阿拉小廚大酬賓

看翻老的新博文很是不爽，竟然指責國人「對烹調的興趣過高，介紹的節目也精益求精，千奇百怪。」還發出「幾分鐘就下肚，明天入化糞池」的謬論。美食是文化，是藝術，是一種生活態度，蘊藏著許多人生哲學。所以，翻老，儂勿要瞎三話四。不信阿拉精心烹飪的這幾道上海菜，儂勿歡喜？哼！

腌篤鮮，鹹肉與鮮肉，啊，歷史與現今的碰撞。鹹肉用滾水煮透，換水，加鮮肉或切段肋條，生薑，料酒，滾沸後轉小火，至湯色轉濃白，再入鮮筍，百葉結，起鍋前扔個蔥結。色澤奶白，嫣紅翠綠，香透鼻囪，嘗之鹹肉韌，鮮肉酥，筍鮮脆，結軟柔，食客警惕，此餚鮮美之極以致有脫眉之虞。（「一個男人的廚房」 - 文取心）

生煎包，在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中小火煎至包子底部呈金黃色，加入適量清水，加蓋煎至水干，把煎好的包子放在盤中，撒蔥花和少許芝麻。焦脆香酥，鮮香無比。俺家女兒的心頭所愛，早餐吃掉六個。

雪菜豆瓣酥，罐頭雪菜切碎和蠶豆瓣一起煮，別放太多水。豆瓣酥軟后盛到小碗中壓實，然後倒扣在盤子上就成了。豆瓣的清爽，雪菜的咸香混合在一起，別提多好吃了。

雪菜毛豆百葉，雪菜的咸香混合著毛豆和百葉的豆香，清淡爽口，百吃不厭。
最最不能忍受的一句話：「咱湊合吃一頓。」簡單可以，湊合嚴禁。用心一點，家常材料也可做出佳肴美味。民以食為天，絞盡腦汁當然必要了。

（幾句上海話是跟方方頭學的）

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