懸鉤子、黑莓、桑葚及果實分類

懸鉤子

懸鉤子屬（Rubus）是被子植物門（Angiospermae）、雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）、薔薇目（Rosales）、薔薇科（Rosaceae）、薔薇亞科（Rosoideae Focke）的一個大屬，又稱樹莓屬。

    該屬植物共700余種，主要分佈在北半球溫帶，有少數生長在熱帶和南半球。中國有190余種，常見的種有：山楂葉懸鉤子（又稱牛疊肚）、茅莓（又稱小葉懸鉤子）、石生懸鉤子、山莓（又稱山拋子）、高粱泡、高麗懸鉤子（又稱插田藨）、喜陰懸鉤子、黃果懸鉤子、疏刺懸鉤子、秀麗莓（美麗懸鉤子）、多腺懸鉤子、黃藨子、川莓、薔薇葉莓、掌葉懸鉤子、粗葉懸鉤子、白花懸鉤子、梨葉懸鉤子（又名蛇泡）等。

懸鉤子屬不少種類果實多漿，味甜酸，可直接食用，也可制醬或作酒，有些種類的果實、種子、根和葉作為藥用；莖皮、根皮可提制栲膠；還有的可庭園栽培，供觀賞。歐美各國栽培的種類有覆盆子、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓等，並各有若干園藝品種推廣生產。

覆盆子

黑莓

黑莓樹或總稱黑莓是一種廣泛分佈且知名的灌木；屬於樹莓類（薔薇科懸鉤子屬）的植物，可以長到3米（10英呎）高，並生產軟質的果實――常用作甜點、果醬、無子果凍，有時也用來制水果酒。有多種懸鉤子屬植物稱作黑莓，而且這些種很容易發生雜交，因此栽培種的種數會較原生種的多上許多。

黑莓具有匍匐向上的習性，拱壯的莖上帶有短而彎但銳利的棘刺。當彎曲下垂的枝條碰觸到地面時，會由枝條頂端的節上長出根來，由於這種特性，再加上黑莓的生長速度很快，使得生長在林地、灌木叢、山坡地上的黑莓，可以在很短的時間內向外擴散佔據一大片的土地。黑莓可以忍受貧瘠的土壤，是荒地及建築工地的先驅植物。葉為掌狀葉，有三至五片小葉，花白色或粉紅色，開花期為每年的五月至八月，果實成熟時為黑色或暗紫色。

黑莓是黑莓樹果實的稱呼。黑莓果實在黑莓，處於先期的花朵能產生的小核果數量多於後期，這樣的徵候顯示了幾項可能：根部耗竭、極為勉強的授粉者數量，或是環境狀態的小小變動，例如雨天，或者天氣太熱使得蜜蜂無法在清晨以後工作，導致蜜蜂探訪的次數減少或花粉粒傳到花朵的數量減少，最後使得果實品質下降。小核果 只在胚珠附近發育而成；來自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。黑莓花是一種良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以產出棕色至黑色充滿果香的蜂蜜。

桑葚（桑椹）

桑樹，拉丁名：Morus alba L.，別名：家桑、白桑、桑樹。薔薇目桑科桑屬。

我國是世界上種桑養蠶最早的國家，也是中華民族對人類文明的偉大貢獻之一。桑樹的栽培已有七千多年的歷史。我國收集保存的桑樹種質分屬15個桑種3個變種，是世界上桑種最多的國家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑（蒙桑的變種）、大葉桑（白桑的變種）、垂枝桑（白桑的變種）。

桑葚（桑椹）為桑樹結的果穗，夏季採收。性味甘寒，歸心肝腎經，有補肝益腎，滋陰補血，生津潤腸，熄風之功。常用於治療陰虧血虛之眩暈、目暗、耳鳴、失眠、鬚髮早白及津傷口渴、腸燥便秘等。煎湯、熬膏、生啖、浸酒、外洗用均可。

植物果實的分類

上述3種果實比較相似，因為它們同屬於薔薇目的植物果實。而實際上，它們還是有區別的。在正式植物學語言中，它們並非真正的漿果。懸鉤子屬的果實是「聚合果」，由許多小核果所組成；而桑葚是「聚花果」。這在植物學中是非常有趣的。

植物的果實分為三大類：單果（單花果）、聚合果和聚花果（復果）。

1，單果：也稱單花果。一朵花如果只有一枚雌蕊，由此形成的果實，稱為單果。大多數被子植物的果實都屬單果。根據單果的質地、結構特點，成熟時開裂與否，可分成若干類型：形成單果的雌蕊，可以是單心皮的，也可能是合生心皮的。單心皮雌蕊（單雌蕊）形成的如核果（桃，梅等），莢果（豆科植物的果實）等，合生心皮雌蕊（復雌蕊）形成的如蒴果（棉花，茶等），穎果（稻，麥，玉米等）、角果（十字花科植物的果實），瓠果（漿果中的一類，如西瓜，冬瓜等）等。

2，聚合果：也稱聚心皮果。在一朵花內有多枚離生的雌蕊（心皮），每一枚雌蕊形成一個小單果，即由一朵花中多數離生雌蕊發育而成的果實，許多小單果聚生在同一花萼（花托）上所形成的果實。如草莓、毛莨等的果實。聚合果根據小果的不同而分為多種，如芍藥的果實是聚合蓇葖果，蓮花的果實為聚合堅果。構成聚合果的單果因植物種類而不同。如草莓、毛莨的單果為瘦果，所構成的聚合果為聚合瘦果；番荔枝和南五味子的單果為漿果，所構成的聚合果為聚合漿果；懸鉤子、覆盆子的單果為核果，所構成的聚合果為聚合核果；玉蘭、金蓮花的單果為蓇葖果，所構成的聚合果為聚合蓇葖果。懸鉤子屬的懸鉤子、覆盆子、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓等都是這一類（蓮花與黑莓、草莓是一類，很奇怪吧？）。

3，聚花果，也稱花序果、復果，是指由整個花序發育成的果實。如桑的果實是由雌花序發育成的聚花果，每一雌花的子房發育成一個小單果（又稱作核果），包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉質多汁部分為雌花花萼，但這些果實到成熟時會結合成一顆較大的果。無花果的果實也是由花序發育成的聚花果，著生在肥厚肉質化的花軸內壁的每一雌花的子房發育成一個小堅果，包藏在肉質花萼內，食用部分實際是隱頭花序的肥厚多汁的主軸。鳳梨（即菠蘿）的聚花果則是由肥厚肉質的中軸、肉質的苞片和螺旋狀排列的不發育的子房共同形成的球果狀體。例如：菠蘿、麵包樹、無花果，又如：桑葚（桑椹）、棱果榕、榕樹、雀榕、桑橙等桑科植物（菠蘿與桑葚是一類，很奇怪吧？）。

果實還可以根據形成果實的花及子房數目細分：

1，肉果：漿果、柑果、核果、梨果、瓠果；

2，乾果（裂果）：蓇葖果、莢果、角果、蒴果；

3，乾果（閉果）：瘦果、穎果、翅果、胞果、堅果、雙懸果；

4，聚合果：聚合蓇葖果、聚合瘦果、薔薇果、聚合漿果、聚合堅果；

5，聚花果（復果）：隱頭果。

根據發育成果實部位細分：

真果：由受精后雌蕊子房單一發育形成的果實，如桃、大豆等。

假果：由子房加上花的其它部分（花萼、花被、花軸等）形成的果實，如蘋果、梨等。有萼和花萼參與的，如草莓，果實大都是增大而肉質的花萼。

根據果皮質地細分：

漿果：多心皮，外果皮是一層薄表皮，而果肉柔軟多汁且內無核。如：番茄、蓮霧、芭蕉、茄苳、楊桃、木瓜等。

柑果：多心皮，果壁富含油胞，果實裡面瓢辮含豐富汁液。如：柑橘類果實，柚子、葡萄柚、檸檬、橘子、金桔等。

堅果和核果的區別

堅果的果皮堅硬且成熟時不裂開，一般只有一枚種子（極少數有2枚），且種子與果皮不相連。堅果屬於乾果中的閉果。常見的有板栗、榛子等。

核果屬於肉果，常見於薔薇科、鼠李科等類群植物中。許多果實為核果的植物都被人類作為水果食用，包括桃、櫻桃、杏、棗等。核果的外果皮薄，中果皮常肥厚多汁，內果皮呈木質，質地堅硬，可以很好地保護其中包裹的種子，是核果獨有的特徵，內果皮中通常只有一枚種子。核果由子房上位的單心皮雌蕊發育而來。

各種莓

        1，草莓，是薔薇目薔薇科草莓屬植物中最常見的一種。食用部份是「假果」，不同於大多數水果由子房發育而成，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉后變大的部分，真正的草莓果實反倒是布滿草莓表面的眾多小點（俗稱草莓鼻的粉刺），是聚合果。

2，茅莓、山莓、秀麗莓、川莓、薔薇葉莓、糙莓、黑莓、露莓、南露莓、珍奇露莓，都是懸鉤子屬的果實，是聚合果。

3，藍莓，又稱藍梅，狹義是指一群杜鵑花目Ericales杜鵑花科Ericaceae越橘屬青液果亞屬（Cyanococcus）的開花植物；廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生於北美洲與東亞，為灌木，高度可從10厘米到4米；矮小種稱為「矮叢藍莓」（lowbush blueberries），而高大種稱為「高叢藍莓」（highbush blueberries）。

北方高叢藍莓的桃色花葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形（英語：lanceolate），長1到8厘米，寬0.5到3.5厘米。花朵為鐘形，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是「假果」，屬於漿果，直徑5－16毫米，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為紅紫色，最後成為藍色或深紫色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。

越橘屬中的其它亞屬，包括了其它可食用漿果的野生灌木，例如小紅莓、山桑子與越橘。藍莓的產季從每年5月到10月，在7月達最高峰。

可見，藍莓與黑莓、草莓、茅莓、山莓等等，完全不是一類貨色。

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