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时鲜货--蒜苗

作者：Emansfield  于 2012-4-18 09:51 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:自留地|通用分类:房前屋后|已有173评论

关键词：北方, 成本, 家常菜, 蒜苗, 大蒜


今年的暖冬再加上多雨水，后院的大蒜长的粗壮茂盛，四月初开始抽蒜苗（也有叫蒜薹），这不今天就可以吃蒜苗了。

这拔蒜苗也有一招，取根筷子，在蒜根往上第三节叶子左右戳进去，然后慢慢把蒜苗往上拉，就能得到最嫩最肥的那一节。 戳筷子取蒜苗的做法是因为整个青蒜是真空的，如要拔的话，这蒜苗一定是在看得见的叶子和薹芯中间就断了，可惜了下面还有一段嫩的，当把筷子戳进去的时候就把这真空破坏了，另外戳筷子进去时，也把下面顶头那段切断了，抽蒜苗时就容易又完整了。 拔蒜苗的最佳时机就是蒜苗开始往下弯了，如图一。

以前我在国内从来也不知道有这道菜，在嫁了北方人后才知道这香喷喷的家常菜，现在每年入秋以后都会把大蒜种入土里，来年的春天吃蒜苗，初夏收大蒜， 基本上家里的大蒜能自供自给，可以算是成本最低的投资。

顺便提一句，刚开春的青蒜也很好吃，但是要是把青蒜叶吃了，那下面就没有蒜头果实结了，若要吃大蒜头，那就只好忍着，看那青葱的蒜叶慢慢地有绿变黄。

取根筷子，在蒜根往上第三节叶子左右戳进去


一会儿工夫，一把蒜苗就出来了


超市切好的豆腐干丝，免了我的刀工


肉片，干丝炒蒜苗， 用肉片是便于喜欢吃肉的目标明确


去年收的大蒜有过两百多颗， 够吃三百六十五天了





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发表评论 评论 (173 个评论)

10 回复 ww_719 2012-4-18 09:53
我可最爱吃蒜苗呀~~哈哈哈...
9 回复 Emansfield 2012-4-18 09:56
ww_719: 我可最爱吃蒜苗呀~~哈哈哈...
是啊，我也学会了吃这道菜。。。
5 回复 oneweek 2012-4-18 09:59
bucio
8 回复 卿心依旧温柔 2012-4-18 10:00
我也爱吃，但是这菜卖得蛮贵滴！
11 回复 xinsheng 2012-4-18 10:00
我也种过大蒜，却长不好，更别说蒜苔了
4 回复 ww_719 2012-4-18 10:04
Emansfield: 是啊，我也学会了吃这道菜。。。
  
10 回复 YRose 2012-4-18 10:05
还是嫁给我们北方人好吧....
6 回复 懒懒猫 2012-4-18 10:13
xinsheng: 我也种过大蒜，却长不好，更别说蒜苔了
   我幸灾乐祸！
11 回复 tea2011 2012-4-18 10:16
蒜苗香干肉丝以前也吃过的，味道老好吃的，很久没吃了，被您这一贴，咱可又馋了。
4 回复 xoyuanfen 2012-4-18 10:17
上海人吃大蒜！ 好白相。
3 回复 xinsheng 2012-4-18 10:19
懒懒猫:    我幸灾乐祸！
但我家的豆角很棒！--这回怎样？
4 回复 懒懒猫 2012-4-18 10:20
xinsheng: 但我家的豆角很棒！--这回怎样？
   我目瞪口呆，直愣愣地看着你。。。。。
4 回复 whyuask 2012-4-18 10:20
你吃的是蒜薹，不是蒜苗，至少对俺们四川人是完全不同的两道菜
9 回复 Emansfield 2012-4-18 10:20
卿心依旧温柔: 我也爱吃，但是这菜卖得蛮贵滴！
但是我住的地方离中国超市太远， 有钱还买不到耶
3 回复 Emansfield 2012-4-18 10:22
oneweek: bucio
谢谢，问猪猪好。。。
4 回复 Emansfield 2012-4-18 10:25
xinsheng: 我也种过大蒜，却长不好，更别说蒜苔了
是你们冬天太冷？要有过冬的阳光。。。同情一下，我到觉得大蒜是最好种的了，一个冬天都不用管。
5 回复 Emansfield 2012-4-18 10:25
YRose: 还是嫁给我们北方人好吧....
嗯，学会很多好吃的。。
13 回复 Emansfield 2012-4-18 10:28
tea2011: 蒜苗香干肉丝以前也吃过的，味道老好吃的，很久没吃了，被您这一贴，咱可又馋了。
哈哈。。。再等等，美味佳肴哈
5 回复 卿心依旧温柔 2012-4-18 10:30
Emansfield: 但是我住的地方离中国超市太远， 有钱还买不到耶
好希望自己也能像你一样，有一片土地让我种菜，栽花的！

曾经跟孩子们说过，以后有了自己的屋子（最好在乡区），清留给我一小片的空地，让我圆了当农夫的心愿。
4 回复 Emansfield 2012-4-18 10:30
xoyuanfen: 上海人吃大蒜！ 好白相。
没有办法了，早上喝咖啡，晚上吃大蒜。。。
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