倍可親

做「茶香熏鴨」心得

作者:都市小人物  於 2011-11-24 21:44 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:私房小菜|已有41評論

關鍵詞:

 
茶香熏鴨
材料:鴨大腿兩隻
熏料:茶葉,大米,紅糖,麵粉
腌料:姜,香蔥,酒,鹽
做法:
1)將腌料和鴨大腿一起腌制過夜。
2)將腌制好的鴨大腿用水煮開五分鐘然後熄火悶著。
3)炒香(熏料)然後把煮好的鴨大腿放在熏料的上面,蓋好蓋子小火讓鴨大腿在鍋里吸收茶香的香味。
4)感覺差不多了,拿出來放到烤箱烤20分鐘。即可。
 
心得:
 
「茶香熏鴨」是網友問俺用什麼茶葉做這個菜更好。其實,俺是第一次聽說這個菜,更別說會做了,於是,俺上網查了一下,看了幾個版本的介紹,選了一個就依樣畫葫蘆,嗨,還不錯呢,不過,俺當時用的茶葉是毛尖茶葉,炒不香,於是改用台灣出的「103香茶」嗨,不一會兒就聞到茶香和米糖的焦香味兒了。於是俺馬上改小火將鴨腿放進去熏,讓它在裡面享受桑拿了。(最後一個步驟,上網查的做法是用油炸,而俺改用烤的方法)在此非常感謝網友提供的食譜,讓俺有機會學習俺從來木有做過的菜式。昨天做的「茶香熏鴨」真的味道很香,經過烤以後更是皮脆肉香呢。
 
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發表評論 評論 (41 個評論)

回復 小小.. 2011-11-25 00:07
感恩節快樂!!
回復 門外照斜陽 2011-11-25 00:22
謝謝介紹,請教兩個問題:1。大米是用生米?
2。烤箱烤20分鐘,是Bake,還是Broil?
回復 都市小人物 2011-11-25 00:27
門外照斜陽: 謝謝介紹,請教兩個問題:1。大米是用生米?
2。烤箱烤20分鐘,是Bake,還是Broil?
生米,烤箱用bake.時間自己掌握最好。
回復 都市小人物 2011-11-25 00:29
小小..: 感恩節快樂!!
我們加拿大上過月已經過了。謝謝。
回復 BL_518 2011-11-25 01:43
不用吃火雞了~~~~~
回復 卉櫻果 2011-11-25 02:03
看看就流口水~
回復 早安太陽 2011-11-25 03:29
   流口水~
回復 天涯孤兔 2011-11-25 04:29
謝謝,謝謝
回復 pengl 2011-11-25 04:30
  
回復 Laile 2011-11-25 06:21
哎喲我的胃
回復 goodoctor 2011-11-25 06:41
這難度也太大了,俺只會吃。
回復 亦云 2011-11-25 06:55
這還有心得,趕緊轉給我愛妻讓偷師學藝,也儘快吃上都市大人物的烤鴨!黃亮黃亮的!
回復 紅妹子 2011-11-25 06:59
真有耐心
回復 harry15 2011-11-25 07:28
謝謝,接著試。
回復 都市小人物 2011-11-25 08:43
BL_518: 不用吃火雞了~~~~~
呵呵,吃神馬都一樣,只要俺們心存感恩,就滿懷欣喜,充滿快樂 祝節日快樂!
回復 都市小人物 2011-11-25 08:44
卉櫻果: 看看就流口水~
下一次給您戴上圍兜 節日快樂!
回復 都市小人物 2011-11-25 08:45
早安太陽:    流口水~
   不要弄壞鍵盤哦
回復 都市小人物 2011-11-25 08:46
天涯孤兔: 謝謝,謝謝
謝謝兔子,本來想做麻辣兔子肉的,但一想到兔子還木有康復,不忍心 祝節日快樂!
回復 都市小人物 2011-11-25 08:46
pengl:   
  
回復 都市小人物 2011-11-25 08:48
Laile: 哎喲我的胃
哎呀,咋滴啦,胃不舒服嗎?夥計,來杯參茶給老闆
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