龍捲風健康快遞 004

1）辣椒雖好，但還是要把握好「度」。一般來講，吃新鮮辣椒，最好不要超過100克；如果吃干辣椒，則建議不要超過10克，有些腌辣椒泡辣椒屬於發酵食品，但也要控制量。辣椒素（辣椒鹼）可以驅寒，但也屬於生物鹼，降血壓和降膽固醇的功效，但辣椒素讓炎症反應更劇烈，有炎症的人士要控制。燈籠椒也叫柿子椒，辣椒的一個變種（不是轉基因）。因有多種顏色，故名又叫「彩椒」，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它顏色鮮艷，培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6，維生素E和葉酸。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，所以中醫認為其和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。食用柿子椒還能補充維生素C和保護視力。

2）玉米中富含葉黃素和玉米黃質，這兩種物質是構成晶狀體和視網膜黃斑區域的主要色素，可幫助預防白內障和老年性黃斑變性等眼疾，延緩眼部衰老，保護眼睛健康。視網膜黃斑上大量的葉黃素就是負責吸收進入眼睛的藍光，避免藍光對眼睛造成傷害。另外，葉黃素對黃斑病變、夜盲症、白內障等多種眼疾都有很好的預防或者促進恢復的作用。玉米黃質也具有特異性吸收對視網膜最具損傷性的藍色光線的作用，從而保護視網膜中央凹的視錐細胞，以有效減少視網膜的氧化損傷，對眼睛起到保護作用。雖然有轉基因玉米，但野生玉米還是存在的，品種很多，尤其是五顏六色的玉米。水果玉米和糯玉米不是轉基因玉米。黑玉米和紫玉米有更多的原花青素（也不是轉基因）。玉米富含凝集素、麩質和谷醇溶蛋白，容易導致炎症；有炎症的人士，要控制玉米食用量（但玉米須抑制炎症）。玉米黃質的膳食來源除了黃玉米，還有橙色甜椒、橙汁、蜜瓜、芒果、覆盆子、藍莓、桃子、枸杞子、雞蛋黃等。

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