感恩节21道菜

感恩节21道菜

大吃大喝的感恩节在即。依惯例，咱把在村里贴过的21道原创菜（附链接）汇在一起，供大家依样画葫芦∶

一．海鲜菜类

海鲜2：葱薑贵妃蚌

这是一道应景好吃的生猛海鲜菜。

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海鲜3：法式海鲜煎饼

法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵。遗憾的是，法菜往往让人望而却步。希望这道咱捣鼓出来参加朋友会餐比赛的海鲜煎饼使法国菜“飞入寻常百姓家”。如果大家喜欢这道菜，可以依样画葫芦，天天在家享受法国海鲜大餐了。

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海鲜4：海蛎煎

海蛎煎，又叫蚵仔煎，可以说这是厦门最具代表性的海鲜菜。它是选用海蛎中的上品新鲜珠蚝（如小拇指那么大，雅称“珍珠蚝”）为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉（Potato Powder）和切碎的大蒜（Leek）调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄，配上厦门特产的甜辣酱。闽南其它地区、台湾及广东潮州也有各具特色的海蛎煎。

由于材料的限制，这里用的是中国或韩国超市卖的速冻海蛎（远比厦门海蛎大，但比罐装的美国产海蛎小不少）和青葱。所以这只是一道暂解乡愁的、权宜的海蛎煎。

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海鲜5：枇杷虾

有肉有海鲜！

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海鲜6：白葡萄酒炒虾

介绍一道超简单的西式海鲜菜。

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海鲜7：银鱼炒蛋

这是一道好看好吃好做的家常海鲜菜。

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海鲜8：五香火鸡虾肉饼

捣鼓出来的简单节日应景菜。

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海鲜9：蛤蜊蒸蛋

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二．汤类

闲话广东老火例汤

顾名思义，老火例汤就是文火慢炖、天天喝的汤，老火例汤是粤菜独树一帜，傲视群雄的法宝。

广东人上至达官贵人，下至贩夫走卒，都对老火例汤情有独钟，乐此不彼。一个真正面向广东人的好粤菜馆离不开老火靓汤，正如能否拿得出道地的烤鱼下巴（Hamachi Kama）是一个正宗日本餐厅的试金石。

多年前咱到香港履新，见识体察了老火例汤的博大精深，无穷魅力。许多连锁餐厅的快食套餐送上的不是那一成不变、形同嚼糖、冰凉无情的冷饮，而是那因时而异、香飘四溢、热情奔放的靓汤。徜徉在林林总总、琳琅满目的街市（即卖新鲜鱼肉蔬果的农副市场）上，只要你不耻下问，来一句∶“点整（怎么做）”？贩者一定倾囊而出、娓娓道来，不厌其烦地指点如何褒出一锅靓汤。

香港最有名的靓汤专卖连锁店当属“阿二靚汤”。这“阿二”可不是那臭名昭著的“隔壁阿二（不曾偷）”，而是广东人对小老婆的别称（俗称“二奶”）。据说40年代的一个香港小老板，娶了两个老婆。小老婆为了得到丈夫更多的爱，天天精心煲汤取悦丈夫。天长日久，练出了一手煲汤的绝活。小老板早早过世，小老婆被迫自谋生路，开了一家煲汤专卖小店，取名“阿二靓汤”。出乎意料，生意很快兴隆起来，小店也日益名声远扬。随着粤风北进，“阿二靓汤”也已风靡大陆。只是如今世风不古，三奶辈出，“阿二靓汤” 的垄断地位被“阿三靓汤”取代只是早晚的事了。这是后话。

可以说，对广东人而言，老火例汤已经深深地镌刻在他们的味蕾上，回荡在他们的肠胃中，溶化在他们的基因里。炎热的香港的平均寿命高踞全球第二（男性达79.8，女性达86.1），老火例汤功不可没。

汤1：西洋菜煲排骨汤

这是道深具粤菜代表性又很容易做的汤。

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汤2：粉葛排骨汤

和西洋菜排骨汤一样，这也是一道地粤菜馆常有的老火例汤，深具粤菜代表性又容易褒。

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汤3：螺头两吃

此道菜包括螺头枸杞排骨汤和爆炒螺片两吃，有汤有菜又好吃，一举两得。

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三．面饭类

面饭1：简易菠萝炒饭

香喷喷，简单易做的菠萝炒饭。

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面饭2：蛤蜊炒面

这是一道过节请客的应景主食。

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四．蔬菜类

蔬菜1：锅塌豆腐

风水轮流转。豆腐菜，从瓜菜年代无法登堂入室，摇身一变成了如今追逐健康健身老饕食客的宠儿。咱这就顺应潮流，给大伙儿上一道家常锅塌豆腐。

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蔬菜2：油煸笋尖、油煸竹笋

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蔬菜3：啤酒炒包心菜

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蔬菜4：冰糖苦瓜

苦瓜性味苦寒，具有清凉解热、滋养强壮等功效。现代科学证实苦瓜中富含具有降低血糖、调节酶活性、抗肿瘤和抗病毒等作用的生物活性成分。不过，许多人明知苦瓜的好处，却望“苦”止步，敬而远之。这里介绍一道超易学的苦瓜菜。

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五．甜品、凉菜类

甜品凉菜1：南瓜锅饼

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甜品凉菜2：酸辣西瓜皮

如果你不小心买了个厚皮西瓜，大可不必愁眉苦脸，长吁短叹，捶胸顿足。其实你一不留神，慧眼找到了本菜材料的上上之选（虽然薄皮也行），应该喜笑颜开，昂首挺胸，大展英雄用武之地。

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甜品凉菜3：双色腌萝卜

这是一道很简单、很讨巧和很爽口的腌萝卜小菜。

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