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涼拌豬耳朵
做法:
1. 將豬耳朵洗刮乾淨，如果豬耳朵上毛沒去乾淨，用火燒去；
2. 水燒開，裡面放鹽，放料酒，然後將豬耳朵氽燙5分鐘，撈出洗凈；
3. 另燒開水，待其沸騰后，將豬耳朵放進進去用中小火煮約30分鐘；
4. 撈出豬耳朵，放涼水裡洗凈。然後放冰箱里冷卻（這樣比較好切；
5. 將豬耳朵切成薄絲狀；
6. 用少量糖，醬油，和現炸的辣椒花椒油涼拌, 上面撒點香菜。
這個可以說是最好吃的下酒菜。
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