生活變遷（之三十七）：買菜、做菜、吃飯

記憶中（小學階段）最早的菜場，只有國營菜場。蔬菜品種不多，就是大白菜、小白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、豌豆、四季豆、土豆、芋頭、絲瓜、苦瓜、菜瓜、南瓜、冬瓜等等常規品種，有時候會有玉米，就覺得很稀奇。而肉類也只有豬肉，偶爾會有雞蛋、鹽蛋和皮蛋，而且都是憑票購買，似乎沒有什麼雞、鴨、魚，更不用說野味了（除非自己逮到，那是運氣）。那時候也沒有冰箱，父母親幾乎就是每天下班買菜、做飯。家裡居住在郊區，國營菜場在市區，有點遠。如果父母親5點鐘下班，我們吃飯一般都是在7、8點鐘，天都黑了。中間幾個小時，我和姐姐就做作業；肚子餓了，就吃「寶塔糖」（一種打蟲葯），那時候幾乎沒有零食。

父親喜歡釣魚，母親喜歡吃魚。文革期間，有很多「運動」或大會，經常不上班；「運動」或大會一結束，父親就拿起釣魚桿出去了，晚上回家時，總會有魚吃（湖北省是千湖之省啊，幾乎所有溝溝渠渠都會有魚蝦；而且那時候都是公社的，沒有私人管理）。有時候來不及做飯菜，就在工廠的食堂買飯菜（雖然貴一點），或者就在家裡煮麵條、煮雞蛋；有時候沒有菜吃，就用白米飯加紅糖攪拌吃，或者就用紅糖煮稀飯，或者白米飯加豬油攪拌吃（菜場有單獨的一塊一塊的豬油賣，母親買回家后，放進鍋子里熬，把豬油熬出來做菜用，剩下的就是油渣；然後放一點鹽在油渣上，那種味道十分地香啊）；有時候連大米飯也沒有了，就煮白開水，然後加醬油、醋、菜油，母親說是「神仙湯」。

搬家到市區以後，買菜就方便多了。家裡有了菜籃子，我也經常和母親一起去買菜，而父親一般在家裡搗鼓煤爐子、挑水做飯。那時候家裡沒有自來水，附近只有井水，而井水只是用來洗衣服或淘米洗菜。挑水要去大街上幾百米外的公共水龍頭排隊，姐姐經常就是放學後去排隊，人很多，隊伍很長，有時候一直排到天黑。煤爐子一定要保持每天有火，記住換煤，否則就得重新生火，弄得滿屋子煙霧。煤爐子做飯，每天都有糊鍋巴，一定是父親吃。一家人吃完飯之後，就覺得很開心、很幸福。晚上也不會去找人打麻將，或者搶電視看。雖然生活很簡單、飯菜很普通，但是一種很甜美、很溫馨的感覺。

住樓房以後（中學階段），家裡有了自來水；有時候也停水，父親就從一樓挑水上樓（4樓），我和姐姐也會抬一桶。那時候菜場更近了，好像菜場也多了起來，蔬菜品種和雞鴨魚肉也多了，可以吃到很多新奇的蔬菜品種（如花菜、萵苣、扁豆、韭菜、芹菜、茄子、洋蔥、山藥、豆角、竹筍、豆芽、菠菜等等）。吃肉和吃魚，也只能是每周一次，還是要憑票供應。記得每個周日早上可以睡懶覺，醒來時，父母親已經買菜回來。廚房裡紅燒肉很香，一般都是麵筋或者香乾子燒肉，帶皮帶肥肉的那種，我最喜歡吃。

高中以後，家裡就有了液化氣，做飯菜省時間。我上大學以後，家裡3個人供養我一個人讀書，生活也還是比較艱苦的。後來姐姐回憶說，我上大學時，家裡就沒有吃過雞，更不用說買冰箱了。後來，家裡才買冰箱洗衣機，家裡的生活條件一下子有很大改變，不是因為我有多少收入，而是當時父母親的工資也漲了，我又沒有支出。就是那樣不斷變得美好的普通家庭生活，讓人們感覺十分幸福。家裡每添置一件傢具或電器，都會給家裡帶來長時間的欣喜。似乎參加工作以後，老家才開始取消票證供應，我也是那時候開始收集全國各地的糧票布票之類的票證的。

結婚以後，也是住的樓房，在市中心，附近有全市最大的菜市場，商品已經很豐富了；而且附近有一個車站，公交車通往郊區，每天都有郊區的農民把自己家裡的菜拿到市區來賣，要比菜場的菜新鮮、便宜。尤其是郊區的農家野菜（如野芹菜、鮮蕨菜、豌豆尖、雪裡蕻等等）以及綠色的黃瓜（當地品種是黃色的）、紫色的茄子（當地品種是白色的）、甘藍、芥藍、香菜（蕪荽）、韭黃、西葫蘆、生菜、金針菇、髮菜等等很受歡迎。在市中心居住的上班一族，都是這樣買菜做飯，很多年沒有變化。而變化的只是蔬菜品種和種類不斷增加的雞鴨魚肉。原來工作單位的右側還有一家小小的國營菜場，後來給私人承包了，品種多了很多，每天下班就可以順便買菜。湖北省水產品多，但當時的菜市場也只有淡水的魚類（比如四大家魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚、黃鱔、泥鰍、黃姑魚、刁子魚等等）和河裡的水產品（比如蓮藕、菱角、青蛙、螃蟹、河蝦、田螺、河蚌等等），除了冰凍的帶魚、魷魚、墨魚、海參、海帶、紫菜以及一些乾貝等是海產品外，在本市內基本上沒有什麼新鮮的海鮮吃。當然，餐館和賓館還是有海鮮的。老家雖說地處平原，湖泊多，而附近的幾個衛星城市，也還是有山區的，所有經常會有野味，什麼野兔、野豬、野雞、野鴨等等。火鍋就是那時候開始「火」起來的。

有時候也買郊區村民自己家裡種的小菜和自己養殖的魚，因為沒有固定攤點，也就是沒有交稅，就在小巷裡賣。而且這樣的買賣很多，經常就是一條街。頭尾的第一個人就是看風的，如果城管一來，大家一窩蜂地跑。跑得慢的，秤杆子就要被折斷，秤砣被沒收（大概可以賣到回收站），菜就散得到處都是。賣雞蛋和豆腐的就慘了。所以，後來時間一長，也就認識了幾位經常買菜的村民，他們就直接把蔬菜、雞蛋、魚肉等等，送到我們家裡，也省得我們逛菜場了。這叫「定點銷售，出廠價；指定產品，保質量」。

21世紀后，那個菜市場擴大了2倍，我們居住的樓房也擴大了好幾倍，尤其是大樓門前是一個小型菜市場和早餐小吃一條街，買菜吃東西都很方便。這樣一來，因為工作忙，在家裡做飯的次數就會少很多，周末基本上都在餐館吃，而且親戚朋友聚會很多，大家互相請客。市民們生活提高的主要方面，就是一個字――吃！要說吃，老家的幾條「好吃街」的餐館，基本上都吃過一遍了；有時候同事朋友開車，把附近幾個城市或城鎮有名的餐館也吃遍了。節日聚會，尤其是春節，基本上都是在餐館預定，自己家裡做，很麻煩啦，一桌飯菜，少說也得花好幾個小時。

親戚朋友聚會，除了吃餐館，也有在家裡辦的時候，因為在餐館只能吃，要多交談或者娛樂一下，還是家裡比較自由。現在的菜市場，真是物資豐富，除了毒品外，似乎什麼都有（據說也有罌粟殼？），而且還出現進口蔬菜，當然多數是進口的種子，比如荷蘭豆、美國西紅柿、娃娃菜、密刺黃瓜、甜豌豆、圓茄子、甜椒等等。市場中，蔬菜初加工的小店有很多（因為下崗職工很多，只能做這個生意），小白菜、芹菜、茼蒿、豆角等等已經清理好了，回家洗一下就炒；買肉，可以讓師傅切，自己去買其它的菜，回過頭再拿，也不加價；清理魚，也是師傅的事情，還可以按照自己的要求，切大小塊，回家洗一下，就炒或燒或火鍋；更有很多熟食滷菜，回家用微波爐熱一下，就可以吃了。這樣的好處，至少家庭內部不會有那麼多繁瑣的家務事了，即使遇到懶得洗碗的家庭，那就買一次性的碗筷，更省事。

加拿大的蔬菜和肉類品種，有很多與國內不一樣。很多蔬菜就來自南美、南亞、東亞等國家以及中國台灣、香港等地，比如墨西哥西紅柿、蘆筍、蘆薈、合掌瓜、綠皮南瓜、芥菜苗、雪菜等，其中西紅柿、辣椒、洋蔥和土豆的品種最多最複雜，土豆的味道絕對與中國不一樣，而辣椒的外型就是千姿百態了。肉類品種比較單一，但是海鮮的品種要比國內多很多，而且冷凍的佔多數。

在加拿大，開始一段時間的確有些不習慣，因為自己得買菜做飯，似乎又回到了10多年前的「生活狀態」。難怪有些人說：來加拿大后，生活水平下降了；加拿大的餐館與中國內地的餐館不是一個檔次。這部分人是覺得自己應該是做專業工作掙錢的，不是做家務的。殊不知人生的意義何在！其實，掙錢還是那麼多，也不會少，唯一的差別就是家務事。在國內那種浮躁的心理，影響到人的整個言行和思維模式；而在加拿大的踏實生活，反而可以讓人重新定位自己，思考人生的意義。有一對80多歲的老夫婦在接受電視台記者採訪時，說了這樣一句話：「我們現在最大的幸福，就是每天在一起做一頓可口的飯吃！」

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