還嫌不夠辣。
饞死我了
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這道菜鮮香麻辣，是佐酒下飯的好菜。
材料：
牛肉，清江菜，干辣椒，郫縣蠶豆辣醬，泡椒，花椒，姜，蔥，蒜，老抽，鹽，料酒，澱粉，香菜。
做法：
牛肉切片，用料酒代替水來和澱粉，加一小勺鹽，少許老抽上色，澱粉要稍多些。腌十五分鐘。
花椒用微波爐烤香，打碎，干辣椒剪段，香菜用手撕碎備用，
烹制：
油熱後放郫縣蠶豆辣醬，泡椒，加蔥姜蒜炒出香味后加高湯煮開，加適量鹽調味，
放入清江菜，菜變色后撈出打底，待湯再開后滑入牛肉片至火大開，關火，把牛肉連湯倒入青菜打底的大碗中，
撒上花椒和干辣椒；
小鍋內放油加熱，芝麻是測油溫的最好方法，芝麻香味出來后立即關火，（今天家裡沒白芝麻了，用了黑芝麻代替，味道不錯，可惜菜品差了些）
將熱油均勻潑到花椒和干辣椒上，最後撒上香菜。
祝大家吃好喝好。
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發表評論 評論 (72 個評論)
- 回復 sujie_alex
- 這是我的最愛之一！
看起來很饞人，肉片看起來似乎不夠嫩
- 回復 點點星河
- sujie_alex: 這是我的最愛之一！哈哈，看來還真有懂行的哈，這牛肉是凍的，我就煮的久了一點點，你這都看出來，看來你是行家裡手啊，啥時候露一手給咱們開開眼吧？
看起來很饞人，肉片看起來似乎不夠嫩
- 回復 sujie_alex
- 點點星河: 哈哈，看來還真有懂行的哈，這牛肉是凍的，我就煮的久了一點點，你這都看出來，看來你是行家裡手啊，啥時候露一手給咱們開開眼吧？不好意思，我就是一個「好吃懶做」的吃貨
- 回復 oldgunner69
- sujie_alex: 不好意思，我就是一個「好吃懶做」的吃貨
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