倍可親

種菜記--芝麻菜豐收在即(圖)

作者:紅妹子  於 2012-5-6 04:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:房前屋后|已有55評論

關鍵詞:菜園子

Rauke,Rucola,Wildrucola,芝麻菜,最後一個為野生芝麻菜,外形看上去就與我們中國遍地野生的薺菜相似,所以在同胞好友間我說薺菜更容易讓人接受。別看以下兩張圖片看上去不同,欣喜的是兩種菜口感極其相似。在德國超市或是家庭餐桌上常見的一道沙拉菜,與漢堡中夾雜或是配菜用來點綴等食用的一種蔬菜,眼下正是成熟時。論季節性作物,它是一種投資小豐厚高的一種實用型葉菜,當然在一些大型超市一年四季都可買到它。但不是每個人都喜歡這種刺激的味道。2011及2012年的現在我都有種過,去年從採收起我就持續半年吃得到它。每次割收一行半行都夠一小簍的,多數給我們一家做沙拉了。旺季時,我就用它作炒菜,吃得那是滿意又滿足,更多時會想辦法送人,看這種菜都種出有菜共享的心腸了,多美好啊。

老公及其家人都喜好這種口感清爽,過後帶有微微辛辣的歡快味道,生食,炒菜,下火鍋,做餛飩皆可,太實用了。

眼下正是第一批芝麻菜採收時節,播下去沒多久,從那麼不起眼的小苗苗長成五行鮮嫩綠的莖葉,看著就誘人。就是第一圖的樣子,這是借來的圖片,我的實物與此無異:

生吃口感有芝麻香氣及微辛辣

常用於生菜沙拉

炒.川燙後辛辣會消失

在義大利料理中常會在做好的烤肉料理上放上生的芝麻菜

讓肉料理吃起來爽口不油膩

口齒之間芝麻香氣四溢

營養成分: 維他命C.E.鈣.鐵含量豐富

營養效能: 抗氧化.抑制癌症.強化免疫力.美肌.抗菌


前兩天,采了幾片最新芝麻菜葉讓老公和大兒嘗,他們嘗完大兒自行走去菜園子,在菜地的溝渠里翹著屁股小心翼翼地採摘地里的芝麻菜葉,他喜於嘗試。鄰居Peter低頭看看他,笑著說:小兔子愛吃菜哈。

大兒回答說:這個好吃呀。

Peter不愛吃葉菜,他說他太太喜歡,帶盒飯時喜歡在麵包里夾幾片生菜葉,他卻不喜歡,說像只兔子一樣的。

他不想做兔子...

這言論夠滑稽吧?

給我們可是偷著樂的美差事。


開始幾天,我看著只有出來兩瓣芽的芝麻菜,心裡就等著它到底會長成啥樣。因為2011年我種的是野生芝麻菜品種,如下圖所示:

 所以,後來我看見漸漸長起來的葉瓣,與野生芝麻菜品種有點差別,稍許失望中,采幾片嘗嘗不就得了?

一嘗,味道還真差不多,細細品來,感覺這寬大一點葉子的芝麻菜比那野生品種的芝麻菜口感更細滑一點,也許辛辣味少許少一點。還與老公商量著,是不是要補種野生品種呢?他一嘗:不用了,我覺得與前品種相差無幾,我喜歡這個。他滿意極了。他可是期盼著這綠色蔬菜呢。有時與他談論著擇洗買來的芝麻菜用作沙拉時,他就說:到時自家的芝麻菜收割時該多好啊...滿心憧憬著的樣子...


其實,相比中國遍地野生的薺菜,德國也很常見,在一些路邊草叢裡,不起眼的地方。還有野蔥野蒜及野韭菜蘑菇,森林裡湖邊還有蕨菜等。其實哪兒沒有野味呢,只是沒有那麼多人熟識鑒別和去嘗試,飲食方式和生活習慣的區別。而且,一些德國人根本就不沾菜葉以至蔬菜類,肉食堆奶製品里打滾,對他們沒有誘惑力啊。


看看,真正的野生薺菜長得是不是很像芝麻菜,口感清淡,含有清香,沒有芝麻菜的「沖」。中國人可是喜歡用它與肉糜做餛飩,那一口大大地帶有香菇豬肉薺菜的鮮美餛飩,一碗排骨湯上飄著香菜的濃郁,哇,真美!不敢再想..

.

這是真正的野生薺菜

薺菜,又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬,一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價值。薺菜分佈於世界各地,中國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,春、夏、秋三季均可。


趕緊收割芝麻菜去,改日做鮮美大餛飩還有餡多皮薄的大餃子來饞饞你們......


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發表評論 評論 (55 個評論)

回復 xinsheng 2012-5-6 04:36
芝麻菜?
回復 紅妹子 2012-5-6 04:38
xinsheng: 芝麻菜?
有見過么?前兩種在德國才見,后一種是聯想到的我們的薺菜。廣東好像不吃這玩意兒吧,江南一帶見得多,還有售。我們家鄉用的是薺菜(最下邊那個)煮雞蛋,一年一次的農曆三月三。

芝麻菜多用來生吃,其實炒著吃也好吃,愛吃葉子菜的人喜歡。
回復 紅妹子 2012-5-6 04:41
xinsheng: 芝麻菜?
前一種,我的正要豐收呢。長勢太美了。
回復 leahzhang 2012-5-6 04:48
俺家草地里多的是薺菜,開黃花,像蒲公英。都當野草拔了!
回復 紅妹子 2012-5-6 04:52
leahzhang: 俺家草地里多的是薺菜,開黃花,像蒲公英。都當野草拔了!
那東西生命力強,種子成熟時到處散發,次年滿園都是了。你可以收拾些嫩的做餃子餛飩吃啊,但拔那嫩葉也可以炒來吃的。記得上海人用它炒肉絲,葷素結合了。
回復 在美一方 2012-5-6 04:59
xinsheng: 芝麻菜?
美國店裡叫 arugula,我拿來生吃

http://fresh.amazon.com/product?asin=B003IMGVIC&qid=113258523&rank=4&sr=1-4&tag=title
回復 雲間鶴 2012-5-6 05:00
我也喜歡吃芝麻菜。不過我發現,芝麻菜在秋天好象長得更好!
回復 紅妹子 2012-5-6 05:07
在美一方: 美國店裡叫 arugula,我拿來生吃

http://fresh.amazon.com/product?asin=B003IMGVIC ...
對,就是這個,一般一盒125克,作沙拉兩次吧,要是炒一次都嫌少,一上鍋就沒了。在美也喜歡吃這辛辣葉子啊,剛開始時我不太習慣這沖味,現在自己有種了,好開心呢。
回復 紅妹子 2012-5-6 05:18
雲間鶴: 我也喜歡吃芝麻菜。不過我發現,芝麻菜在秋天好象長得更好!
是嗎,沒太在意過季節生長。我這第一批可是水汪汪鮮嫩嫩的滴水樣兒,今年種的是第一圖的樣子,長勢太好了。改天來張實圖看看,比這好像更美。看來我們口味有共同點,你是生吃還是炒菜呢?
回復 雲間鶴 2012-5-6 05:35
紅妹子: 是嗎,沒太在意過季節生長。我這第一批可是水汪汪鮮嫩嫩的滴水樣兒,今年種的是第一圖的樣子,長勢太好了。改天來張實圖看看,比這好像更美。看來我們口味有共同 ...
生吃!
回復 LUG 2012-5-6 06:03
看你高興,我不喜歡。
回復 在美一方 2012-5-6 06:06
紅妹子: 對,就是這個,一般一盒125克,作沙拉兩次吧,要是炒一次都嫌少,一上鍋就沒了。在美也喜歡吃這辛辣葉子啊,剛開始時我不太習慣這沖味,現在自己有種了,好開心 ...
不是很辣啊  
回復 Cristal 2012-5-6 06:40
哦,還有這等好菜。
回復 心隨風舞 2012-5-6 08:29
紅妹子太能幹了~~~全家的綠色食物不成問題了。
回復 skphotos 2012-5-6 08:51
這芝麻菜看上去與 Rocket 很相似,味道香,也有著輕輕的辛辣。不知是否是一樣的菜呢?
回復 小小.. 2012-5-6 09:01
    
回復 yulinw 2012-5-6 11:21
   妹子是真能幹~·
回復 xinsheng 2012-5-6 11:38
在美一方: 美國店裡叫 arugula,我拿來生吃

http://fresh.amazon.com/product?asin=B003IMGVIC ...
I see. 湯一下也好吃
回復 亦云 2012-5-6 12:54
leahzhang: 俺家草地里多的是薺菜,開黃花,像蒲公英。都當野草拔了!
薺菜開白花!你的可能不是薺菜!
回復 xqw63 2012-5-6 13:10
  
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