龍捲風健康快遞 117

1）冬季的帶魚肥美肉嫩，而且帶魚是omega-3的最廉價來源（淺海魚）。帶魚具有補脾益氣、益血補虛的作用。適合產婦、兒童、老年人等氣血不足的人群食用。帶魚表皮富含卵磷脂，對於人體的皮膚和神經系統大有益處。帶魚的魚鱗是可以吃的，並且帶魚的魚鱗中含有一種可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，這種物質能夠幫助預防各種癌症，所以在吃帶魚的時候，不必要將帶魚的魚鱗刮掉。

2）豆豉，古代稱為「幽菽」，也叫「嗜」。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為「五味調和，需之而成」。豆豉是最佳發酵豆製品之一，具有疏風解表、清熱除煩、解毒等功效；還有開胃、調和五味、去腥提鮮的作用，可以與多種食材搭配食用，如排骨、大蝦、螃蟹、冬瓜、南瓜、豆腐等，製作多種美食。豆豉的選購，以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳；又，以顆粒飽滿，乾燥，色澤烏亮，香味濃郁，甜上帶鮮，鹹淡適口，無白黴、腐氣為佳品。湖南瀏陽豆豉有窠豉和常豉之分，窠豉是堆放發酵時最中心的一團，質量最好。窠豉之外則為常豉。因其吸濕性較強，宜裝於清潔容器中，蓋緊後放在乾燥爽涼處，如發現霉變則不能食用。豆豉上的白點，是蛋白質結晶，不是霉。因為豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太干，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶，但是如果擔心的話就不要吃了，反正不是很貴的東西。

3）冬季吃火鍋，有口腔咽喉不適的人群，不建議食用太熱太燙火鍋，火鍋的高溫和調料的刺激會使病情加重。吃火鍋不可心急，最好把出鍋的食物先放在小碟里，等稍微晾涼后再吃。有口腔咽喉不適的人群，可以選擇溫度較低的火鍋，素食為主。同時，建議吃火鍋，配備稍涼的酸奶、酸梅湯、檸檬汁、銀耳湯、米酒，或者小米粥。酸奶、醋和檸檬是比較解辣的。

4）維生素B族是人體組織必不可少的營養素，以輔酶形式參與人體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。B族維生素富含於動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿蔔、魚、蔬菜等食物。功效營養素B族維生素也可以適當補充，尤其是葉酸（VB9）、VB6、VB12。維生素B6、B12、煙酸、泛酸和葉酸： 動物肝臟、肉類、牛奶、酵母、魚類、豆類、蛋黃、堅果類、各種蔬菜、乳酪等。 富含葉酸的食物有動物肝臟、豆類（如黃豆）、酵母、堅果類、深綠色葉類蔬菜（如菠菜、萵苣、蘆筍、油菜、西蘭花）、水果（如橘、草莓）等。