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感恩節21道菜

作者:pengl  於 2011-11-23 07:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有302評論

感恩節21道菜

大吃大喝的感恩節在即。依慣例,咱把在村裡貼過的21道原創菜(附鏈接)匯在一起,供大家依樣畫葫蘆∶

 

一.海鮮菜類

海鮮1:象拔蚌兩吃

順應健康健身潮流,給大夥兒擺上一道高檔精細、味道鮮美而又簡單易學的海鮮大菜。「象拔蚌兩吃」含白灼象拔片和蔥姜象拔肉兩道菜,具有脆、彈、嫩三種口感,可以作為喜慶宴客的壓軸菜。

白灼象拔片

蔥姜象拔肉

https://big5.backchina.com/chineseblog/201107/user-275573-message-116099-page-1.html

 

海鮮2:蔥薑貴妃蚌

這是一道應景好吃的生猛海鮮菜。

https://big5.backchina.com/chineseblog/201104/user-275573-message-108848-page-1.html

 

海鮮3:法式海鮮煎餅

法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴。遺憾的是,法菜往往讓人望而卻步。希望這道咱搗鼓出來參加朋友會餐比賽的海鮮煎餅使法國菜「飛入尋常百姓家」。如果大家喜歡這道菜,可以依樣畫葫蘆,天天在家享受法國海鮮大餐了。

 

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=76131

 

海鮮4:海蠣煎

海蠣煎,又叫蚵仔煎,可以說這是廈門最具代表性的海鮮菜。它是選用海蠣中的上品新鮮珠蚝(如小拇指那麼大,雅稱「珍珠蚝」)為主要原料,把雞蛋、地瓜粉(Potato Powder)和切碎的大蒜(Leek)調勻,用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃,配上廈門特產的甜辣醬。閩南其它地區、台灣及廣東潮州也有各具特色的海蠣煎。

由於材料的限制,這裡用的是中國或韓國超市賣的速凍海蠣(遠比廈門海蠣大,但比罐裝的美國產海蠣小不少)和青蔥。所以這只是一道暫解鄉愁的、權宜的海蠣煎。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=94398

 

海鮮5:枇杷蝦

有肉有海鮮!

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=77359

 

海鮮6:白葡萄酒炒蝦

介紹一道超簡單的西式海鮮菜。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=79646

 

海鮮7:銀魚炒蛋

這是一道好看好吃好做的家常海鮮菜。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=93890

 

海鮮8:五香火雞蝦肉餅

搗鼓出來的簡單節日應景菜。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=75300

 

海鮮9:蛤蜊蒸蛋

https://big5.backchina.com/chineseblog/201102/user-275573-message-101713-page-1.html

 

 

二.湯類

閑話廣東老火例湯

顧名思義,老火例湯就是文火慢燉、天天喝的湯,老火例湯是粵菜獨樹一幟,傲視群雄的法寶。

廣東人上至達官貴人,下至販夫走卒,都對老火例湯情有獨鍾,樂此不彼。一個真正面向廣東人的好粵菜館離不開老火靚湯,正如能否拿得出道地的烤魚下巴(Hamachi Kama)是一個正宗日本餐廳的試金石。

多年前咱到香港履新,見識體察了老火例湯的博大精深,無窮魅力。許多連鎖餐廳的快食套餐送上的不是那一成不變、形同嚼糖、冰涼無情的冷飲,而是那因時而異、香飄四溢、熱情奔放的靚湯。徜徉在林林總總、琳琅滿目的街市(即賣新鮮魚肉蔬果的農副市場)上,只要你不恥下問,來一句∶「點整(怎麼做)」?販者一定傾囊而出、娓娓道來,不厭其煩地指點如何褒出一鍋靚湯。

香港最有名的靚湯專賣連鎖店當屬「阿二靚湯」。這「阿二」可不是那臭名昭著的「隔壁阿二(不曾偷)」,而是廣東人對小老婆的別稱(俗稱「二奶」)。據說40年代的一個香港小老闆,娶了兩個老婆。小老婆為了得到丈夫更多的愛,天天精心煲湯取悅丈夫。天長日久,練出了一手煲湯的絕活。小老闆早早過世,小老婆被迫自謀生路,開了一家煲湯專賣小店,取名「阿二靚湯」。出乎意料,生意很快興隆起來,小店也日益名聲遠揚。隨著粵風北進,「阿二靚湯」也已風靡大陸。只是如今世風不古,三奶輩出,「阿二靚湯」 的壟斷地位被「阿三靚湯」取代只是早晚的事了。這是后話。

可以說,對廣東人而言,老火例湯已經深深地鐫刻在他們的味蕾上,回蕩在他們的腸胃中,溶化在他們的基因里。炎熱的香港的平均壽命高踞全球第二(男性達79.8,女性達86.1),老火例湯功不可沒。

 

1:西洋菜煲排骨湯

這是道深具粵菜代表性又很容易做的湯。

 

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=93545

 

2:粉葛排骨湯

和西洋菜排骨湯一樣,這也是一道地粵菜館常有的老火例湯,深具粵菜代表性又容易褒。

https://big5.backchina.com/chineseblog/201101/user-275573-message-101079-page-1.html

 

3:螺頭兩吃

此道菜包括螺頭枸杞排骨湯和爆炒螺片兩吃,有湯有菜又好吃,一舉兩得。

 

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=93718

 

 

三.面飯類

面飯1:簡易菠蘿炒飯

香噴噴,簡單易做的菠蘿炒飯。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&quickforward=1&id=75702

 

 

面飯2:蛤蜊炒麵

這是一道過節請客的應景主食。

 

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=94174

 

 

四.蔬菜類

蔬菜1:鍋塌豆腐

風水輪流轉。豆腐菜,從瓜菜年代無法登堂入室,搖身一變成了如今追逐健康健身老饕食客的寵兒。咱這就順應潮流,給大夥兒上一道家常鍋塌豆腐。

https://big5.backchina.com/chineseblog/201105/user-275573-message-112769-page-1.html

 

蔬菜2:油煸筍尖、油煸竹筍

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蔬菜3:啤酒炒包心菜

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=85106

 

蔬菜4:冰糖苦瓜

苦瓜性味苦寒,具有清涼解熱、滋養強壯等功效。現代科學證實苦瓜中富含具有降低血糖、調節酶活性、抗腫瘤和抗病毒等作用的生物活性成分。不過,許多人明知苦瓜的好處,卻望「苦」止步,敬而遠之。這裡介紹一道超易學的苦瓜菜。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&quickforward=1&id=75303

 

 

五.甜品、冷盤類

 

甜品冷盤1:南瓜鍋餅

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=75299

 

甜品冷盤2:酸辣西瓜皮

如果你不小心買了個厚皮西瓜,大可不必愁眉苦臉,長吁短嘆,捶胸頓足。其實你一不留神,慧眼找到了本菜材料的上上之選(雖然薄皮也行),應該喜笑顏開,昂首挺胸,大展英雄用武之地。

https://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=275573&do=blog&id=76019

 

甜品冷盤3:雙色腌蘿蔔

這是一道很簡單、很討巧和很爽口的腌蘿蔔小菜。

https://big5.backchina.com/forum.php?mod=viewthread&tid=820367&extra=page%3D1

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發表評論 評論 (302 個評論)

回復 RidgeWalker 2011-11-23 07:31
看看不胖。
回復 pengl 2011-11-23 07:37
RidgeWalker: 看看不胖。
請!

回復 fuji 2011-11-23 07:42
都去你家吃!
回復 雪的煙花 2011-11-23 07:44
好菜譜!後天用得上了
回復 方方頭 2011-11-23 07:46
一日一菜,回頭來品嘗
回復 kylelong 2011-11-23 07:57
不錯!
回復 漢紳 2011-11-23 07:58
真是美食呀
回復 kind 2011-11-23 08:00
正發愁著。。。太及時了,有用,有用。。
回復 卿心依舊溫柔 2011-11-23 08:00
家裡就來不燒飯了,以後每天午,晚兩餐依時到你家開飯去~~   
回復 oneweek 2011-11-23 08:02
Bucuo
回復 小小.. 2011-11-23 08:06
    
回復 mountainview 2011-11-23 08:06
我來點!海鮮:#1,5 ,7    湯:#2   蔬菜:#1   甜品:#1     另來一瓶五糧液 !  哈~~~
回復 翰山 2011-11-23 08:08
饞人啊?貼了這麼多,飛了不少力氣呀!
回復 harry15 2011-11-23 08:08
費心了。大家一起來享用大餐
回復 若水無痕 2011-11-23 08:10
看著就饞,好廚藝!先端兩盤迴去晚餐了~
回復 pengl 2011-11-23 08:13
fuji: 都去你家吃!
最近做得少,儘是舊貼。感恩節快樂!
回復 pengl 2011-11-23 08:13
雪的煙花: 好菜譜!後天用得上了
感恩節快樂!
回復 pengl 2011-11-23 08:14
方方頭: 一日一菜,回頭來品嘗
感恩節快樂!
回復 pengl 2011-11-23 08:14
kylelong: 不錯!
感恩節快樂!
回復 pengl 2011-11-23 08:14
漢紳: 真是美食呀
感恩節快樂!

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