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去左宗棠故里找左宗棠雞,卻釣了左宗棠魚 ---回國記(25)

作者:三Y老豆  於 2015-9-30 05:44 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:回國遊記|通用分類:回國記錄|已有42評論

關鍵詞:左宗棠雞, false, Style

       在美國,「左宗棠雞」應該是美國人最為熟悉的中國菜,其知名度可謂是在喜歡中國菜的老美中家喻戶曉,它也是很多中餐館的招牌菜。

       這次回湖南,特意去在長沙市旁的晚清重臣、著名湘軍將領左宗棠故鄉---湘陰縣,去那裡吃最正宗的「左宗棠雞」。 

進到湘陰縣的路段,便能見到路邊里有一個廣告牌,上面寫著「歡迎來到左宗棠的故里」。

「左宗棠雞」的發明人是彭長貴。傳說1970年代時任行政院長的蔣經國某日辦公到極晚,夜帶隨從到彭開設的餐廳用餐。然餐廳正準備打烊,高檔食材也都用盡,只剩雞腿。彭長貴只好臨場將雞腿去骨切丁,先炸熟雞塊瀝干,然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末、蔥末拌炒均勻,最後勾芡並淋麻油,即成一道新菜色。蔣經國食后甚感美味,詢問菜名,彭長貴隨機應變,說是清末湘軍名將左宗棠當年愛吃的一道炒雞塊,於是此菜就稱「左宗棠雞」。

1973年,彭長貴前往美國發展,在紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳。一次著名建築師貝聿銘邀請前美國國務卿基辛格到彭園用餐,基辛格甚為喜愛,後來ABC電視台報導此菜的特別節目,使此菜在美國聲名大噪,ABC並在隨後短短數天接到1500封來信索取食譜,各地中菜館紛紛推出,成為美國人認知中最著名的中國菜之一。

來到左宗棠故居附近一路邊餐館時,孩子們見到地上有很多蔬菜,很是好奇,問為什麼會把菜扔到地面上?

老豆告訴孩子,冬天沒有新鮮蔬菜吃,於是當地人在夏季時會種很多新鮮蔬菜,等菜成熟后便放在地上曬乾,之後放在瓦罐里,用來做腌菜。

欄桿在掛的和地上曬的是用來做酸豆角的長豆角。

通菜(空心菜)也拿來曬乾,做成的酸菜還真沒有吃過。

青辣椒被晒成了白辣椒干,這是湖南人最愛吃的特色辣椒之一。

進到餐館里,兩個師傅正忙著剪曬乾的白辣椒。

師傅將一個個白辣椒從中間剪開,之後在撒上鹽,放入陶罐里腌製成脆口的白辣椒。

問起師傅這餐館里有沒有「左宗棠雞「?師傅笑答:我們這裡只出了個左宗棠,沒有么子左宗棠雞。

我們說在國外有道很有名的菜就是叫」左宗棠雞「,但我們吃起來覺得很一般,這次特意來左宗棠家鄉來吃正宗的」左宗棠雞「。

師傅答:我們冒聽講過么子左宗棠雞,你們要吃雞,我們可以幫你們炒正宗的湘陰辣子雞。

閑聊時,帶孩子去餐廳後面上廁所,孩子見是蹲廁,很不情願就範。

經過廚房時,順便往裡面瞄了幾眼,感覺廚房的衛生不怎麼滴。

再見餐廳內也冷冷清清,加之這裡又沒有」左宗棠雞「,我們只好再去其他餐館尋覓」左宗棠雞「。

見這餐館附近旁有戶住家開了大門,於是走上前去問這裡哪家餐館有」左宗棠雞「?

兩口子以為我們是在開玩笑,異口同聲地答:從冒聽說過么子左宗棠雞!左宗棠是我們個裡出名的大人物,哪裡會做么子左宗棠雞啰,莫敗壞了左大人的名聲。

看來在左宗棠的故里還真沒有「左宗棠雞」這道菜。

最後來到了一家農家樂果柴火飯莊。

這家飯莊規模還不小,桌子板凳都是當地的常用家私。

衛生條件似乎還可以,茶杯酒杯碟子都是經過專業消毒公司處理過的,儘管有報道說這些餐具會存留有過度的洗潔精,但用餐之前要用開水在洗洗也就無大礙。

別看是鄉村餐館,點菜都用上了電腦。

等上菜時,去餐館周邊轉轉,發現有很多在曬的小魚乾。

這是用來做「火焙魚」的小魚。

這是小泥鰍。

餐館旁有個魚攤,食客可以在他們的池塘釣魚,然後,可將釣到的魚送去餐館加工。

於是我們與孩子一起來到魚塘邊釣魚。

孩子不知道怎麼釣魚,於是只好請魚塘主人幫孩子們釣。

魚塘主人抓起一把魚飼料往池塘中一拋,池塘面便見到很多來搶食的魚嘴巴。

一條大魚一下就上鉤了。

這是一條吃魚的魚---青魚。

撈到岸上還活蹦亂跳。

魚塘主人笑著對我們說,這裡沒有左宗棠雞,這魚就算是左宗棠魚。

一稱重,好傢夥,四斤半重。

交錢后,魚老闆便很麻利地將魚清理的乾乾淨淨。

在鄉村餐館做的菜可全是地道的湘菜。

這道菜可是在美國要冒坐牢的菜。

火焙魚炒辣椒。

韭菜花辣椒炒腊味。

辣椒炒回鍋肉。

黃瓜燜鱔魚。

白辣椒炒雞肉。

酸菜苦瓜炒肉碎。

香乾子炒辣椒。

虎皮辣椒。

連蓮藕片也要放辣椒。

都是辣椒,孩子不敢吃,就只能吃白飯。

釣的青魚上桌了。

這全桌菜都少不了辣椒,是地地道道的正宗湘菜。

魚肉非常鮮嫩,味道極鮮美。

只可惜啊,在左宗棠的家鄉,居然吃不到「左宗棠雞」。






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發表評論 評論 (42 個評論)

回復 8288 2015-9-30 07:11
這魚好吃
回復 8288 2015-9-30 07:12
香肉大概只有你獨享啦
回復 三Y老豆 2015-9-30 07:23
8288: 這魚好吃
青魚肉細滑又結實,確實好吃
回復 三Y老豆 2015-9-30 07:25
8288: 香肉大概只有你獨享啦
湖南流行三伏天至少要吃一次
回復 天涯看客 2015-9-30 07:55
俺的房子還是左宗棠的第五代孫幫俺買的,他是大學教授,退休后沒事幹就做起中介了。。。
回復 布依族 2015-9-30 08:00
流口水了, 說道魚, 天南海北, 真沒有能比過家鄉魚的鮮味
回復 qxw66 2015-9-30 08:02
饞了
回復 arkone 2015-9-30 08:20
好文。無論是雞還是魚,都是那麼讓人看著饞。
回復 sousuo 2015-9-30 09:13
口水
回復 leahzhang 2015-9-30 09:21
我也怕辣。去湖南歺館點菜我要微辣都辣得出汗呢。
回復 曬網的漁夫 2015-9-30 09:41
好饞人啊
回復 徐福男兒 2015-9-30 09:50
這麼辣,二丫、小丫無處下箸了吧?
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:44
天涯看客: 俺的房子還是左宗棠的第五代孫幫俺買的,他是大學教授,退休后沒事幹就做起中介了。。。
湘籍還有個曾國藩,他們的後代多半都去了國外
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:45
布依族: 流口水了, 說道魚, 天南海北, 真沒有能比過家鄉魚的鮮味
鄉村沒有受到污染的池塘魚吃起來確實很鮮美。
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:47
qxw66: 饞了
真正原汁原味好吃的湘菜,還是出自鄉村的民間高手之中。
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:49
arkone: 好文。無論是雞還是魚,都是那麼讓人看著饞。
所有食材都很新鮮,就是太辣,油多,味重。
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:50
sousuo: 口水
見到紅的綠的辣椒就會咽口水。
回復 leahzhang 2015-9-30 10:50
那青魚一定特鮮美,價格一定不菲!
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:51
leahzhang: 我也怕辣。去湖南歺館點菜我要微辣都辣得出汗呢。
在湖南悶熱天氣時吃辣椒,很容易排汗
回復 三Y老豆 2015-9-30 10:51
曬網的漁夫: 好饞人啊
色香味俱全
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