周末魚塊（2）-- 烤麩魚肉煲

對於烤麩，咱有一種無法說清的不結情緣。小時候，油和肉都是限量的。每次買了肉，肥的，就靠油，煉油梭子, 油梭子也是那時的產物， 如今，沒人敢吃油梭子餅了。

買了五花肉什麼的， 媽媽就會做一大鍋紅燒肉，其實沒幾塊肉，肉是用來借味的，烤麩，冬蘑，土豆等佔了絕大的比例。哥哥愛吃肉，就常常拿碗里的烤麩趁著媽媽不注意，和我換肉塊吃。而我為了能做哥哥的「跟屁蟲」，也不得不為之。幾塊烤麩就可以吃下一大碗飯。

廣東人愛做煲。烤麩魚肉煲也是媽媽做過的。限量時期的魚肉，有時是臭魚爛蝦，可在媽媽的手裡，就變成了一鍋噴香無比的魚肉煲， 印象里烤麩香軟，魚肉白嫩。魚骨酥爛。而那魚肉煲似乎永遠是熱乎的，無論我和哥哥在外面野了多久，回到家，總有熱乎乎的沙鍋煲在等著。

媽媽不在了，無法詢問魚肉煲的做法。按著記憶里的點點滴滴，琢磨著。。。

材料：魚肉（烤魚剩下的邊角料，用少許蚝油，黃酒，糖味一下）。烤麩，洋蔥，紅蘿蔔，芹菜， 姜。

做法：

1. 魚粘上乾麵澱粉，用油煎一下，兩面成金黃。
   
2. 鍋內加油，放入姜和洋蔥爆香。
   
3. 加入烤麩，紅蘿蔔等。
   
4. 加入高湯，加入調味料，試味。
   
5. 倒入沙鍋內，加煎好的魚塊，慢火燜。時間不限。

• [08/12]強烈推薦: 我的裝蔥歲月之－－老校長的故事
• [08/17]是汗馬就拉出來遛遛
• [08/20]學做川菜（2）
• [08/22]周末魚塊 (1)
• [08/22]小罐牛肉（簡易版）
• [08/23] 周末魚塊（2）-- 烤麩魚肉煲
• [08/24]Woodward Dream Cruise
• [08/24]一修姐， 你不該哪壺不開提哪壺？？！！
• [08/28]送兒子入校
• [08/31]提早過中秋
• [09/01]兒子和大麻的碰撞 -- 回給伊格格的文章
• [09/06]踏秋
• [09/09]有用嗎？

• 查看：[jjsummer95的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]