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腐乳肉海參煲 --繼續給異老打廣告

作者:jjsummer95  於 2013-9-16 08:37 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有8評論


                                                      腐乳肉海參煲

                                                            寒凌


沒發過海參,一定會覺得無從下手,其實發海參是很簡單的。小時候總是看媽媽用暖壺發海參。在美國,我好像沒有見過國內的那種暖壺,所以不能用這種簡單的方法了。我自己的辦法也不錯,雖然時間長一點,但海參發得非常好,也要感謝異老,他的阿拉斯加深海虹海參,其質量是沒得說的,越是北面深海里的東西,越是好東西呀。因為發海參的時間長,因此,每次就多發一點,發好后的海參可以在冰箱里保持一兩個星期的。

 發海參

用一個玻璃瓶子,我就是用從Costco買的桃罐頭的瓶子,廢物利用呀。將干海參用水沖洗一下,放入洗乾淨的瓶子里,一個瓶子放三個海參。記住,瓶子一定要洗乾淨,不能有油什麼的,據說,若有油,海參就發不好,我還沒遇見這種狀況。用水沒過海參,放在冰箱里兩三天,異老的阿拉斯加深海虹海參質量好,我泡了差不多四天。

 

將泡軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴,並洗凈肚子里的泥沙。注意呀,海參全身都是寶,筋和內膜不要扔掉,用它們做雞蛋湯是非常鮮香的。

 

將洗凈的海參放入鍋里,加冷水,大火煮開,中火煮20分鐘,熄火,不要開蓋,自然冷卻。

自然冷卻后,再放入玻璃瓶子里放在冰箱里兩三天。

這時海參就發好了,這時海參大小是干海參的2-3倍。這時就可以用海參做任何菜肴了。

 

腐乳肉燥海參煲 寒凌偷懶的做法

 

這是寒凌偷懶的做法,絕對的專利,主要是平時沒時間,就發明了這種寒凌式快餐。裡脊肉或五花肉切成小塊肉燥,加澱粉拌好,鍋內放少許油,下蔥薑末、肉燥煸炒,加一小塊腐乳,加一點清湯,海參咕嘟一會。倒入深碗中。

電飯鍋加米、水,加蒸屜,放入盛有海參的碗,蓋上蓋,定時。就可以上班去了。

晚上回來,享受吧。



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發表評論 評論 (8 個評論)

回復 tea2011 2013-9-16 09:06
學習了,謝謝分享~~
回復 yulinw 2013-9-16 10:15
   一定噴噴香~·
回復 秋收冬藏 2013-9-16 11:22
跟孩子說吃海參,人家叫起來:吃sea slug?!
回復 jjsummer95 2013-9-16 11:26
秋收冬藏: 跟孩子說吃海參,人家叫起來:吃sea slug?!
  
回復 小皮狗 2013-9-16 11:50
「筋和內膜不要扔掉,用它們做雞蛋湯是非常鮮香的。」 學到一招。謝謝!
回復 越湖 2013-9-16 11:50
厲害!還會用腐乳做菜,了不得!
回復 越湖 2013-9-16 11:53
因為有一些海參有石灰味,我喜歡用姜蔥酒加水煮一下,然後把水倒掉。
回復 格列佛 2013-9-19 18:32
筋和內膜能吃啊?這次回去試驗!

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