去大爬梯帶的一道「菜」--- 好吃又好看！

       逢年過節，華人們的愛熱鬧的天性就表現出來，且不說那些華人多的社區舉行聯歡會，社區演出，就是華人少的地方，大家也要聚到一起開個爬梯：吃吃喝喝，笑笑說說, 吹牛遊戲，打牌唱歌，大人小孩，樂趣多多… 

        經常會有人頭疼去爬梯帶什麼吃的，費了半天勁做出來，連自己都不愛吃，最後還得灰溜溜地捧回來，是挺難過的。聽過一個朋友嚷嚷：反正我做的你們也不吃，我以後就管水果了。同情一下她!

      出國這麼些年，參加的爬梯無數, 用點兒心，也成了老油條了。知道什麼菜受歡迎，帶什麼菜去大爬梯，帶什麼菜去小爬梯。今天介紹一盤俺開發出來的帶到大爬梯的菜（dish）， 每次出手都是倍受歡迎， 無論是老中還是老美， 一律通殺。叫什麼名字呢？香煎肉餅？不對；油煎包？也不準；老美叫它：「Bread」。 俺也不知該它叫什麼， 就隨著女兒叫煎包子（這哪裡是俺們小時候吃的油煎包子呀？ ）。

      介紹它之前，先說個小插曲，周末準備做這煎包子，領導難得地自告奮勇進廚房，美其名曰「學習」。 人家的新年誓言是今年學習幾款菜，以證明俺我說過的「套在脖子上的大餅吃完了，就會餓死」的話是錯誤的。看著我在做這個小東東，領導問我：

「你說我們這兒會有這東西賣嗎？」

「當然不會有，這裡的華人這麼少。再說了，這是俺自己琢磨出來的，怎麼會有的賣呢？」

「我是說我們這兒！不是我們這裡，也不會有地方賣？」抬頭看著他一臉的壞笑。 明白了！ 忍不住對他說：「看你那一臉狂浪的笑，我怎麼感到一陣發冷呢？！ 」隨即爆發了出一陣會意的大笑。 看來這張紹剛還真挺娛樂人的。

         言歸正傳：看看俺的「作品」罷，有圖為證。（大約有60多隻，戰果：當晚一掃而光）。俺也不一步步地羅嗦了，因為感興趣的都是在廚房裡轉的。就說點兒訣竅吧，這可是know-how啊，俺就無私奉獻了村友了。

1． 餡是豬肉餡（正常拌餡：料酒，糖，鹽，蔥，姜，），加嫩豆腐：濾掉水，搗爛，加點鹽和一瓣壓碎的蒜泥，拌好，加到拌好的肉餡里。（豆腐使肉餡變得嫩，還有特殊的豆香味。營養的的角度也好）。肉餡和豆腐的比例：2：1。

2． 麵皮：自己發麵營養更好，技術要求高一些，也可以用店裡賣的現成的 「buttermilk Biscuits 」， 弊端是鹽重， 太咸，不健康， 好處是方便。

3． 每隻直徑在4-5cm 之間， 煎的時候注意火候。因為是生煎，油煎的時候要放水。所以，這道菜唯一的弊端是會把廚房搞得滿是味道的。你要自己看著辦, 不想毀了你那漂亮廚房就不做。