四海昇平

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乍暖還寒最易感冒試試鹽水豬肝

作者：四海昇平於 2014-4-3 11:01 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

乍暖還寒最易感冒試試鹽水豬肝

　　春季飲食除了應該清淡之外，還應該重點在與如何通過飲食提高身體的抵抗力。提高抵抗力在這種變化無常忽冷忽熱的天氣下實在太重要了。今天，教授一道美食，鹽水豬肝。

　　主題鹽水豬肝

　　原材料

　　豬肝、料酒、食鹽、姜蔥、花椒、八角、香葉、桂皮適量。

　　做法：

　　1 豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。腌漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨。

　　2 鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。鹵好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風乾）吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。

　　39食神支招：

　　1 由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

　　2 營養價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。