混在美國名校（92）---美麗女跑堂之職業跑堂

李三姐這時候做出了決定，說：「那你就下星期一來上班吧。」楊小靜驚喜道：「三姐，你要我了？」李三姐說：「大家都願意打周末，星期一、二隻有二個人，我就給你這兩天。你先干一干試一試，專管領位、接電話和包外賣，一個小時七快錢，行不行？」楊小靜忙說：「行，行，有點事做就行。」李三姐直截了當地說：「從來沒打過工，對吧？還打扮成這個鬼樣子想瞞過我！你以為我是衝進村裡找花姑娘的日本鬼子呀？」楊小靜不好意思地笑說：「我以為打扮的土一點，你就會以為我是勞動人民了。」李三姐不屑道：「我一看你的長相身材就知道你是一個嬌小姐。你知道什麼人最好用、最能幹活嗎？是那些五大三粗生了孩子的中年婦女。」楊小靜說：「我會好好乾的嘛。」李三姐說：「你干不動的。你就當領位吧，錢少點，可也不那麼辛苦。這是菜單，你回去把菜名給我背熟了。換身好點的衣服來，化淡妝，打扮精神點，因為顧客一進門第一眼看見的就是你。下個星期一上午十點鐘你到這裡來。頭一天算培訓，沒有錢。如果沒有問題，星期二才算正式上班。你覺得怎麼樣？」楊小靜心想這活怎麼還需要培訓？可又不敢講價錢，只好說：「沒問題。下個星期一我一定來！」

星期一上午，楊小靜準時到「亞洲村」報到。李三姐打量了一下楊小靜說：「我要不是看上了你這個臉蛋，我才不會要你呢。我估計你會給我們帶來一些顧客的。你這個鞋跟太高了，明天換個低跟或者平跟的來，不然腳會受不了的。」楊小靜嘴裡答應著，心裡五味雜陳，別人說她長的漂亮，本來應該高興的，可是李三姐的說法，好象要她出賣色相似的。李三姐拿出一個本子，要楊小靜把英文名和電話登記上就行了，說：「我知道你們都是打黑工，反正我給現金，所以也不要社會安全號碼。你機靈點，萬一移民局、稅務局來檢查，就說你是我的朋友，臨時來幫忙的，不拿錢。你要多纏著他們一會，我好讓其餘的人從後門跑出去。這裡只有我和大廚還有一個越南人是上稅的，屬於正式工人，其他的都是黑工。我們降低了經營成本，你們也有了活路，對不對？」楊小靜心驚肉跳的，這怎麼在美國賣苦力都違法？李三姐看她的害怕樣子，說：「別擔心，我在這行做了好多年了，都沒碰到有人來查。只不過跟你說一聲，以防萬一。其實政府對這種非法工作也是睜一隻眼閉一隻眼，把這些人都趕跑了，餐館就得大幅漲價。」

李三姐隨即領她參觀整個餐館，沒有多大，除了大堂就是廚房，還有一男一女兩個小廁所。李三姐介紹說，中餐館是遍地開花，象這間就算是中等規模的了，大多數小餐館都是純外賣店。這家餐館是分店，主店在城裡，老闆是台灣人，她在主店幹了好幾年，老闆看她可靠能幹，就把她派到這家店做經理了。老闆是偶然過來看一看，平常不管，她隔一天送錢過去給老闆就行了。李三姐當時沒提，後來楊小靜才聽說，實際上她在這家店也有百分之三十的股份，所以也算是老闆之一吧。這裡只有一個大廚，是台灣人，老闆的親戚。還有兩個幫廚，都是墨西哥人，有勁、好用、要錢少，但得盯著，懶得很。餐館一周開門七天，人歇館不歇，輪流轉的男女跑堂有十幾個人，有干二天的，有干三天的，最多只給五天，只有李三姐一個人是干六天甚至六天半。楊小靜有點吃驚道：「這麼多人呀？」李三姐說：「平常你看不到多少人，可是這餐館一周開七天，一天十幾個小時，有堂吃、有外賣、還要去送，這得用多少人呀。所以服務業雖然辛苦，掙得也少，可是給了很多人飯碗，這也是政府不太管的原因。」

李三姐又說：「平常中午忙，周圍工廠、公司上班的來吃午飯的人很多。周五周六晚上比較忙。平時大家各收各的小費，周六、周日打『共產』，就是小費收上來大家集體平分。」楊小靜好奇地問：「為什麼呢？」李三姐說：「傳統吧。周末客流不好說，有時候人很多，象母親節、父親節什麼的，有時候人很少，比如夏天特別熱的時候或冬天特別冷的時候。最近經濟不好，周一到周三就派『當牛做馬的』兩個人就夠了……」看楊小靜一付不解的樣子，李三姐解釋說：「兩女的，一個姓牛，一個姓馬，所以她倆自稱『當牛做馬的』。對了，你姓什麼？」楊小靜一直不肯說自己的名字，只說自己英文名叫「斯佳麗」，就是電影「飄」的女主角的名字，可是現在連姓也不提不太好，只好說：「我姓楊。」李三姐笑起來，說：「這下好了，牛、馬、羊全齊了。不過你可小心點，這『當牛做馬的』是能幹，也喜歡尥蹶子，說不定會找你的麻煩。老娘們，有家有口的，把錢看得特別重，不過人不壞。」

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