去左宗棠故里找左宗棠雞，卻釣了左宗棠魚 ---回國記(25)

       在美國，「左宗棠雞」應該是美國人最為熟悉的中國菜，其知名度可謂是在喜歡中國菜的老美中家喻戶曉，它也是很多中餐館的招牌菜。

       這次回湖南，特意去在長沙市旁的晚清重臣、著名湘軍將領左宗棠故鄉---湘陰縣，去那裡吃最正宗的「左宗棠雞」。 

進到湘陰縣的路段，便能見到路邊里有一個廣告牌，上面寫著「歡迎來到左宗棠的故里」。

「左宗棠雞」的發明人是彭長貴。傳說1970年代時任行政院長的蔣經國某日辦公到極晚，夜帶隨從到彭開設的餐廳用餐。然餐廳正準備打烊，高檔食材也都用盡，只剩雞腿。彭長貴只好臨場將雞腿去骨切丁，先炸熟雞塊瀝干，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末、蔥末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油，即成一道新菜色。蔣經國食后甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛吃的一道炒雞塊，於是此菜就稱「左宗棠雞」。

1973年，彭長貴前往美國發展，在紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳。一次著名建築師貝聿銘邀請前美國國務卿基辛格到彭園用餐，基辛格甚為喜愛，後來ABC電視台報導此菜的特別節目，使此菜在美國聲名大噪，ABC並在隨後短短數天接到1500封來信索取食譜，各地中菜館紛紛推出，成為美國人認知中最著名的中國菜之一。

來到左宗棠故居附近一路邊餐館時，孩子們見到地上有很多蔬菜，很是好奇，問為什麼會把菜扔到地面上？

老豆告訴孩子，冬天沒有新鮮蔬菜吃，於是當地人在夏季時會種很多新鮮蔬菜，等菜成熟后便放在地上晒乾，之後放在瓦罐里，用來做腌菜。

欄杆在掛的和地上曬的是用來做酸豆角的長豆角。

通菜（空心菜）也拿來晒乾，做成的酸菜還真沒有吃過。

青辣椒被晒成了白辣椒干，這是湖南人最愛吃的特色辣椒之一。

進到餐館里，兩個師傅正忙著剪晒乾的白辣椒。

師傅將一個個白辣椒從中間剪開，之後在撒上鹽，放入陶罐里腌製成脆口的白辣椒。

問起師傅這餐館里有沒有「左宗棠雞「？師傅笑答：我們這裡只出了個左宗棠，沒有么子左宗棠雞。

我們說在國外有道很有名的菜就是叫」左宗棠雞「，但我們吃起來覺得很一般，這次特意來左宗棠家鄉來吃正宗的」左宗棠雞「。

師傅答：我們冒聽講過么子左宗棠雞，你們要吃雞，我們可以幫你們炒正宗的湘陰辣子雞。

閑聊時，帶孩子去餐廳後面上廁所，孩子見是蹲廁，很不情願就範。

經過廚房時，順便往裡面瞄了幾眼，感覺廚房的衛生不怎麼滴。

再見餐廳內也冷冷清清，加之這裡又沒有」左宗棠雞「，我們只好再去其他餐館尋覓」左宗棠雞「。

見這餐館附近旁有戶住家開了大門，於是走上前去問這裡哪家餐館有」左宗棠雞「？

兩口子以為我們是在開玩笑，異口同聲地答：從冒聽說過么子左宗棠雞！左宗棠是我們個裡出名的大人物，哪裡會做么子左宗棠雞啰，莫敗壞了左大人的名聲。

看來在左宗棠的故里還真沒有「左宗棠雞」這道菜。

最後來到了一家農家樂果柴火飯莊。

這家飯莊規模還不小，桌子板凳都是當地的常用家私。

衛生條件似乎還可以，茶杯酒杯碟子都是經過專業消毒公司處理過的，儘管有報道說這些餐具會存留有過度的洗潔精，但用餐之前要用開水在洗洗也就無大礙。

別看是鄉村餐館，點菜都用上了電腦。

等上菜時，去餐館周邊轉轉，發現有很多在曬的小魚乾。

這是用來做「火焙魚」的小魚。

這是小泥鰍。

餐館旁有個魚攤，食客可以在他們的池塘釣魚，然後，可將釣到的魚送去餐館加工。

於是我們與孩子一起來到魚塘邊釣魚。

孩子不知道怎麼釣魚，於是只好請魚塘主人幫孩子們釣。

魚塘主人抓起一把魚飼料往池塘中一拋，池塘面便見到很多來搶食的魚嘴巴。

一條大魚一下就上鉤了。

這是一條吃魚的魚---青魚。

撈到岸上還活蹦亂跳。

魚塘主人笑著對我們說，這裡沒有左宗棠雞，這魚就算是左宗棠魚。

一稱重，好傢夥，四斤半重。

交錢后，魚老闆便很麻利地將魚清理的乾乾淨淨。

在鄉村餐館做的菜可全是地道的湘菜。

這道菜可是在美國要冒坐牢的菜。

火焙魚炒辣椒。

韭菜花辣椒炒腊味。

辣椒炒回鍋肉。

黃瓜燜鱔魚。

白辣椒炒雞肉。

酸菜苦瓜炒肉碎。

香乾子炒辣椒。

虎皮辣椒。

連蓮藕片也要放辣椒。

都是辣椒，孩子不敢吃，就只能吃白飯。

釣的青魚上桌了。

這全桌菜都少不了辣椒，是地地道道的正宗湘菜。

魚肉非常鮮嫩，味道極鮮美。

只可惜啊，在左宗棠的家鄉，居然吃不到「左宗棠雞」。

• [09/24]水土不服的國內山寨版兒童職業體驗館---回國記(21)
• [09/25]國內臭豆腐，聞起來很臭，吃起來不香 ---回國記(22)
• [09/26]國內行人道上避摩托， 我跌倒腿傷胳膊皮開 ---回國記(23)
• [09/28]誰說國人不會創新？中秋奇笆月餅
• [09/29]湘都鬧市夏夜地攤，商品豐富人多味重---回國記(24)
• [09/30] 去左宗棠故里找左宗棠雞，卻釣了左宗棠魚 ---回國記(25)
• [10/01]活色生湘的酒吧街，情色樂巢的夜生活 ---回國記(26)
• [10/02]長沙太平老街，朱鎔基曾祖父在此開糧棧---回國記(27)
• [10/03]國內餐館競爭出奇招，5分鐘內不上菜免單---回國記(28)
• [10/06]國產五星酒店， 雖有小姐迎送，然衛生堪憂---回國記(29)
• [10/07]上山求佛來世轉運，下山請主席保平安---回國記(30)
• [10/08]開獨特餐館易成功，博物館式耕食飯堂---回國記(31)
• [10/09]在美國待久了，回國後人變傻膽變小---回國記(32)

• 查看：[三Y老豆的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.回國記錄]