倍可親

用中式做菜的方法學吃西洋蔬菜----(四)dandelion(蒲公英)

作者:玉石  於 2011-10-20 04:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有9評論

人行道邊上的蒲公英

在中國蒲公英是做為一味草藥而入葯的,可在北美卻成了人們菜藍子里的菜,在加拿大和美國,我去過很多不同名稱的大超市,我發現都有新鮮的蒲公英菜賣,可見這個「草藥」在他們心中的位置。 

我查了一下百度,蒲公英的性味功能 :甘,微苦,寒。清熱解毒,消腫散結。藥理作用:1. 抗病原微生物作用。2. 保肝、利膽作用。3. 抗胃潰瘍作用。 4. 對免疫功能的作用。5. 其他作用:有報道認為, 蒲公英有利尿作用,也有用以促進婦女的乳汁分泌的。《本草綱目》記載:「蒲公英主治婦人乳癰腫,水煮汁飲及封之立消。解食毒,散滯氣,清熱毒,化食毒,消惡腫、結核、疔腫。」 

它還可以作食物。嫩蒲公英可以涼拌、燒湯或炒熟。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C 

我的烹調方法是清炒,洗凈,切成一段段的,放入鍋內,加油鹽炒熟即可,有點苦澀,可加少許糖。 

因為有點苦,每次炒好后我都把它分成每人一小碟, 我的侄女稱它為「苦菜」,她不喜歡這個菜,但每次她那份都能吃完,她知道這是對健康有益的菜,她說這個 菜吃得時候苦,吃完后嘴裡很清爽,看來她從心裡還是接受了這個菜。

俗話說「魚生痰,肉生火」,我一般在吃牛排或大魚大肉的第二天,炒一份「苦菜」大家吃吃。曾聽朋友說,越是苦的菜,抗氧化能力就越強。我沒有去考證這話的真假,但我深信中草藥所述,它是一個有藥用功效的好菜,因為它性寒,婦女行經期不建議吃這個菜。



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發表評論 評論 (9 個評論)

回復 酸三色 2011-10-20 13:58
太好了!正不知道蒲公英應該怎麼吃呢,多謝!
回復 玉石 2011-10-21 08:28
酸三色: 太好了!正不知道蒲公英應該怎麼吃呢,多謝!
謝謝來訪!
回復 玉石 2011-10-21 08:44
我曾經和兒子談過這個話題,我說你不能只接受大塊牛排,而不接受和它相配的「苦菜」,他們是搭配好的,牛排有營養而且好味道,但也有不利的一面,正好「苦菜」可以清除肉類帶來的毒素。北美人們已經把我們草藥吸收到他們的飲食文化中了,所以,我們應該努力學習他們好的方面。
回復 活水湧泉 2011-10-22 09:06
還真沒注意有這個菜。如果發現,立即下手。
回復 玉石 2011-10-22 09:22
活水湧泉: 還真沒注意有這個菜。如果發現,立即下手。
老外超市一般都有,你可以留心一下。
回復 活水湧泉 2011-10-22 09:55
玉石: 老外超市一般都有,你可以留心一下。
謝謝,非常感謝。
回復 紅妹子 2011-10-23 03:21
這個還真可以吃啊,藥用是歷史了,這個最好找,路邊野外都是,不過我還是不敢採食。
回復 玉石 2011-10-23 08:17
紅妹子: 這個還真可以吃啊,藥用是歷史了,這個最好找,路邊野外都是,不過我還是不敢採食。
我沒有採過,沒有這方面的經驗,我都是在超市買的。
回復 trunkzhao 2011-10-24 06:41
我們這裡真的沒有賣的,總想著上哪裡挖點去。以前在國內騎上車子,到郊外可以挖。在這裡,公共地方不敢挖,私人地方不讓去。

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