倍可親

用中式做菜的方法學吃西洋蔬菜-----(二) Lettuce(生菜)

作者:玉石  於 2011-10-18 11:19 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有25評論

生菜,大家都很熟悉,在超市,它的品種和數量都很多,有球形生菜(iceberg),長葉生菜(Romaine),波士頓生菜(Boston、Butterhead),綠葉生菜,紅葉和紫葉生菜等等。

1,生食生菜色拉,
    把生菜洗凈,手把菜撕成片或切成塊狀,加一些色拉醬后,直接食用。生菜很鮮嫩,營養豐富,適合生食,生食生菜不容易破壞菜中的營養成份,而且還可以促進腸道排泄。但對我來說生食一次二次可以,經常這樣,我還是不太習慣。

2,  熟食生菜色拉,
    把生菜洗凈切塊,放入開水中焯一下即撈出,如想口味清淡,加鹽,淋上橄欖油或色拉油拌一下食用,有時口味重,就自做調味汁(將一匙醬油,一匙香醋和一匙橄欖油放入小碗中攪均),澆在菜上拌均即可。

3,清炒,
   把生菜洗凈切好放入鍋內,加油鹽,略微炒一下,菜變軟即可,1-2分鐘就完成這道菜。

我上網查生菜的信息的時候,才發現它有很多營養功效,這是我以前所不知道的。

  Romaine


iceberg


greenleaflettuce
生菜是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬。也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。

【營養與食用】因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種「干擾素誘生劑」,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。生菜含熱量低,生菜的主要食用方法是生食,為西餐蔬菜色拉的當家菜。
  現在市場上一般會有兩種:球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內捲成球狀,按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多,白葉生菜葉片薄,品質細,紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷,質地鮮嫩。






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發表評論 評論 (25 個評論)

回復 方方頭 2011-10-18 12:45
老美從來不把生菜作熟的
回復 玉石 2011-10-18 21:08
方方頭: 老美從來不把生菜作熟的
一般來說是這樣,也有steaming蔬菜的,也有西式湯中放入生菜的。
回復 在美一方 2011-10-18 21:16
最近愛上蚝油生菜,兩分鐘做來,一吃一大盆
回復 在美一方 2011-10-18 21:17
方方頭: 老美從來不把生菜作熟的
所以叫中式吃啊  
回復 玉石 2011-10-18 21:33
在美一方: 最近愛上蚝油生菜,兩分鐘做來,一吃一大盆
生菜也是我經常吃的蔬菜,我挺喜歡的。

看了你的博文,我知道了開水焯菜可以大大減少蔬菜中亞硝酸鹽的含量,我很開心,因為這是我喜愛的燒菜的方式之一,簡潔,無油煙,現在還知道這樣更健康,所以,再次謝謝你的介紹。
回復 在美一方 2011-10-18 21:55
玉石: 生菜也是我經常吃的蔬菜,我挺喜歡的。

看了你的博文,我知道了開水焯菜可以大大減少蔬菜中亞硝酸鹽的含量,我很開心,因為這是我喜愛的燒菜的方式之一,簡潔, ...
哈,別客氣。我有時候就是撒一點點鹽微波爐轉幾分鐘,用那個微波爐鍋,帶蔬菜盆的那種,生菜太脆,只能轉3分鐘,圓白菜比較硬,轉5分鐘,花菜轉7分鐘,簡單偷懶  
回復 方方頭 2011-10-18 22:42
玉石: 一般來說是這樣,也有steaming蔬菜的,也有西式湯中放入生菜的。
放入生的生菜
我們中國人最能發明創造,其實我以前也炒過生菜,在國內,生吃不放心
回復 方方頭 2011-10-18 22:43
在美一方: 所以叫中式吃啊   
別給你的某吃熟生菜
回復 看得開 2011-10-18 23:38
在美一方: 最近愛上蚝油生菜,兩分鐘做來,一吃一大盆
很長一段時間沒有吃蚝油生菜,   ....今晚晚餐就做....
回復 在美一方 2011-10-19 00:11
方方頭: 別給你的某吃熟生菜
    人是要教育滴  
回復 方方頭 2011-10-19 00:13
在美一方:      人是要教育滴   
完了,你把他也當成試驗用的小。。。。。了
回復 在美一方 2011-10-19 00:14
方方頭: 完了,你把他也當成試驗用的小。。。。。了
    職業病
回復 方方頭 2011-10-19 00:15
在美一方:      職業病
  
回復 在美一方 2011-10-19 00:15
方方頭:   
  
回復 來美六十年 2011-10-19 10:43
還有把生菜洗淨後,放入熱開水內泡半分鐘,撈起放入碟上,加蠔油.
回復 玉石 2011-10-19 11:39
在美一方: 哈,別客氣。我有時候就是撒一點點鹽微波爐轉幾分鐘,用那個微波爐鍋,帶蔬菜盆的那種,生菜太脆,只能轉3分鐘,圓白菜比較硬,轉5分鐘,花菜轉7分鐘,簡單偷懶  ...
學習了,謝謝!我又多一招了啊!
回復 玉石 2011-10-19 11:41
來美六十年: 還有把生菜洗淨後,放入熱開水內泡半分鐘,撈起放入碟上,加蠔油.
看來不是我一人吃熟的生菜啊!
回復 在美一方 2011-10-19 11:43
玉石: 學習了,謝謝!我又多一招了啊!
懶招
回復 玉石 2011-10-19 11:46
方方頭: 放入生的生菜
我們中國人最能發明創造,其實我以前也炒過生菜,在國內,生吃不放心
是用生菜和番茄燒湯。

中國人對吃很講究,吃也是人生一大享受。
回復 玉石 2011-10-19 11:48
在美一方: 懶招
好招。
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