醉鸡翅

醉鸡翅

醉鸡原是上海名菜，借鉴它的方法，我们可以做个不太复杂的美食：醉鸡翅。既适合作为凉菜在餐桌宴客，也可以成为小吃供自己闲来寻味。看着不太起眼，闻着散发酒香，吃来口感殷实，很有嚼头，绝对是正餐和零食佳品。

材料：

鸡中翅                                    15只

李锦记醉鸡汁                        1瓶

姜                                            几片

备用材料:

盐                                            2茶匙

糖                                            1汤匙

花雕                                        3汤匙

步骤：

1、锅中放水和姜片用小火煮热，保持温度。鸡中翅洗净，放入锅中，用该热水浸泡约1小时10分钟，至鸡中翅两头的骨头明显突出；

2、取出鸡翅，迅速用凉水或者冰水浸泡鸡翅，至鸡翅完全凉透；

3、将凉透的鸡翅沥干水份，放入一个干净的容器，倒入一瓶醉鸡汁，以醉鸡汁漫过鸡翅为佳；

4、如果想加重味道，可以将备用材料加入鸡汁中，量因人而异，可以自己控制；

5、将容器放入冰箱中冷藏过夜，第二天醉鸡翅就可以上桌了。

注意：

1、一定要用小火保持热水不开，用热水浸泡鸡翅，才能保持鸡翅的皮完好和润滑，如水晶般美丽诱人；也不能盖锅盖，否则鸡翅的皮会收缩，影响美观；

2、鸡翅出热水后一定要迅速的用冰水或凉水浸泡，使鸡皮坚韧，有弹性；

3、醉鸡汁浸泡过夜才会入味；

4、第二天白天就要将鸡翅捞出来，不能再浸泡，否则就会发硬，影响味道了。