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乍暖還寒最易感冒 試試鹽水豬肝

作者:四海昇平  於 2014-4-3 11:01 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

乍暖還寒最易感冒 試試鹽水豬肝
  春季飲食除了應該清淡之外,還應該重點在與如何通過飲食提高身體的抵抗力。提高抵抗力在這種變化無常忽冷忽熱的天氣下實在太重要了。今天,教授一道美食,鹽水豬肝。
  主題 鹽水豬肝
  原材料
  豬肝、料酒、食鹽、姜蔥、花椒、八角、香葉、桂皮適量。
  做法:
  1 豬肝放入清水中泡三個小時,中間多換幾次水。泡去血水的豬肝淋干水,加入料酒、三大勺食鹽。加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。 腌漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨。
  2 鍋中放清水置火上,倒入所有調料,放入腌漬好的豬肝。倒入料酒,大火燒沸,轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。鹵好的豬肝撈出晾涼,(如果不立刻吃可以刷上一層香油,防止表皮風乾) 吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
  39食神支招:
  1 由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
  2 營養價值:豬肝中鐵質豐富,是補血食品中經常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛,維持正常視力,有效地防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。

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