味蕾中的記憶

感恩節過後，火雞肉所剩無幾，整個一隻火雞架完完整整。每年都會煮一大鍋香噴噴的火雞粥。有個朋友對我說過：「你的火雞大餐可以不吃，但一定要給我留一碗火雞粥」。記得第一次吃火雞粥是來美國不久，在我的韓國媽媽家中。看著她把雞架拆開，放入一口大鍋煮很久，然後把洋蔥，義大利瓜，火雞肉切成小丁，和米一起煮，起鍋時撒一把蔥花，半勺鹽，少許胡椒。還記的她從鍋里舀起一勺，在嘴邊吹了吹，送到我的口中，那種醇香順滑的感覺真是好，還有那慢慢溢出的滿屋香氣。後來我又自做主張的加入南瓜丁，不但漂亮了許多，而且口感更好。每年的感恩節都會想起這位韓國媽媽，她已經過世好幾年了，每次想起她還是充滿了溫暖。

 北京的冬天很冷，記得小時候沒有什麼花樣菜可吃，大白菜是冬季老百姓的看家菜，每一家都儲存。那可是一件大事，全家出動，從樓下運到樓上，樓道里堆滿一棵棵白菜，每戶都要買幾百斤。此後的幾個月換著樣的吃白菜。外面的幾片老葉子深綠，把它剁碎和幾毛錢的肉末拌在一起蒸出嫩白飽滿的大包子，就著臘八醋，小不點兒的我也可以吃兩，三個。中間的部分可以做成醋熘白菜或者砂鍋白菜豆腐。白菜心永遠是涼拌，把白菜切成寬條，用鹽腌上幾個小時，擠出多餘的水，放幾根干辣椒絲，米醋，白糖，燒兩勺花椒油，隨著磁的一聲澆在菜上，拌均勻，倒扣在盤子里。白色的菜幫，嫩綠的菜葉，紅色的辣椒，色澤鮮嫩，清涼爽口。還有六必居的醬瓜，暗紅色，清脆咸美，切成薄片，清晨和粥一起吃，不知不覺就把一大碗小米粥消滅。那個年代缺吃少穿，卻從來沒有挨過餓，軍隊大院的食堂還很不錯，每年春節會餐，滿桌子的紅燒肉，炸丸子盡情吃。記憶中吃窩頭的日子似乎很少，我還對那種濃濃的玉米香情有獨鍾。

今天晚飯，用感恩節剩下的火雞架煮了一鍋火雞粥，烤箱里是金黃濃香的玉米餅。前日在一家日本店發現很像醬瓜的鹹菜，把冰箱里的半顆白菜心涼拌。簡簡單單，普普通通的家常飯卻喚起我許多美好的記憶。用文字記錄那流走的時光，留住那漸遠的歲月，帶來溫馨特別的時刻。懷念已在天堂的韓國媽媽，感念她對我的呵護與關愛。追憶單純快樂的青蔥歲月，想念遠方的父母與摯友。生命里總是有一些東西讓我們感動，喜歡，不曾忘記，而過去許多最美好的時刻都根植於我們的嗅覺，味蕾。因著一粥，一菜，一塊玉米餅，帶給我久違的親切，溫暖，傳遞著某一時刻特別的細膩和深情。此刻的食物不單單是果腹，也是舌尖上的舞蹈，讓人沉湎，陶醉；更是一份濃濃的情懷，深深的領悟。溫暖的記憶以及記憶里那些溫暖的人。

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