兒子、媳婦還有我都喜歡吃牛肉乾(真是不是一家人,不進一家門)。牛肉乾有許多口味,兒子喜歡吃Original的,媳婦喜歡吃Pepper的,我呢,比較喜歡吃麻辣的。
我以前也試著用中國人建議的方法做過牛肉乾。這次心血來潮,上網看看老美是怎麼做的。一看,啊哈!簡單!
自做牛肉乾
材料: 選後腿凈瘦肉,要將肥的和筋全部去掉。佐料見后。
製作:1。切牛肉片。將牛肉順著紋路切成約5毫米厚的大片。注意,一定要順著紋路切,吃起來才有嚼勁。
2。腌制。
甲。可以將佐料和牛肉放到一個封口的塑料袋裡,抓著塑料袋揉,直到佐料均勻地拌進牛肉為止。拌好以後放到冰箱里腌一天。
乙。也可以用tumbler來腌制。我就是用這個機子腌的,最多腌20分鐘就好了。
3。風乾。將腌好的牛肉片攤開放到脫水機的分層格盤裡。華氏145-160度脫水約10小時,牛肉乾就製成了。你會聞到很香的味道。
佐料:以下佐料為1磅凈牛肉用量,以ml為單位。我試了3種,我們比較喜歡Original那一種。
佐料
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Original
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Pepper
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麻辣
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A1 Cracked peppercorn
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40
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Worcetershire
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50
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35
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25
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Soy sause(生抽)
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50
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25
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50
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Honey
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8
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15
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6
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Black pepper
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4.5
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15 (fresh grounded)
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4.5
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Onion powder
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7
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7
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7
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Liquid Smoke
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2.5
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紅辣椒flakes
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2.5
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10
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Cider Vinegar
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10
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香料
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0-2
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2(five spice powder)
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花椒粉
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10
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紅辣椒粉
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7
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酒
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4
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tumbler(腌制機)
dehydrator(脫水機)
牛肉乾,很香哦!