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中餐好吃，可是火候不大好掌握，看來了一個小妙招，借一根小小的筷子，測測油溫，現在貼到這裡來：
冷油溫，1-2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如花生米等，也適合炒醬料等。
低油溫，3-4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般適用於滑炒、滑溜等類型的菜肴。
中油溫，5-6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜。
高油溫，7-8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或煎肉類、魚類。
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