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冰箱沒什麼菜，今天上了趟中國超市採購，看到有大魚頭賣，買了半邊都有2磅，今天開葷，烹制一個來美幾年餓想的番茄魚頭。以前在國內這是去飯店經常點的菜，但是自己沒動手做過，只聽姐姐介紹過做法，覺得不時太難，實際上真的也不是太難，比較適合我這種不太喜歡擺弄複雜菜譜的人。
準備材料：
大魚頭半邊，姜一快，青蔥3根，番茄中個頭的6個，蒜瓣5粒，黃豆芽2兩，西洋菜2兩，豆腐2塊，大口砂鍋一個
做法：
半邊大魚頭（我家刀不利，在超市叫saler切好6大件，回來洗洗，加入姜酒鹽腌制20分鐘，在這要強調一下，鹹魚淡肉，煮魚一定要咸一點才好吃，我就是放少了）
番茄切成大粒
青蔥，蒜瓣，姜塊切好備用
豆芽，西洋菜洗凈
豆腐切2刀，不要切太小易碎
油鍋放入幾大勺油燒熱，先將姜蔥蒜在熱油里爆香一下
放入魚頭，2邊稍微煎至有點金黃（煎魚時，旁邊開小火放上大口砂鍋，倒入一點點油，慢慢加熱）
將魚頭倒入加熱著的砂鍋里，讓它慢慢的在煎
炒鍋再放油，倒入切好的番茄，大火翻炒，加一點水熬制出一點濃茄汁，加鹽調味
倒入砂鍋，和魚頭慢慢的煮5分鐘左右，目的是讓魚頭更入味
加入清水至砂鍋的幾近最高線
入豆腐，蓋上蓋子慢火燉大概10/15分鐘
關火，趁著滾燙馬上放入豆芽
青蔥
西洋菜
撒點白鬍椒粉，成了！
端上桌，慢用
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