每次回廣州，當然離不開品嘗地道粵菜，今次俺去品嘗有著「廣州第一雞」名號的特色餐館友聯菜館。
說到清平雞，自然要提到清平飯店。上世紀80年代初起，清平飯店憑清平雞自創品牌，十幾年間風靡廣州。可惜，1996年開始，清平飯店開始急速擴張，一口氣
開了12家分店，此後走上了「一雞打天下」的道路，金字招牌逐漸失去優勢。2001年，寶華路總店結束餐飲經營，只留下門市部，2002年底清平飯店集團
全面停業。雖說「清平飯店」已結業多年，但人們對清平靚雞的追求卻從未停止過，而位於老西關杉木欄路的友聯菜館仍延續著曾經的「清平」輝煌。現在坐鎮的師傅，正是原清平飯店首任徒弟的江志明師傅。「源於對清平雞製作的執著，我們特別選用清遠麻雞，配方是在當年配方的基礎上，巧加一兩種加強雞味的配料。」這裡的雞75元一隻，價格實惠，味道卻是「皮爽肉滑，連骨都有味」。 據聞店內的白滷水是該店開業就一直沿用的，已經浸過過萬隻雞，雞的精華全部在裡頭。而為保味道純正，江師傅每天都會對它進行過濾隔雜質的工序，每月加一次香料，連姜蔥蓉都是以雞湯先煨過的。生意好，「日日都爆滿」(廣州話，意思是天天客滿)，最旺的一天賣出上千隻雞，為延續清平雞的傳奇翻開了新的一頁。
友聯菜館算是老式菜館，也說的是環境非常一般，這裡又窄又小，地上有些滑溜溜的。服務員也都是那種街坊大姐式的，有些破舊的感覺呢，如果要吃環境，真不建議去了，但是要想嘗嘗廣州的味道，不追求多舒適，倒是可以推薦的。這裡真的是那種老式的粵菜館，很多舊式粵菜，很香，很正，很有懷舊的味道。
來這裡吃飯的幾乎都是正宗的西關人或者廣州人，吃飯的時候耳邊聽到的都是俺熟悉的語言，真的好像在家裡吃飯一樣。
菜式都是家常菜，當然最好吃是他家的雞,比很多大酒樓的都要做得好，值得一試。
是晚與俺一起吃晚飯共五個人,吃了下列幾個正宗粵菜。
招牌菜一定會吃，清平雞，又稱"廣州第一雞"。
這裡的白切雞，真的蠻不錯的，皮非常爽脆，雞肉夠滑夠嫩，很入味，骨頭吃起來都有味道,連姜蔥蓉都是以雞湯先煨過的。
俺還點了兩隻豬手，豬手好大隻，一隻豬手切件，再並回一隻上台，豬手也好味,豬手肉真是好爽，吃進嘴不會有膩的感覺。
三杯大腸，味道一流。
生炒菜心,夠熱夠鍋氣。
魚腸煎蛋，吃起來很甘香，夠香口又沒腥味。
雞腸燜冬瓜，清甜。
炸饅頭。
還喝了兩瓶大啤。晚餐結帳，才二百二十元人民帀，好吃兼便宜，性價比強呀。
店堂正中掛著前廣州市長黎子流題字:"清平雞，廣州第一雞"。
愛新覺羅家族第十三世孫的愛新覺羅恆紹曾揮筆潑墨為清平雞助興。
吃完飯，天都黑了，卷閘已關，只好拍張關門照。
友聯菜館門面(資料照片)
友聯菜館小資料(資料照片):
地址：荔灣區杉木欄路165號; 餐廳環境：很一般， 很擠; 服務態度：一般; 如以上都不介意，只在乎味道的話，值得一試。
清平雞小資料:
原清平飯店創出白切雞皮爽肉滑，雞味透入骨髓兩種雞的特點，將雞在一種特製的白滷水中浸熟，另外，用陳年雞湯代替冷水「過冷河」，讓雞肉在「過冷河」不斷吸收原雞湯，以保持雞的鮮味和原味。 經過反覆研製后，採用一桶白滷水浸雞，另一個冷桶「過冷河」的本店制雞新做法。用這種方法制出的雞，既有白切雞的皮爽肉滑，又非常入味，甚至連雞骨都有味。
路過廣州:今年10月底至11月初，俺回了國內一次，任務是去上海參觀一國際級大型工業專業展覽，參觀完后，回澳洲中途，路經廣州作中轉站，俺趁機在廣州多逗留幾天，休息一下，聚會親友，吃幾頓家鄉菜，併到祖藉(父母輩出生地)台山看一看.........
說明:為能顯示照片景觀的真實性,本輯照片未經PS處理,亦沒時間剪裁,只將75%像素縮減后直接上傳。
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