魚鱗、無鱗魚、膽固醇與Omega-3（1）：魚鱗是什麼

魚鱗（scale）是大多數魚類體表的皮膚衍生物（相當於陸生動物的毛髮）。魚鱗占魚體重2％－3％。鱗片的主要特性：從外表上看是透明的，像花瓣，且邊緣呈微小的捲曲；白色光澤；略帶有魚腥昧；質地堅且柔軟；含水量範圍16·4％－17．8％，平均為17．5％。普通魚類的鱗式，即魚鱗的排列方式：為34－38片，側線上鱗（自側線至背鰭前端的橫列鱗）為5片，側線下鱗（自側線至臀鰭起點基部的橫列鱗）為8片。魚鱗分為楯鱗、硬鱗、圓鱗和櫛鱗。

楯鱗（placoid scale）軟骨魚類所特有的鱗片，由棘突和基板兩部分組成。各棘突均向後伸出於皮膚之外，以手由後向前撫摸魚體皮膚，則如摸砂紙一樣，棘突外被一層釉質；基板埋在真皮內，內有髓腔，有神經和血管通入腔內。在發生上，釉質來自外胚層，由表皮細胞所分泌；內層的齒質來自中胚層，由真皮乳突的細胞所產生。楯鱗和牙齒是同源器官，牙齒同樣是由釉質和齒質形成，其內也有髓腔。

硬鱗（ganoid scale）為硬骨魚類（鱘魚、多鰭魚等）所特有。是由真皮形成的骨質板，表面覆有一層堅硬的閃光質，鱗多呈菱形，成對角線排列。

圓鱗（cycloid scale）是一種骨質鱗，由真皮演變而來。鱗片略呈圓形，前端斜插入真皮內，後端遊離，彼此作覆瓦狀排列於表皮之下，遊離端圓滑，故稱圓鱗，見於硬骨魚。但有些魚鱗是三角形、橢圓形等形狀。

櫛鱗（ctenoid scale）也是一種骨質鱗，和圓鱗相似，只是遊離緣有數排鋸齒狀突起，見於比較高等的硬骨魚。

鱗片有三方面的功能：

（l），在魚肚部的鱗，銀光閃閃，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝。

（2），鱗為魚體提供了一道保護屏障，使它與周圍的無數微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。

（3），鱗為魚的一層外部骨架，使魚體保持一定的外型，又可減少與水的摩擦。此外，生物學家根據鱗片上環生的年輪（每輪表示過一冬），判知魚的年齡；亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。魚的年齡怎麼計算呢？一般都是看魚鱗。取塊魚鱗洗乾淨，放在放大鏡下仔細觀看。鱗片上面有輪環，輪環有窄也有寬，窄寬環分多少組，魚的年齡就是多少年。

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