倍可親

謝盛友:中國人為什麼這樣吃飯?

作者:謝盛友  於 2010-8-15 03:33 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有41評論

關鍵詞:

 
謝盛友:中國人為什麼這樣吃飯?

細細的兩根筷子,搦在手上,運動自如,能戳、能夾、能撮、能扒、神乎其技。我也是中國人,你是否與我一樣也想過,我們中國人為什麼用筷子吃飯?當然,因為我們的祖祖輩輩用筷子,所以我們也用筷子,習慣了,就不用問了。但是,為什麼形成習慣呢?這個習慣能否被打破呢?思考這個問題,我絕對沒有反對用筷子的意思。但是,如果從衛生和環保的角度來講,我的確反對用筷子吃飯。木質筷子與金屬刀叉相比,金屬容易洗乾淨,而筷子容易隱藏細菌,再說,用木質筷子,尤其是一次性筷子,一年要花費多少木材?

梁實秋先生在《吃相》一文中說「他們都是自食其力的人,心裡坦蕩蕩的,餓來吃飯,取其充腹,管什麼吃相!」
如果在家裡,當然沒有人管你的吃相。但是,在公共場合,你儘管自食其力,若吃相難堪,你心裡就無法坦蕩蕩。

日前上海公布了迎世博公民道德調查報告,首次將餐飲文明列為調查內容,很遺憾,「使用公筷公勺」在此次調查中的中選率排在最末位,這說明現代文明餐飲行為在上海還未被普遍接受。

大家在一起吃飯,我們中國人不太願意用公筷公勺。一家老小,還有客人,不管在家,還是在餐館,一人一雙筷,要吃什麼菜肉只管伸筷子去夾。如果客人客氣,主人還會替客人夾菜。我們的祖祖輩輩告訴我們,用公筷,會讓人「見外」。

我們喝湯,當然用碗,吃飯也用碗,但是,碗比較小,哪怕用公筷公勺添菜加湯,不慎或動作不靈敏,偶爾會有湯汁肉汁掉到桌子上。倒是西方人一人一碟,不容易發生意外。
西方人比較講究,進口的東西是不能隨便吐出來的。隨便吐,不但不衛生,而且不雅觀。我們中國人儘管都是自食其力,但是,我們的口味特殊,吃的豬肉最好帶些骨頭,吃的大蝦最好帶殼,骨殼是不能隨便吞咽下去的,當然會給餐桌製造很多垃圾。

二十年前我當學生時,在中餐館做跑堂,每年春季紐倫堡舉行國際玩具博覽會,來自中國的參展者特別多,博覽會期間,國內同胞每天晚上蜂擁而上。
 「怎麼搞的,你們上菜為什麼這樣慢,一點做生意的規矩都沒有!」國內大款發話。  

 西方人是吃多少點多少,國內同胞喜歡點很多菜,而且每碟菜都要剩一些,更加糟糕的是,同胞用餐過後,桌布十分骯髒,不僅僅桌面桌布要換,底層墊布也要換,加再多的的漂白粉也洗不幹凈。

那位大款同胞,不知道中哪門邪,抽完大中華,煙頭不入煙灰缸,而是將之往地毯上扔,而且用腳踩,使得地毯出現一個不大不小的黑洞。同胞客人走了,地毯上的那個黑洞還在,我每次看到它時,就想起那位偉大的客人。

小波是我二十多年的朋友的弟弟,他帶團,電話里說,要我的餐館給他們三十個人提供午餐。我說,我沒有單獨房間,無法接待。小波不解,天下哪有送上門的生意不要的?我說,凡事有得有失,我不太願意接納國內來的代表團用餐,根據我十幾年經營餐館的經驗,國內同胞來用餐的那天,營業額是減少,不是增多,因為德國那些老客戶,進門一看到中國人在那裡喧鬧,就走了。這就是我拒絕小波的理由。但是小波的哥哥親自給我打電話,說這些都是國內來的高級人才,用餐時不會大聲喧嘩。我只好答應。匆匆忙忙把 「安靜用餐」四個中文字貼好后,小波與那些高級人才出現,個個西裝筆挺、有模有樣。用餐時是「安靜」了一些,但是,這些自食其力的高級人才,心裡當然坦蕩蕩的,管什麼吃相?怎麼樣用筷子的都有,喝湯時「咕嚕咕嚕」,吃菜時嘴裡「叭叭」作響,一邊吃飯,一邊和人聊天。
他們走了,桌子上面留下的垃圾挺多。與二十年前相同的是,他們用過的桌布十分骯髒,不僅僅桌面桌布要換,底層墊布也要換,加再多的的漂白粉也洗不幹凈。與二十年前不同的是,他們不在餐廳里抽煙,只能在外面,因為如今德國法律規定,餐館等公共場合禁止抽煙。

我也曾陪同國內來的高級人才吃西餐,他們在德國人餐館里就比較規矩,儘管使用刀叉笨拙,但畢竟是一人一疊,不至於把桌布弄骯髒,在歐洲人面前,更不敢大聲喧嘩。

有人說,歐洲人的祖先喜歡打仗,所以他們喜歡使用刀叉,為什麼他們這樣的喜歡,慢慢地變成一種習慣?這樣的習慣很好,至少不容易弄髒桌布。為什麼他們能從野蠻變成文明呢?有人說,我們中國人的祖先比較含蓄,所以我們喜歡用筷子,因為用筷子比較靈活,能左能右,能上能下,輕便自如。使用筷子的人,再靈活做人,在別人那裡還是很尊重別人的規定的。靈活自己,恐怕是自己不喜歡用自己的法律來規定自己,也很可能是喜歡用自己的規定去規定別人。

為什麼我們中國人吃飯是這個樣子?為什麼我們中國人在自己人這裡吃飯是這個樣子,而在歐洲白人那裡吃飯是另一個樣子?

    寫於2010 年 3月29日,德國


1

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持

鮮花

剛表態過的朋友 (1 人)

發表評論 評論 (41 個評論)

回復 bluemei 2010-8-15 06:33
什麼人什麼命,是中國人就是這個命,別太勉強了,祖上會不高興的。
回復 在美一方 2010-8-15 06:50
好像美國人直接用手抓食物就比較文明了是的。喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴,是我們中國人的餐儀里也不提倡的。我和老外一起吃飯時候,經常會華普一下,說餐桌上的講究根據文化通過歷史傳承下來的。我們從小被教導飯碗必須端在手裡,而西方餐桌上講究盤子不可以被端起來。這裡難道有什麼文明不文明道德不道德的說法嗎?當然沒有,聽到我這麼解釋的老外朋友基本都一副恍然大悟的樣子而且同意我的說法,就是不能隨意就judge來自另一個文化的人舉止文明與否。我們中國人確實和外國人尤其是西方人在很多方面有不同的習慣,不好的我們慢慢修改向他人學習比如公筷公勺(其實深究一下不使用公筷公勺的根源完全是文明好客的一種表現,只不過現在看來不衛生而已),無所謂好不好的一些和西方不同的習慣需要我們在海外的中國人解釋介紹給外人消除誤解。自己作為華人,上來就一古腦兒地批中國人吃飯的習慣,有建設性意義嗎?
回復 oneweek 2010-8-15 06:54
在美一方: 好像美國人直接用手抓食物就比較文明了是的。喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴,是我們中國人的餐儀里也不提倡的。我和老外一起吃飯時候,經常會華普一下,說餐桌上的講究
你可能在國內生活的時間不長; 」喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴「,是我們中國人的餐儀里提倡的。
回復 在美一方 2010-8-15 06:59
oneweek: 你可能在國內生活的時間不長; 」喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴「,是我們中國人的餐儀里提倡的。
才不呢,從我小時候就被教導吃飯不可以出聲,也許各地方有不同的習慣,究一下,很多和歷史文化有關。比如說,草原上的某些部落講究吃手抓肉的時候在袍子衣襟上擦手以顯示對主人富裕好客的尊重。現在看來當然不衛生。所以我就是說,沒有必要一古腦兒就開始猛批,也不要因為和西方餐儀不同就自我鄙薄,該改的就改,無所謂改不改的就按各人自己的感覺決定去留。
回復 oneweek 2010-8-15 07:10
在美一方: 才不呢,從我小時候就被教導吃飯不可以出聲,也許各地方有不同的習慣,究一下,很多和歷史文化有關。比如說,草原上的某些部落講究吃手抓肉的時候在袍子衣襟上擦
喝湯呼嚕呼嚕表示對主人做的湯很欣賞。
平原上某些部落可能不習慣喝湯呼嚕呼嚕, 俺可以理解。

老美添指頭要堅決批判。 這個俺有研究。

那個兒子小時候, 有時太太出去買菜, 我在家看他,喜歡躺著, 他就爬來爬去, 找個指頭,在那裡吸允一番。 以後攢了一陣子錢; 給他沒了個PACIFIER。 這下子可壞了。 後來給他把這個東西拿走費老勁了。  

現在我一到餐館看他吸允那手指頭, 就知道他在回憶吃奶的感覺。
回復 在美一方 2010-8-15 07:14
oneweek: 喝湯呼嚕呼嚕表示對主人做的湯很欣賞。
平原上某些部落可能不習慣喝湯呼嚕呼嚕, 俺可以理解。

老美添指頭要堅決批判。 這個俺有研究。

那個兒子小時候, 有
而且西方人也未必就那麼嚴格公筷公勺的。我們一堆人出去吃飯,我吃不掉的,有時候老外朋友問我還吃不吃,我說不吃了,人家再問我是否mind他拿去吃,我只要說不在意,人家端過去就接著吃的。這種也不是一個兩個的。就在今天,老外朋友還直接從我的勺子里挖著吃來著。很多事情沒那麼絕對,更不用上升到民族素質的高度。
回復 oneweek 2010-8-15 07:20
在美一方: 而且西方人也未必就那麼嚴格公筷公勺的。我們一堆人出去吃飯,我吃不掉的,有時候老外朋友問我還吃不吃,我說不吃了,人家再問我是否mind他拿去吃,我只要說不在
你這個不具有代表性。 只能說明老外朋友很愛你。

我談戀愛那一陣子, 太太的剩飯之類的, 有沒有什麼講究。 也從太太的勺子里挖著吃來著。
回復 在美一方 2010-8-15 07:26
oneweek: 你這個不具有代表性。 只能說明老外朋友很愛你。

我談戀愛那一陣子, 太太的剩飯之類的, 有沒有什麼講究。 也從太太的勺子里挖著吃來著。
表搞錯,我說的這些完全不是我的追求者,還有男有女的 ,而且是多個多時間多地點
回復 rongrongrong 2010-8-15 08:06
回復 xqw63 2010-8-15 08:08
國內的一些大款,行為方式還沒有跟上啦
回復 Ao太太 2010-8-15 08:11
bluemei: 什麼人什麼命,是中國人就是這個命,別太勉強了,祖上會不高興的。
回復 Ao太太 2010-8-15 08:16
在美一方: 好像美國人直接用手抓食物就比較文明了是的。喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴,是我們中國人的餐儀里也不提倡的。我和老外一起吃飯時候,經常會華普一下,說餐桌上的講究
同意你的說法。不過樓主的出發點也是為了衛生而提的吧。
回復 kala2009 2010-8-15 08:17
在美一方: 才不呢,從我小時候就被教導吃飯不可以出聲,也許各地方有不同的習慣,究一下,很多和歷史文化有關。比如說,草原上的某些部落講究吃手抓肉的時候在袍子衣襟上擦
同意。
回復 Ao太太 2010-8-15 08:18
oneweek: 喝湯呼嚕呼嚕表示對主人做的湯很欣賞。
平原上某些部落可能不習慣喝湯呼嚕呼嚕, 俺可以理解。

老美添指頭要堅決批判。 這個俺有研究。

那個兒子小時候, 有
回復 Ao太太 2010-8-15 08:22
oneweek: 你可能在國內生活的時間不長; 」喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴「,是我們中國人的餐儀里提倡的。
就你這豬是這樣吃的吧,中國的特列!
回復 oneweek 2010-8-15 08:28
Ao太太: 就你這豬是這樣吃的吧,中國的特列!
一個字, 俗。現在俺忙著思考 反三俗 的事情。
回復 Ao太太 2010-8-15 08:45
oneweek: 一個字, 俗。現在俺忙著思考 反三俗 的事情。
中國的豬豬就是這個命,別太勉強了,祖上會不高興的。
回復 ManCreatedGod 2010-8-15 10:58
oneweek: 你可能在國內生活的時間不長; 」喝湯出聲咀嚼時候吧嗒嘴「,是我們中國人的餐儀里提倡的。
第一次聽中國人這麼說
回復 綠綠的地 2010-8-15 11:09
都是習慣而已,俺們這裡聚餐,不少西人還用手,最後還用嘴,把手上的汁水都舔乾淨,還吧嗒嘴,這才叫一絕,不知謝先生是否見識過!
回復 穿鞋的蜻蜓 2010-8-15 20:19
原因很複雜,有體制的(上菜吃飯的方式),也有個人的(衛生習慣,文化熏陶)。吃飯呼嚕嚕的基本上都是農村來的男人。西方人,尤其是美國人,粗俗的地方也不少。
123下一頁

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-7-19 18:33

返回頂部