倍可親

干炒牛河

作者:越湖  於 2011-10-10 14:07 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:懶人菜|通用分類:私房小菜|已有91評論

答應了老太爺的,現在交功課。
 
介紹一種懶人菜,估計對大部分人來說都不陌生的一道廣東家常炒粉條,俺只是在操作方面偷懶而已,而效果不差。
 
材料:新鮮河粉,切片牛肉,洋蔥絲,青豆芽,紅椒絲,青蔥絲,生抽老抽。

新鮮河粉

 

腌制好的牛肉片。用料酒與生抽把牛肉片拌勻,然後用生粉開一點水再拌勻,最後用一點兒油再拌勻。

 

紅椒絲與青蒜,本來想用青蔥的,沒有了,只好將就。青豆芽與洋蔥絲的照片也忘記了。

 

生抽與老抽混合,喜歡有點兒甜味的可以在這裡擱點糖攪勻。

 

把粉條分開。

 

用生抽老抽把粉條拌勻后擱微波爐叮它個三四分鐘。這就是俺說的偷懶方法所在。好處一是利用微波爐的收水功能把粉條弄得有點咬勁,增加口感。二是減少了在炒的過程中粉條易碎的可能。

 

炒鍋加熱,先炒牛肉,半熟時撈起。炒洋蔥,紅椒絲,放自己喜歡的調味料,然後把牛肉放進去。

現在把青豆芽與粉條加入,炒到芽菜變軟就可以起鍋了

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發表評論 評論 (91 個評論)

回復 RidgeWalker 2011-10-10 14:10
噢,是這樣,用生抽老抽把粉條拌勻。
不過醫生不讓我吃干炒河粉,油太旺了,還不是地溝油呢。哈哈
回復 越湖 2011-10-10 14:23
RidgeWalker: 噢,是這樣,用生抽老抽把粉條拌勻。
不過醫生不讓我吃干炒河粉,油太旺了,還不是地溝油呢。哈哈
是怕太多的澱粉質嗎? 血糖過高?
回復 yulinw 2011-10-10 14:23
   牛肉是抄完拌到一起的?
回復 越湖 2011-10-10 14:26
yulinw:    牛肉是抄完拌到一起的?
先炒牛肉。
回復 yulinw 2011-10-10 14:28
越湖: 先炒牛肉。
   現在全了~~
回復 RidgeWalker 2011-10-10 14:28
越湖: 是怕太多的澱粉質嗎? 血糖過高?
這裡餐館很捨得放油,吃一盤干炒牛河等於喝半碗油。
回復 fuji 2011-10-10 14:30
不錯的炒牛河!
回復 越湖 2011-10-10 14:38
RidgeWalker: 這裡餐館很捨得放油,吃一盤干炒牛河等於喝半碗油。
那是廚師的不足之處。在飯館里炒牛河不難,但做得好還不是容易的事。油太多反而不好吃。既膩有少了鍋炒的香味。
回復 越湖 2011-10-10 14:38
fuji: 不錯的炒牛河!
謝謝!
回復 fuji 2011-10-10 14:47
越湖: 謝謝!
  
回復 yuki-1217 2011-10-10 16:28
用微波爐叮一下,是個好方法!
回復 bluemei 2011-10-10 16:40
真是好主意。
回復 卿心依舊溫柔 2011-10-10 19:18
廚房高手,深藏不露?
回復 fanlaifuqu 2011-10-10 19:39
名點改革!
回復 rongrongrong 2011-10-10 19:58
學習了
回復 ww_719 2011-10-10 19:59
愛吃。以前買粉自己弄的老斷,這下學了一招,謝謝!
回復 kylelong 2011-10-10 20:42
好吃
回復 杏林一虹 2011-10-10 20:44
不錯,收了!
回復 雲間鶴 2011-10-10 21:19
成品好看! 想來也該好吃!
總有人勸我學會做飯, 可看站這麼複雜,竟然還算偷懶! 更不敢學了!
回復 世外閑人 2011-10-10 22:48
好主意!河粉預先拌上味道並加熱,還避免了炒的過程斷掉和醬料不勻問題。
下次按你的方法做。

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