倍可親

用中式做菜的方法學吃西洋蔬菜-----(八)Artichoke(朝鮮薊,法國百合)

作者:玉石  於 2011-10-23 11:15 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有22評論

 

朝鮮薊,別名菜薊、法國百合。與朝鮮國無關。原產地中海沿岸,現在以法國栽培最多。

百度百科:朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用,有似板栗的香味,可鮮食,制醬,作湯料或加工成罐頭。葉片含菜薊素 有治療慢性肝炎和降低膽固醇的功效。

 1,蒸食,將朝鮮薊清洗後去除外面幾層葉子,放入蒸架上的,等鍋內放水煮開,放入蒸8-10分鐘取出,挖二匙芝麻醬,加二匙水,加少許鹽(根據自己口味調整),做成調味蘸醬。每人一隻,然後,用手拽一片葉子,蘸一點芝麻醬,吃葉子的根部,就這樣一片一片地慢慢吃,細細評嘗它的清香,微甜的滋味,再聊聊天,說說話,很美啊!這樣吃要有耐心,周末在家休息或年青人談情說愛都挺合適的。

 2,做冷盤,將朝鮮薊清洗後去除外面的大部分葉子,只留花托和嫩的葉子的基底部,切片,放入煮開水的鍋內蒸6-8分鐘,取出后加鹽,用1-2個檸檬擠汁浸泡淹制,並放入冰箱冷藏室,大約2小時,取出倒掉多餘的檸檬汁,即可食用。味道和買的罐頭差不多,但比罐頭的好,罐頭是用白醋淹的,我們做的是新鮮的,用檸檬汁淹成的。這個冷盤在我們家一直受歡迎,但需要的朝鮮薊比較多,中等大小需要4-6個。

 3,燒清湯,取一個中等大小的朝鮮薊可做3碗湯,清洗後去除外面的大部分葉子,只留花托和嫩的葉子的基底部,切片,加入3碗清水,放在爐子上煮開,轉小火,6-8分鐘,加油鹽調味即可盛出。這是我常做的,清香微甜,每個人吃完湯,都洋溢著幸福滿足的笑容。儘管去除外面的葉子有點煩,但花一塊錢燒一鍋湯,吃得家人如此開心地笑,我還是非常樂意做的。

 注意:朝鮮薊切開后,極易氧化變黑,要動作快,切好立即放入水中,水中放一二片檸檬,煮的時候取出檸檬,換清水煮食。






1

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
14

鮮花

剛表態過的朋友 (15 人)

發表評論 評論 (22 個評論)

回復 RNSandi 2011-10-23 11:17
   俺很稀飯這個的~!
回復 玉石 2011-10-23 11:18
RNSandi:    俺很稀飯這個的~!
俺也是。
回復 Emansfield 2011-10-23 12:16
學習了
回復 活水湧泉 2011-10-23 12:19
哎呀,真是奇怪了,我正想問你這個菜,你就寫出來了。今天去超市找你說的蒲公英,沒找到,但是看到你正說的這個。當時我拿起來一個,琢磨半天,不知道怎麼吃,就想回來問問你,結果你就介紹了。謝謝。
回復 甜,不甜 2011-10-23 12:27
收藏了
回復 trunkzhao 2011-10-23 19:45
我看別人寫的怎樣去掉裡面的毛毛。我嫌麻煩,只是買罐頭吃。
回復 rongrongrong 2011-10-23 20:23
  
回復 卿心依舊溫柔 2011-10-23 23:15
從來不曾見過,今天在你這兒算是開了眼界,謝謝~~
回復 mountainview 2011-10-24 00:29
很喜歡這系列,學了不少!
回復 玉石 2011-10-24 01:41
Emansfield: 學習了
互相學習,謝謝來訪!
回復 yuhoyuhoo 2011-10-24 01:42
試一下。
回復 玉石 2011-10-24 01:43
活水湧泉: 哎呀,真是奇怪了,我正想問你這個菜,你就寫出來了。今天去超市找你說的蒲公英,沒找到,但是看到你正說的這個。當時我拿起來一個,琢磨半天,不知道怎麼吃,就 ...
希望你喜歡。 這是好東東,這是有點麻煩。
回復 玉石 2011-10-24 01:44
甜,不甜: 收藏了
不客氣,希望你喜歡。
回復 活水湧泉 2011-10-24 01:48
玉石: 希望你喜歡。 這是好東東,這是有點麻煩。
謝謝你說這些。我要嘗嘗這個,就是好像只能吃到一點點,要扔掉很多葉片。
回復 玉石 2011-10-24 01:53
trunkzhao: 我看別人寫的怎樣去掉裡面的毛毛。我嫌麻煩,只是買罐頭吃。
我是一切兩半,用不鏽鋼小勺子,從毛毛的基底一刮就好。罐頭的也很好,但我吃過的是用很小的朝鮮薊(baby artichoke)做的,毛毛比較少,是沒有去掉毛毛,整個切塊淹製成的。
回復 玉石 2011-10-24 01:53
rongrongrong:   
  
回復 玉石 2011-10-24 01:54
卿心依舊溫柔: 從來不曾見過,今天在你這兒算是開了眼界,謝謝~~
謝謝來訪!周末魚塊!
回復 玉石 2011-10-24 01:56
mountainview: 很喜歡這系列,學了不少!
不客氣,謝謝來訪!
回復 玉石 2011-10-24 02:00
活水湧泉: 謝謝你說這些。我要嘗嘗這個,就是好像只能吃到一點點,要扔掉很多葉片。
是的,能吃的不多,燒湯也不需要很多,一碗湯只要幾片就夠了。
回復 玉石 2011-10-24 02:02
yuhoyuhoo: 試一下。
好啊!希望能喜歡。
12下一頁

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-8-18 00:49

返回頂部