最權威發布：膽鹼及相關的營養素和藥物

膽鹼（Choline）是卵磷脂的關鍵組成成分，也存在於神經鞘磷脂之中，是機體可變的甲基（或一碳單位）的來源而參與甲基供體的合成與代謝。 此外，膽鹼還是神經遞質乙醯膽鹼（ACh）的前體。食物中最常見的膽鹼來源是可以溶解於脂肪的磷脂、卵磷脂和鞘磷脂，以及可溶於水的磷膽鹼、甘油磷膽鹼和遊離膽鹼。膽鹼最主要的食物來源是肉、魚、蛋、奶，以及某些水果、蔬菜和全穀類。比如：黃豆、西蘭花、球牙甘藍、十字花科蔬菜、蘑菇、藜麥、花生、雞胸脯肉、雞蛋等等。

1，雞胸脯肉：每個雞胸脯大約是200g。2個雞胸脯可滿足每天膽鹼需求量80%。

2，魚：一條1斤重的魚含膽鹼超過一天的需求啦。

3，豬肉：一斤豬肉含膽鹼約為每天需求的90%。

4，牛肉：一大塊一斤重的牛肉大約也是含一天所需膽鹼的80%。

5，雞蛋：3個雞蛋基本上是一天的膽鹼需求量的90%。

6，大蝦：10個大蝦含每天需求的20%。

7，牛奶：一杯牛奶大約是300毫升，基本一天的膽鹼需求的10%。

8，西蘭花：一斤西蘭花差不多夠一天的膽鹼需求的50%。

9，豆子：一斤豆子足夠一天的膽鹼需求30%。

10，蠶豆：一斤蠶豆也差不多足夠每天的需求的50%。

與膽鹼相關的營養素和藥物非常多，下面列舉幾個比較重要的。看看與我們的健康有哪些關係。

1，乙醯膽鹼（Acetylcholine，ACh），屬於一種神經遞質（neurotransmitter），對神經細胞間的信息傳遞至關重要。乙醯膽鹼能特異性地作用於各類膽鹼受體，但其作用廣泛，選擇性不高。臨床不作為藥用，一般只做實驗用藥。乙醯膽鹼在組織內迅速被膽鹼酯酶破壞。人體通過食用膽鹼，獲得乙醯膽鹼的補充。理論意義重大。

2，α-甘油磷酸膽鹼（Alpha-GPC，或α-GPC）是一種膽鹼能化合物，也是擬交感神經興奮劑乙醯膽鹼（ACh）前體，已被研究用於治療阿爾茨海默氏病和其它痴呆症。Alpha-GPC通過血腦屏障將膽鹼快速輸送至大腦，是乙醯膽鹼的生物合成前體。

什麼是膽鹼能（Cholinergic）？

在體內，膽鹼能物質調節副交感神經活動併發揮其它許多功能，旨在解決各種疾病的某些藥物和尼古丁等化合物都是膽鹼能的。許多毒素也具有膽鹼能作用。

什麼是膽鹼能的例子？

直接作用的膽鹼能藥物的例子，包括膽鹼酯（乙醯膽鹼、乙醯甲膽鹼、卡巴膽鹼、氨甲醯甲膽鹼）和生物鹼（毒蕈鹼、毛果芸香鹼、西維美林）。間接作用的膽鹼能藥物增加了膽鹼能受體上乙醯膽鹼的可用性。

3，磷脂醯膽鹼（1,2-diacyl-sn-glycero-3-phosphocholine；phosphatidylcholine，PC ），也稱磷脂膽鹼，屬於卵磷脂（lecithin）的一種，是一種兩性分子，由親水的頭部和疏水的尾部組成。磷脂醯膽鹼是動植物細胞的必需組分，富含於神經組織，特別是髓鞘和蛋黃中。磷脂醯膽鹼是磷脂的主要成分之一，從植物中提取的，磷脂醯膽鹼將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快，記憶力越強，是健腦食物。此外，磷脂醯膽鹼還能防止脂肪肝及酒精肝，有效保護肝臟。

卵磷脂（lecithin），又稱為蛋黃素（Lecithin），存在於動植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質。 構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。卵磷脂是細胞膜、肺泡表面活性物質、脂蛋白和膽汁的重要組成成分；也是脂質信使如溶血磷脂醯膽鹼、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的來源。市場上的卵磷脂，大多數來自大豆副產物，而且轉基因大豆的可能性非常高。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。

4，胞磷膽鹼（Citicoline）是一種體內天然產生的內源性核苷，是細胞膜磷脂生物合成主要途徑的中間物。神經細胞膜的修復需要大量的胞磷膽鹼。胞磷膽鹼是細胞膜結構性磷脂生物合成過程中的一種必不可少的中間產物。外源性給予胞磷膽鹼，能通過增加磷脂合成快速修復受損神經元細胞膜，促進乙醯膽鹼和多巴胺合成穩定神經遞質系統，並減少缺血腦組織遊離脂肪酸聚積減輕其介導的額外組織損傷。較寬的治療時間窗、較高的生物利用度、良好的血腦屏障穿透性以及優異的安全性，使胞磷膽鹼成為一種有效的神經保護和神經修復藥物。現有的證據表明，胞磷膽鹼能顯著改善急性期和亞急性期缺血性卒中患者的神經功能。此外，動物實驗和臨床研究表明，胞磷膽鹼也有改善腦外傷、認知障礙、腦出血、帕金森病和青光眼轉歸的作用。胞磷膽鹼與溶栓葯或其它神經保護葯聯合應用應成為將來的研究方向之一。鑒於口服給葯的生物利用度和葯代動力學與靜脈給葯相似，口服成為胞磷膽鹼的主要給葯途徑。

5，磷脂醯絲氨酸（Phosphatidylserine）又稱複合神經酸，簡稱PS，由天然大豆榨油剩餘物提取（需要認準非轉基因，non-GMO）。PS是細胞膜的活性物質，尤其存在於大腦細胞中。磷脂醯絲氨酸是存在於細菌、酵母、植物、哺乳動物細胞中的一種重要的膜磷脂。功效：提高大腦機能，集中注意力，提高認知能力，特別是學習和記憶能力；提高大腦機能，改善老年人的阿爾茨海默病；緩解緊張壓抑和身體疲勞；治療抑鬱症；多發性硬化症；運動后的肌肉酸痛及肌肉壓力。

6，胞二磷膽鹼（CDPC）是核苷衍生物，化學名為胞嘧啶核苷二磷酸膽鹼，參與體內卵磷脂的生物合成，是大腦代謝激活劑，能增強上行性網狀結構激活系統的功能，降低腦血管阻力，增加腦血流量，改善大腦血液循環，促進大腦物質代謝，功能恢復。藥物：胞磷膽鹼鈉片（化學名稱為：膽鹼胞嘧啶核苷二磷酸酯的單鈉鹽），適應症為用於治療顱腦損傷或腦血管意外所引起的神經系統的後遺症。

7，神經酸（Nervonic Acid）是一種超長鏈單不飽和脂肪酸。研究已發現神經酸是動物大腦神經纖維和神經細胞的核心天然成分，是大腦發育、維持的必需營養物質。 臨床上，神經酸是腦損傷后修復的必不可少的藥物成分，也是腦神經纖維發育與再生的必需成分。神經酸是世界科學家公認的、唯一能修復疏通受損大腦神經通路神經纖維並促使神經細胞再生的雙效神奇物質。它的缺乏，將會引起腦中風後遺症、老年痴獃、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等腦疾病。而人體自身又很難生成神經酸，只能靠體外攝取來補充。

8，多烯磷脂醯膽鹼（Polyenylphos phatidyicholine，PPC，或者PEPC），肝病輔助治療葯，適應症：各種類型的肝病，如肝炎，慢性肝炎，肝壞死，肝硬化，肝昏迷（包括前驅肝昏迷）；脂肪肝（也見於糖尿病人）；膽汁阻塞；中毒；預防膽結石複發。製劑中含有苯甲醇，新生兒和早產兒禁用，過敏者禁用。

9，多不飽和磷脂醯膽鹼（Polyunsaturated phatidyicholine，PPC，或者PUPC）：一種能改變細胞膜功能最理想的營養成份。適應症：降低高血脂、動脈硬化、三酸甘油脂。

10，磷脂質（phospholipid）。細胞膜之所以具有流動性乃由於其脂質最主要的成份是磷脂質。磷脂質顧名思義是含磷酸基的脂質。磷脂質可依磷酸基的不同而被區分為不同的種類，常見的有磷脂酸（phosphatidic acid）、磷脂膽鹼（phosphatidylcholine）、磷脂乙醇胺（phosphatidylethanolamine）及磷脂肌醇（phosphatidylinositol）等，其中以磷脂膽鹼（PC）占最大多數。

德國的學者從大豆卵磷脂（磷脂膽鹼）進一步分析出一種具有一對亞麻油酸之卵磷脂，名為「雙亞麻油酸磷脂膽鹼」（1,2-Dilinoleoyl phosphophatidyl choline，簡稱 DDP、LPC），又稱多元不飽和脂肪酸磷脂膽鹼（polyenyl phosphophatidyl choline，簡稱 PPC）。PPC由於較一般的卵磷脂（磷脂膽鹼）較多的不飽和脂肪酸，而且其兩個不飽和脂肪酸（亞麻油酸）中有一個是順式（is-form）具折彎的結構，因此，比其它的卵磷脂（磷脂膽鹼）更容易進入細胞膜內，也更能增加細胞膜的流動性及通透性。

根據實驗數據，PPC細胞膜的通透性為其他具飽和脂肪酸之卵磷脂細胞膜的通透性之20倍以上。因此，PPC被認為是一種能改變細胞膜功能最理想的營養成份。可惜的是大豆中PPC的含量相當少。事實上，15公斤的黃豆只能提煉出1.8公克的PPC，而卵黃中則幾乎不含PPC的成份。由於PPC純化的困難影響到PPC在臨床應用的推展，近年來由於萃取科技的進步，高純度PPC的大豆萃取物（需要認準非轉基因，non-GMO）終於出現，並且被應用於臨床，作為一種細胞膜修復的營養素。