日本的茶道

在日本民間，有著名的「三道」，即書道、花道、茶道。

日本書道，是日本書法的綜合藝術，它追求意境、情操和藝術美。日本書法分兩類，一類是漢字書法，另一類是假名書法。7世紀時，日本引進中國的表意文字，稱為漢字。中國書法傳入日本后，上層人物首先效仿。當今，日本的書道依然興盛，每年1月2日舉行用毛筆書寫新年賀詞和吉祥祝福的詩歌的「開筆試毫」活動，此外，還舉辦各種觀摩比賽。日本書法愛好者近3000萬人。全國各地都設有書道教室和學習班。文部省還規定，日本中小學每個年級都必須學習漢字， 高中畢業生應該認識整個「當用」漢字表裡的2000字，不僅能讀，還要會寫。受過大學教育的日本人，認識的漢字要更多。

日本花道，最早來源於中國隋朝時代的佛堂供花，傳到日本后，其天時，地理，國情，使之發展到如今的規模，先後產生了各種流派，並成為女子教育的一個重要環節。各流派其特色和規模雖各有千秋，但基本點都是相通的，那就是天、地、人三位一體的和諧統一。這種思想，貫穿於花道的仁義、禮儀、言行以及插花技藝的基本造型、色彩、意境和神韻之中。

日本茶道，源自中國。日本茶道是在「日常茶飯事」的基礎上發展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。它不僅僅是物質享受，而且通過茶會，學習茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀和道德觀念。在日本，茶道是一種通過品茶藝術來接待賓客、交誼、懇親的特殊禮節。茶道不僅要求有幽雅自然的環境，而且規定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養性、提高文化素養和進行社交的手段。

日本茶道道具

在日本，裝茶的盒子，通常有好幾層：最裡面的存儲盒（uchibako），中間的存儲盒（nakabako）以及外面的存儲盒（sotobako）。

茶箱（Chabako）是專門存放日本茶道的道具的，道具叫做dōgu，或者專業叫法chadōgu（茶道具）。Chadōgu分為5個主要類別：裝飾道具、點前道具、懷石道具、水屋道具、待合·露地道具。

具體講，就有很多了，比如Haiki（灰器）、Haisaji（灰匙）、Sumi（炭）、Sumitori （炭斗、炭取）、Hakosumitori（箱炭斗）、Habōki（羽箒）、Hibashi（火箸）、Chakin （茶巾）、Fukusa（帛紗）、Kobukusa（古帛紗）、Shifuku（仕覆）、Daisu（檯子）、nagaita（長板）、Shikiita（敷板）、Tana（棚）、Binkake（瓶掛）、Furo（風爐）、Ro（爐）、Kakemono（掛物）、Karamono（唐物）、Kuniyakimono（國焼物）、Sensu（扇子、Futaoki（蓋置）、Gotoku（五徳）、Kaishi（懷紙）、Kensui（建水）、Furosaki byōbu（風爐先屏風）、Kekkai（結界）、Kama（釜）、Tetsubin（鐵瓶）、Tabakobon（煙草盆、Hiire（火入）、Haifuki（灰吹）、Kiseru（煙管）、Chawan（茶碗）、Chaki（茶器）、Chashaku（茶杓、茶勺）、Hakkebon（八卦盆）、Yamamichibon（山道盆）、Yohōbon（四方盆）、Wamono（和物）、Mizusashi（水指）、Mizutsugi（水次）、Hishaku （柄杓）、Chasen（茶筅）等等。

日本茶道的禮節

日本茶道有20多個流派，代代相傳，沿襲至今。

日本的茶道前後規程：茶會之前，主人要首先確定主客；一般茶會的時間為四個小時；茶會有淡茶會（簡單茶會）和正式茶會兩種，正式茶會還分為「初座」和「後座」兩部分。為了辦好茶會，主人要東奔西跑的選購好茶、好水、茶花、做茶點心及茶食的材料等。茶會之前還要把茶室、茶庭打掃的乾乾淨淨，客人提前到達之後，在茶庭的草棚中坐下來觀賞茶庭並體會主人的用心，然後入茶室就座，這叫「初座」。主人便開始表演添炭技法，因為整個茶會中要添三次炭（正式茶會的炭要用櫻樹木炭），所以這次就稱為「初炭」。之後主人送上茶食，日語為「懷石料理」（據說和尚們坐禪飢餓時將烤熱的石頭揣在懷裡以減少飢餓感，故稱）。用完茶食之後，客人到茶庭休息，此為「中立」。之後再次入茶室，這才是「後座」。後座是茶會的主要部分，在嚴肅的氣氛中，主人為客人點濃茶，然後添炭（后炭）之後再點薄茶。稍後，主人與客人互相道別，茶會到此結束。茶會通常有紀錄，紀錄的內容包括與會眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點心等情況，有時還加入與會眾的談話摘要和紀錄者的評論。這種紀錄叫「會記」。

備茶飲茶的規程：茶葉要碾得精細，茶具要擦得乾淨，主持人的動作要規範，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。接待賓客時，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然後依次獻給賓客。客人按規定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾後三轉茶碗，輕品、慢飲、奉還。點茶、煮茶、沖茶、獻茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術和訓練。飲茶完畢，按照習慣，客人要對各種茶具進行鑒賞，讚美一番。最後，客人向主人跪拜告別，主人熱情相送。

喝茶的順序：更衣（二十分鐘）、觀賞茶庭（二十分鐘）、初茶（六十分鐘）、茶食（二十分鐘）、中立（三十分鐘）、濃茶（二十分鐘）、后炭（三十分鐘）、薄茶（十分鐘）、退出（三分鐘）。初坐一小時四十分鐘，后坐一小時二十分。

待客之禮儀與飲法：

1．賓客進入「茶室」之後，依序面對主人就座，賓主對拜稱「見過禮」，主人致謝稱「懇敬詞」。

2．室內從此肅穆，賓主危坐，靜看茶娘進退起跪調理茶具，並用小玉杵，將碗里的茶餅研碎。

3．茶聲沸響，主人則須恭接茶壺，將沸水注入碗中，使茶末散開，浮起乳白色餑花，香氣溢出。  

4．將第一碗茶用文漆茶案托著，慢慢走向第一位賓客，跪在面前，以齊眉架式呈獻。  

5．賓客叩頭謝茶、接茶，主人亦須叩頭答拜、回禮。  

6．如上一碗一碗注，一碗一碗獻；待主人最後亦自注一碗，始得各捧起茶碗，輕嗅、淺啜、閑談。

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