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1）魚鱗魚骨富含鈣等微量元素，可作為天然的補鈣來源，想食用的人群可以將其加醋熬湯，小火燜煮2~4小時，到骨刺酥軟的程度。魚鱗魚皮魚鰾（魚泡）富含膠原蛋白，對皮膚，眼睛，心臟關節等都有好處。
2）白鬍椒多用於菜品的去腥、提味。適用於肉腥味比較淡的白肉和海鮮，也可用於湯品提味，像胡辣湯、豬肚湯、豬腳湯等加入白鬍椒味道會更鮮。
3）黑胡椒與白鬍椒的區別：黑胡椒味道比白鬍椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。黑胡椒可用於燉肉，烹制野味和火鍋。白鬍椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
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