倍可親

時鮮貨--蒜苗

作者:Emansfield  於 2012-4-18 09:51 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:自留地|通用分類:房前屋后|已有173評論

關鍵詞:北方, 成本, 家常菜, 蒜苗, 大蒜


今年的暖冬再加上多雨水,後院的大蒜長的粗壯茂盛,四月初開始抽蒜苗(也有叫蒜薹),這不今天就可以吃蒜苗了。

這拔蒜苗也有一招,取根筷子,在蒜根往上第三節葉子左右戳進去,然後慢慢把蒜苗往上拉,就能得到最嫩最肥的那一節。
筷子取蒜苗的做法是因為整個青蒜是真空的,如要拔的話,這蒜苗一定是在看得見的葉子和薹芯中間就斷了,可惜了下面還有一段嫩的,當把筷子進去的時候就把這真空破壞了,另外筷子進去時,也把下面頂頭那段切斷了抽蒜苗時就容易又完整了。 拔蒜苗的最佳時機就是蒜苗開始往下彎了如圖一

以前我在國內從來也不知道有這道菜,在嫁了北方人後才知道這香噴噴的家常菜,現在每年入秋以後都會把大蒜種入土裡,來年的春天吃蒜苗,初夏收大蒜, 基本上家裡的大蒜能自供自給,可以算是成本最低的投資。

順便提一句,剛開春的青蒜也很好吃,但是要是把青蒜葉吃了,那下面就沒有蒜頭果實結了,若要吃大蒜頭,那就只好忍著,看那青蔥的蒜葉慢慢地有綠變黃。

取根筷子,在蒜根往上第三節葉子左右戳進去


一會兒工夫,一把蒜苗就出來了


超市切好的豆腐乾絲,免了我的刀工


肉片,乾絲炒蒜苗, 用肉片是便於喜歡吃肉的目標明確


去年收的大蒜有過兩百多顆, 夠吃三百六十五天了





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發表評論 評論 (173 個評論)

回復 ww_719 2012-4-18 09:53
我可最愛吃蒜苗呀~~哈哈哈...
回復 Emansfield 2012-4-18 09:56
ww_719: 我可最愛吃蒜苗呀~~哈哈哈...
是啊,我也學會了吃這道菜。。。
回復 oneweek 2012-4-18 09:59
bucio
回復 卿心依舊溫柔 2012-4-18 10:00
我也愛吃,但是這菜賣得蠻貴滴!
回復 xinsheng 2012-4-18 10:00
我也種過大蒜,卻長不好,更別說蒜苔了
回復 ww_719 2012-4-18 10:04
Emansfield: 是啊,我也學會了吃這道菜。。。
  
回復 YRose 2012-4-18 10:05
還是嫁給我們北方人好吧....
回復 懶懶貓 2012-4-18 10:13
xinsheng: 我也種過大蒜,卻長不好,更別說蒜苔了
   我幸災樂禍!
回復 tea2011 2012-4-18 10:16
蒜苗香乾肉絲以前也吃過的,味道老好吃的,很久沒吃了,被您這一貼,咱可又饞了。
回復 xoyuanfen 2012-4-18 10:17
上海人吃大蒜! 好白相。
回復 xinsheng 2012-4-18 10:19
懶懶貓:    我幸災樂禍!
但我家的豆角很棒!--這回怎樣?
回復 懶懶貓 2012-4-18 10:20
xinsheng: 但我家的豆角很棒!--這回怎樣?
   我目瞪口呆,直愣愣地看著你。。。。。
回復 whyuask 2012-4-18 10:20
你吃的是蒜薹,不是蒜苗,至少對俺們四川人是完全不同的兩道菜
回復 Emansfield 2012-4-18 10:20
卿心依舊溫柔: 我也愛吃,但是這菜賣得蠻貴滴!
但是我住的地方離中國超市太遠, 有錢還買不到耶
回復 Emansfield 2012-4-18 10:22
oneweek: bucio
謝謝,問豬豬好。。。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:25
xinsheng: 我也種過大蒜,卻長不好,更別說蒜苔了
是你們冬天太冷?要有過冬的陽光。。。同情一下,我到覺得大蒜是最好種的了,一個冬天都不用管。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:25
YRose: 還是嫁給我們北方人好吧....
嗯,學會很多好吃的。。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:28
tea2011: 蒜苗香乾肉絲以前也吃過的,味道老好吃的,很久沒吃了,被您這一貼,咱可又饞了。
哈哈。。。再等等,美味佳肴哈
回復 卿心依舊溫柔 2012-4-18 10:30
Emansfield: 但是我住的地方離中國超市太遠, 有錢還買不到耶
好希望自己也能像你一樣,有一片土地讓我種菜,栽花的!

曾經跟孩子們說過,以後有了自己的屋子(最好在鄉區),清留給我一小片的空地,讓我圓了當農夫的心愿。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:30
xoyuanfen: 上海人吃大蒜! 好白相。
沒有辦法了,早上喝咖啡,晚上吃大蒜。。。

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