荊州十大傳統美食

荊州，古稱「江陵」，歷史悠久，文化燦爛，建城歷史長達2600多年，湖北省地級市，是春秋戰國時楚國都城所在地。素有「長江經濟帶鋼腰」之稱。三國時期，荊州為群雄逐鹿之地，境內三國文化遺存遍布。接下來就給大家介紹十種荊州的特色美食，看看有沒有你喜歡的。

荊州千張扣肉

以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉製法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嘗,自此，此菜名揚八方。

荊州八寶飯

荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統名點，在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代的一位御廚從宮廷出來后，到荊州城開設飯館流傳下來的，百餘年來，雖時代更迭，然八寶飯的御膳風味不減，人稱"御膳八寶"。

吃到口裡，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，於是"淺盞小勺細品嘗，離席數時回味長"的贊語。

皮條鱔魚

皮條鱔是湖北荊州的傳統名菜，屬於鄂菜，己有數百年歷史。鱔魚味美，且有藥用價值。《名醫別錄》說它有補五臟、療虛損的功效。

皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名。又以形如竹節，也叫竹節鱔魚。製法是，用兩道不同溫度的油炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃，外酥內嫩。荊州聚珍園（已拆）、沙市好公道酒樓（已拆）、漢口雲鶴酒樓、老大興園酒樓和老會賓酒樓烹制的皮條鱔魚都很考究。

早堂面

早堂面是湖北省沙市著名的傳統早點，已有百年歷史。捧著這樣的一碗面，看著勁道麵條在乳白的高湯下隱現，白嫩的雞肉和豬肉，焦黃的鱔魚，加上青翠的蔥花，無不在挑逗著你的胃。吃在嘴裡，麵條柔韌、爽滑。湯汁中有雞、魚、肉味，鮮而不膩。鱔魚的酥香，雞肉的鮮嫩，瘦肉的醇香匯聚，瞬間就征服了你的味蕾。早堂面，又分大蓮，中蓮和小蓮，區別在於佐料肉碎的差別。

龍鳳配

龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統名菜，有千餘年歷史，屬於湘菜、鄂菜，起源於古荊州。魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口。主要食材是魚和母雞。一龍一鳳，象徵著吉祥如意。現今多為喜宴上的大菜。

龍鳳配有千餘年歷史，後傳入武漢。據說諸葛亮為慶賀劉備、孫夫人從東吳安全歸來，將這道菜擺上宴席，文臣武將讚許不已。今天荊州的婚宴習俗還有點這道菜的。

相關典故

據傳，此菜源出於三國時期「吳國太佛寺看新郎，劉皇叔洞房續佳偶」這一歷史佳話。東吳為討回荊州，以美人計為誘餌，騙劉備過江招親。諸葛亮將計就計，東吳弄巧成拙，正是「周郎妙計安天下，陪了夫人又折兵」。劉備從東吳偕孫夫人雙雙回到荊州.諸葛亮擺宴接風，以「龍鳳配」為主菜相迎。以魚喻龍，以雞喻鳳，表示祝賀。

食材準備

大黃鱔500克（取凈肉300克），鳳頭仔雞1隻750克，豬肥瘦肉300克，雞蛋1個，水澱粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，蔥10克，醋30克，醬油40克，香油200O克（耗200克）。

製作步驟

1.將鱔魚收拾乾淨后平放在砧板上，背朝下。用刀在鱔身上剞成人字形，抹上濕澱粉。

2.將豬肉剁成茸，加鹽、澱粉、薑末、雞蛋液拌成肉餡。將肉茸釀在鱔魚上，用雙刀輕輕在肉茸上排剁，使肉茸與鱔肉粘連在一起。后將其放入油中炸至黃色，撈起放涼切成段在盤中擺成龍形。

3.在碗中放入醬油、醋、蒜泥、蔥結、白糖、豬肉湯、水澱粉調成滷汁。將做好的滷汁淋在「龍」身上。有的地方用鯉魚代替大黃鱔。

4.將收拾好的雞放入滷水鹵透味，取出，晾乾后炸2分鐘取出，切成塊狀，在盤中擺成鳳形。用蘿蔔刻成龍頭鳳擺上即成。

荊州魚糕

荊州魚糕，系湖北省荊州市的特產，是中國國家地理標誌產品。

荊州自古盛產魚，魚糕作為荊州的八大名餚其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創，據說乾隆嘗過荊州花糕后

糯米包油條

又叫糍飯糰，是湖北荊州地區有名的早點小吃，香粘的糯米鋪一層肉鬆，再裹上酥脆的油條和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超級豐富，超級香啊。

材料：

主料：糯米2量杯、油條1根、肉鬆適量、辣蘿蔔少許、腌雪菜少許

1、糯米用清水淘洗乾淨；

2、淘洗乾淨的糯米放入電飯煲；

3、加入適量清水；

4、加水至2杯米指定水位處；

5、菜單中選擇「糯米飯」；

6、再按下煮飯鍵；

7、糯米飯煮好后，用自帶鏟子攪拌幾下；

8、紗布用冷水沾濕，鋪上保鮮膜，糯米飯趁熱攤在保鮮膜上；

9、糯米飯鋪上一層肉鬆；

10、在一端放上半根油條；

11、加入適量辣蘿蔔和腌雪菜；

12、順著一端捲起，整形后即可食用。

炸藕丸

炸藕丸是一道湖北省特色傳統名菜，屬於煎炸類菜肴，主要原料有蓮藕，肉末，雞蛋。特色是鮮嫩不油膩，營養豐富，外酥內嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座樁菜。

洪湖藕餅

藕餅又叫藕夾，就是在兩片藕之間塞上肉泥，外表裹以麵粉，用油煎成的食品，有點西安肉夾饃的意思。做藕餅較為費事費力，不宜單幹，只宜集體勞作，藕餅一下油鍋，一股誘人的香氣便迅速滿屋飄蕩。這香里不僅有肉的香，也有藕的香、面的香，還有油的香，這幾種香有機組合在一起，厚實而不單薄，實在而不縹緲。沖著你的味覺而來的，令你滿足又陶醉，不覺之時，令你口角垂涎。

荊州水煮才魚

才魚學名"月鱧"，在荊州一帶俗稱七星才魚，在荊州應該算是比較多的，自然分佈的話，主要是長江水系這種魚不但具有食用價值，也有很高的觀賞價值和藥用價值。特別是在生殖階段，雄魚的婚姻色格外明顯，色彩非常鮮艷，非常好看，長得不大，所以有的人把它作為觀賞魚來開發。

湖北的吃，有這麼兩句：「青蓮烏龜來鳳魚，沙道雞湯觀音檔才魚」，四樣中除了來鳳魚外，都是荊州的。荊州飲食，有很強的吸收能力，荊州與湖南做鄰居，菜肴自有湘菜的味道；同時，荊州扼守長江水道，當年川菜要走出四川，到全國去開疆拓土，第一站就是荊州，所以，荊州菜有川菜的影響。

水煮財魚分家常與麻辣兩種。