倍可親

北美魚類市場容易搞混淆的兩種魚

作者:kylelong  於 2009-11-25 10:59 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:科普知識|通用分類:健康生活|已有20評論

關鍵詞:

北美魚類市場有一種海水魚,英文名稱:BASABASSA,學名叫鄂骨魚(Pangas Fish),其實就是太平洋海魴(Pacific Dory),又名貓魚,巴町。它屬鯰形目魚類,為無鱗魚;因為是食肉魚類,牙齒很尖,食道很粗,因而味道很好。一般是清蒸,或紅燒,火鍋也可以。

 

 

在市場上,我們基本上都是見到的冰凍的魚,包裝上寫的是:波沙(basa)魚、巴薩(basa)魚,巴沙(basa)魚、太平洋多利(Pacific Dory)等等,有加拿大、美國、巴西或墨西哥產的,但多數都是越南、泰國等南亞國家生產的。

 

問題出現了。

 

太平洋多利(Pacific Dory),很多超市就簡稱Dory,即「多利魚」。這樣一來,就與「龍利魚」(龍利柳)混淆了。

 

 

龍利、龍力或龍脷,也叫舌鰨魚、半滑舌鰨,是屬於比目魚的一種。鰨魚的民間叫法是sole,英文名:Tongue fish。因為形狀像牛的舌頭,因此也稱「牛舌魚」。龍利魚就中間一根刺,肉質細膩,很嫩,煮粥好吃,清蒸也不錯,當然也可以油炸、紅燒等。

 

還有一種名稱與BASA相近的魚:Bass,海鱸魚,也叫Sea bass

1

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持

鮮花

發表評論 評論 (20 個評論)

回復 千里之外 2009-11-25 11:15
學習了
回復 來美六十年 2009-11-25 11:44
清蒸龍利最好。未嚐過巴沙魚
回復 toisanwu 2009-11-25 11:53
謝謝。怎麼BASA跟Mackerel魚很像的?
回復 hu18 2009-11-25 11:54
下回嘗嘗
回復 德州龍 2009-11-25 13:23
無鱗魚是不是膽固醇都高?沒嘗過這第一種,看起來象小時候吃過的象皮魚
回復 孤舟獨釣 2009-11-25 14:49
學習了~
回復 kylelong 2009-11-25 22:07
孤舟獨釣: 學習了~
回復 kylelong 2009-11-25 22:25
德州龍: 無鱗魚是不是膽固醇都高?沒嘗過這第一種,看起來象小時候吃過的象皮魚
並不是所有的無鱗魚膽固醇含量都高,而是有些含量比較高,如每100克銀魚含膽固醇361毫克,河鰻為177毫克,泥鰍為136毫克,黃鱔為126毫克,鱈魚為114毫克,在食用時可適當限制食用量;

但另外還有一些無鱗魚膽固醇含量並不高,如帶魚每100克膽固醇含量為76毫克,鯊魚為70 毫克,其含量與有鱗魚相似,如草魚為86毫克,黃魚為86毫克,鯧魚為77毫克,鱸魚為86毫克等。
回復 kylelong 2009-11-25 22:30
hu18: 下回嘗嘗
味道都不錯。
回復 kylelong 2009-11-25 22:37
toisanwu: 謝謝。怎麼BASA跟Mackerel魚很像的?
的確有點像。區別在於眼睛、體色等。


鯖魚(鮐魚)mackerel
回復 kylelong 2009-11-25 22:40
德州龍: 無鱗魚是不是膽固醇都高?沒嘗過這第一種,看起來象小時候吃過的象皮魚
橡皮魚:

回復 kylelong 2009-11-25 22:44
千里之外: 學習了
回復 kylelong 2009-11-25 22:45
來美六十年: 清蒸龍利最好。未嚐過巴沙魚
味道都不錯。試試。
回復 德州龍 2009-11-25 23:44
kylelong: 並不是所有的無鱗魚膽固醇含量都高,而是有些含量比較高,如每100克銀魚含膽固醇361毫克,河鰻為177毫克,泥鰍為136毫克,黃鱔為126毫克,鱈魚為114毫克,在食用
謝謝啊,這下可以吃帶雨了, 嚇得我都不敢吃
回復 kylelong 2009-11-25 23:58
德州龍: 謝謝啊,這下可以吃帶雨了, 嚇得我都不敢吃
我每天吃帶魚。
回復 大西洋人 2009-11-26 01:44
學習了
回復 kylelong 2009-11-26 01:58
大西洋人: 學習了
一起學習。
回復 蒲公英 2009-11-26 02:34
女兒喜歡吃煎龍利魚。basa倒還沒嘗過,現在學習了,下回試試。
回復 kylelong 2009-11-26 04:02
蒲公英: 女兒喜歡吃煎龍利魚。basa倒還沒嘗過,現在學習了,下回試試。
試試。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2022-8-15 15:10

返回頂部