腐乳肉海参煲 --继续给异老打广告

                                                      腐乳肉海参煲

                                                            寒凌

没发过海参，一定会觉得无从下手，其实发海参是很简单的。小时候总是看妈妈用暖壶发海参。在美国，我好像没有见过国内的那种暖壶，所以不能用这种简单的方法了。我自己的办法也不错，虽然时间长一点，但海参发得非常好，也要感谢异老，他的阿拉斯加深海虹海参，其质量是没得说的，越是北面深海里的东西，越是好东西呀。因为发海参的时间长，因此，每次就多发一点，发好后的海参可以在冰箱里保持一两个星期的。

 发海参

用一个玻璃瓶子，我就是用从Costco买的桃罐头的瓶子，废物利用呀。将干海参用水冲洗一下，放入洗干净的瓶子里，一个瓶子放三个海参。记住，瓶子一定要洗干净，不能有油什么的，据说，若有油，海参就发不好，我还没遇见这种状况。用水没过海参，放在冰箱里两三天，异老的阿拉斯加深海虹海参质量好，我泡了差不多四天。

将泡软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意呀，海参全身都是宝，筋和内膜不要扔掉，用它们做鸡蛋汤是非常鲜香的。

将洗净的海参放入锅里，加冷水，大火煮开，中火煮20分钟，熄火，不要开盖，自然冷却。

自然冷却后，再放入玻璃瓶子里放在冰箱里两三天。

这时海参就发好了，这时海参大小是干海参的2-3倍。这时就可以用海参做任何菜肴了。

腐乳肉燥海参煲 – 寒凌偷懒的做法

这是寒凌偷懒的做法，绝对的专利，主要是平时没时间，就发明了这种寒凌式快餐。里脊肉或五花肉切成小块肉燥，加淀粉拌好，锅内放少许油，下葱姜末、肉燥煸炒，加一小块腐乳，加一点清汤，海参咕嘟一会。倒入深碗中。

电饭锅加米、水，加蒸屉，放入盛有海参的碗，盖上盖，定时。就可以上班去了。

晚上回来，享受吧。