龍捲風健康快遞 152

3）韭菜富含植物化學物，比如含硫化合物及揮發性的精油，它們不僅讓韭菜擁有獨特的韭香氣味，還有助消毒殺菌，增加食慾，並能擴張血管，降低冠心病等心血管疾病的發生幾率。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫「壯陽草」，還有人把韭菜稱為「洗腸草」。愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，准媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

4）萵筍口感爽脆、色澤淡綠，含鉀量較高，多吃萵筍，不僅能促進排尿，而且對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍還可以開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

5）綠豆芽的熱量僅為黃豆芽的一半，脂肪和碳水化合物含量相對也更低，更適合有減肥、降脂需求的人食用；清熱效果相對最好。綠豆芽與黃豆芽的水分和膳食纖維都較高，但綠豆芽可以清熱解毒、治療口腔潰瘍 、清除脂肪，預防癌症；黃豆芽可以利濕明目養顏、預防高血壓、預防貧血，健腦抗疲勞。綠豆芽含有核黃素，很適合口腔潰瘍的人食用。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，近年來有人發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。黃豆是「蛋白豆」，即蛋白質含量高、質量好，其營養素分佈更接近於肉類（除了膽固醇，只有動物性是物品含膽固醇）並且是植物性食物中少有的蛋白質質量上乘的食物（其蛋白質生物價可以比肩肉、蛋、奶）；而綠豆屬於「澱粉豆」，即澱粉含量較高，其營養素分佈更接近於穀物且蛋白質質量一般。

6）發芽的土豆含有大量的龍葵鹼又稱茄鹼，是一種有毒性的生物鹼。建議：土豆最好是吃多少買多少，買回來的土豆放在陰涼乾燥的地方，或者放紙袋子里，再放入冰箱冷藏，避免發芽。土豆是二十種最常見的蔬菜之一，其種類繁多，種植面很廣。但現在轉基因的土豆非常多。而且土豆的澱粉，即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，雖然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。太白粉（Potato Flour）通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。太白粉是玉米澱粉之外勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。