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食用油

作者：玉石  於 2011-3-16 00:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

食用油：動油物：豬油，牛油（奶油），魚肝油
        植物油：精鍊油：如菜籽油，玉米油，花生油，大豆油等等，我們通常用來炒菜的油。
                冷榨油：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
                        特級初榨椰子油（Extra Virgin Coconut Oil ）
                        冷榨亞麻籽油等等

含有微量的反式脂肪是所有精鍊植物油的一個潛在特性。這是在植物油高溫脫臭過程中產生的。精鍊植物油（refined cooking oil）有保質期長，煙點高，基本無臭的優點，更適合煎炒食材；代價是精鍊過程中油脂特性有所改變。如：液態芥花油（Canola oil）含有微量的反式脂肪，依據美國食品與藥物管理局和加拿大農業與農產食品部的營養標示，規定可視為零含量。


冷榨油是通過物理冷壓榨工藝提取的天然油汁，是以自然狀態的形式供人類食用的植物油。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分和特有的氣味和滋味。

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