棄食用肉類，但是很少有人響應。哪怕在印度，也有很多人是不堅定的素食者。對於雞鴨魚肉的慾望根植於我們的基因中，因為葷食中幾乎包含我們所需的所有營養物質。

　　儘管畜牧業的發展存在不合理之處，但是原則上來說，養殖牲畜是符合生態保護原則的。因為在超過一半的土地上既不能長莊稼也不能種蔬菜，只有畜牧業才能使這些地區生產出人類所需要的食物。