蘇式悶肉面來哉

  接著豬肉下鍋，放一瓶花雕酒，以前周周她奶奶燒的紅燒肉就是好吃，原因在於只用純黃酒加醬油和糖不用水，，我昨天一瓶花雕下鍋，加少許生抽后覺得還是不夠，因為要煨3小時，第一次燒怕水量不夠糊了，只好加了一碗水，拍蔥姜，下十三香鹵料5-6克，冰糖大概20-30克，鹽，燒這個肉的時候一定要稍微帶咸一點，然後弄一張烤箱的烤紙，整成和鍋子大小的園蓋在肉上，再蓋鍋蓋起到悶燒，蒸汽迴流的作用，大火燒滾后就轉很小的火，我看了下時間，那時候已經下午1點半了，一直這麼煨著燒到了下午4點半，中間盡量不開鍋，我開了一次只是為了將豬肉翻個身，。

最好等冷卻了取肉，否則熟爛的豬肉讓你無從下手啊，，，，

昨天晚上等不及的人BALABAL，，，地就消滅了一大半，這個蘇式悶肉是下飯也好吃，空口當零食也好吃，鹹淡合適，肥而不膩。

悶肉最佳的搭配就是放在湯麵上，悶肉在滾燙的麵湯上，肥肉部分很快化開，進到嘴巴里，那叫一個舒服哇，今天想到來碗蘇式悶肉面吧，於是和面，手擀麵哦，，到了11點，家裡的千金就忍不住了，一個勁地嚷著要吃悶肉面，否則她書也背不下去了，不是腦子缺氧，是腦子缺肉了，哈，一個晚上后，肉已經凍了起來，非常容易切片。

來一碗看看。

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