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醉雞翅

作者:rtc4rtc  於 2009-5-7 03:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

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關鍵詞:

醉雞翅

 

醉雞原是上海名菜,借鑒它的方法,我們可以做個不太複雜的美食:醉雞翅。既適合作為冷盤在餐桌宴客,也可以成為小吃供自己閑來尋味。看著不太起眼,聞著散發酒香,吃來口感殷實,很有嚼頭,絕對是正餐和零食佳品。

 

材料:

 

雞中翅                                    15

李錦記醉雞汁                        1

                                            幾片

 

備用材料:

 

                                            2茶匙

                                            1湯匙

花雕                                        3湯匙

 

步驟:

 

1、鍋中放水和薑片用小火煮熱,保持溫度。雞中翅洗凈,放入鍋中,用該熱水浸泡約1小時10分鐘,至雞中翅兩頭的骨頭明顯突出;

2、取出雞翅,迅速用涼水或者冰水浸泡雞翅,至雞翅完全涼透;

3、將涼透的雞翅瀝干水份,放入一個乾淨的容器,倒入一瓶醉雞汁,以醉雞汁漫過雞翅為佳;

4、如果想加重味道,可以將備用材料加入雞汁中,量因人而異,可以自己控制;

5、將容器放入冰箱中冷藏過夜,第二天醉雞翅就可以上桌了。

 

注意:

 

1、一定要用小火保持熱水不開,用熱水浸泡雞翅,才能保持雞翅的皮完好和潤滑,如水晶般美麗誘人;也不能蓋鍋蓋,否則雞翅的皮會收縮,影響美觀;

2、雞翅出熱水后一定要迅速的用冰水或涼水浸泡,使雞皮堅韌,有彈性;

3、醉雞汁浸泡過夜才會入味;

4、第二天白天就要將雞翅撈出來,不能再浸泡,否則就會發硬,影響味道了。

 

 

 

 

 

 

 

 

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發表評論 評論 (167 個評論)

回復 marnifan 2009-5-7 03:09
晚點了啊
回復 rtc4rtc 2009-5-7 03:13
marnifan: 晚點了啊
我的圖片上傳遇到問題,所以晚了,請見諒。還是被你搶到沙發了。哈哈,請上桌吧!
回復 marnifan 2009-5-7 03:17
rtc4rtc: 我的圖片上傳遇到問題,所以晚了,請見諒。還是被你搶到沙發了。哈哈,請上桌吧!
真不好意思, 還是搶了娃娃的沙發
發現你做菜灰長講究很細很細. 謝謝啦。。。娃娃恐怕什麼都吃不到了
回復 rtc4rtc 2009-5-7 03:31
marnifan: 真不好意思, 還是搶了娃娃的沙發發現你做菜灰長講究很細很細. 謝謝啦。。。娃娃恐怕什麼都吃不到了
有些菜,步驟操作特別重要,如果不小心操作,輕則不好看,不好吃,象這道菜;重則做不成功,象豆腐腦。所以沒辦法,能省的我都省了。命苦不能怪政府!
回復 marnifan 2009-5-7 03:37
rtc4rtc: 有些菜,步驟操作特別重要,如果不小心操作,輕則不好看,不好吃,象這道菜;重則做不成功,象豆腐腦。所以沒辦法,能省的我都省了。命苦不能怪政府![
回復 fishingperch 2009-5-7 03:43
marnifan:
, 從哪兒搞的叉子,正愁沒有處下手呢
老大,說正經的,啥時候介紹介紹 紹興的醉蝦。
回復 rtc4rtc 2009-5-7 03:52
marnifan:
這個菜的好處就是:想啥時吃啥時吃。

你的叉子從哪裡找的?
回復 marnifan 2009-5-7 03:52
fishingperch: , 從哪兒搞的叉子,正愁沒有處下手呢
老大,說正經的,啥時候介紹介紹 紹興的醉蝦。
直接上手不就得了。 等叉子怕只剩骨頭了
回復 rtc4rtc 2009-5-7 03:53
fishingperch: , 從哪兒搞的叉子,正愁沒有處下手呢
老大,說正經的,啥時候介紹介紹 紹興的醉蝦。
我還不會做紹興醉蝦呢。你說的是生的那種嗎?
回復 marnifan 2009-5-7 03:53
rtc4rtc: 這個菜的好處就是:想啥時吃啥時吃。

你的叉子從哪裡找的?
阿狗弟給俺的
回復 rtc4rtc 2009-5-7 03:53
marnifan: 直接上手不就得了。 等叉子怕只剩骨頭了
那你還那叉子誘惑我們?
回復 fishingperch 2009-5-7 03:54
,對啊,鮮活河蝦,老酒灌醉。
回復 marnifan 2009-5-7 03:55
rtc4rtc: 那你還那叉子誘惑我們?
咱不是先到的嘛, 還得注意形象裝裝淑女
回復 rtc4rtc 2009-5-7 04:14
marnifan: 阿狗弟給俺的
誰是阿狗弟?
回復 rtc4rtc 2009-5-7 04:15
fishingperch: ,對啊,鮮活河蝦,老酒灌醉。
我先學了,才做給你吃。哈哈
回復 rtc4rtc 2009-5-7 04:16
marnifan: 咱不是先到的嘛, 還得注意形象裝裝淑女
哈哈,你是看著早到,要是晚了,你早用手了,哈哈
回復 fishingperch 2009-5-7 04:20
marnifan: 咱不是先到的嘛, 還得注意形象裝裝淑女
裝啥啊,你就是淑女么,公認的
回復 fishingperch 2009-5-7 04:21
rtc4rtc: 我先學了,才做給你吃。哈哈
自從來了這兒,就再也沒吃過河蝦。都是海蝦,也不知道為啥,沒得買。
回復 rtc4rtc 2009-5-7 04:23
fishingperch: 自從來了這兒,就再也沒吃過河蝦。都是海蝦,也不知道為啥,沒得買。
這裡河蝦可不好找,沒人養殖。
回復 遙祝 2009-5-7 04:26
好吃

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