入鄉隨俗 牛排和三文魚

二十年前，第一次到東部旅遊，從紐約開車南下，每到飯點必要到處找中餐館，那時剛來美國不久，每天離不開中國飯。還記得LG一邊搖頭一邊無可奈何地問路人哪裡有中餐館。在North Carolina的小鎮上，喝酸辣湯，吃揚州炒飯的情景歷歷在目。許多年後，胃被訓練成了聯合國，什麼地方的食物都能接受。有時竟然Craving一客上乘牛排或是一個IN-N-OUT Burger。真是一方水土養一方人。

女兒好友的父母有一家肉類批發店，專門給酒店，Steak House提供頂級牛排，魚排，據說客戶中有很多大名鼎鼎的人物。我和他們成為不錯的朋友，常常以優惠價買來牛排和三文魚。到後院走一趟，四季豆剛好夠一頓，摘幾條義大利瓜。

Filet mignon太厚，中間一刀成為兩塊，撒少許海鹽，胡椒，平底鍋放半勺橄欖油，一面煎幾分鐘，六成熟。土豆泥，四季豆，素炒義大利瓜。一盤葷素搭配的正宗西餐就在眼前。一刀切下去， 肉汁四濺，肉質香嫩，入口即化。配一杯紅酒，實在是人間一大享受。

新鮮Salmon，粉紅色，上抹一層Mayonnaise，加胡椒，檸檬汁，放入350度烤箱，20分鐘，八成熟，配以土豆泥，橙子色拉，我最喜歡的一頓晚餐。