腐乳肉海參煲 --繼續給異老打廣告

                                                      腐乳肉海參煲

                                                            寒凌

沒發過海參，一定會覺得無從下手，其實發海參是很簡單的。小時候總是看媽媽用暖壺發海參。在美國，我好像沒有見過國內的那種暖壺，所以不能用這種簡單的方法了。我自己的辦法也不錯，雖然時間長一點，但海參發得非常好，也要感謝異老，他的阿拉斯加深海虹海參，其質量是沒得說的，越是北面深海里的東西，越是好東西呀。因為發海參的時間長，因此，每次就多發一點，發好后的海參可以在冰箱里保持一兩個星期的。

 發海參

用一個玻璃瓶子，我就是用從Costco買的桃罐頭的瓶子，廢物利用呀。將干海參用水沖洗一下，放入洗乾淨的瓶子里，一個瓶子放三個海參。記住，瓶子一定要洗乾淨，不能有油什麼的，據說，若有油，海參就發不好，我還沒遇見這種狀況。用水沒過海參，放在冰箱里兩三天，異老的阿拉斯加深海虹海參質量好，我泡了差不多四天。

將泡軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗凈肚子里的泥沙。注意呀，海參全身都是寶，筋和內膜不要扔掉，用它們做雞蛋湯是非常鮮香的。

將洗凈的海參放入鍋里，加冷水，大火煮開，中火煮20分鐘，熄火，不要開蓋，自然冷卻。

自然冷卻后，再放入玻璃瓶子里放在冰箱里兩三天。

這時海參就發好了，這時海參大小是干海參的2-3倍。這時就可以用海參做任何菜肴了。

腐乳肉燥海參煲 – 寒凌偷懶的做法

這是寒凌偷懶的做法，絕對的專利，主要是平時沒時間，就發明了這種寒凌式快餐。裡脊肉或五花肉切成小塊肉燥，加澱粉拌好，鍋內放少許油，下蔥薑末、肉燥煸炒，加一小塊腐乳，加一點清湯，海參咕嘟一會。倒入深碗中。

電飯鍋加米、水，加蒸屜，放入盛有海參的碗，蓋上蓋，定時。就可以上班去了。

晚上回來，享受吧。