「椰子水」、「椰汁」、「椰奶」的區別

椰子汁（椰子水）的營養價值

營養價值

椰子汁，又叫"液體胚乳"，為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C，是營養極為豐富的飲料。椰子水本身就是一種天然植物水，有清涼解渴的作用，而且無毒無害無副作用，可以當水喝。

椰子水每100克含熱量20千卡左右（純牛奶每100克是54千卡，椰子水比純牛奶熱量低了一半。椰子水裡含有多種礦物質，有鉀、鈉、鈣、銅、鐵、鎂、錳、鋅。椰子水裡含有維生素B1、B2、B5、B6、煙酸、葉酸、維生素C。每100克椰子水大約含有4克糖，椰子品種和產地不同，含糖量也不同。每100克椰子水大約含1克膳食纖維，雖然少了點，但好過沒有。

健康功效

1，椰汁含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；

2，椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；

3，椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；

4，椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、植物生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用；

5，椰汁可用於治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絛蟲等症；

6，椰子汁,具有預防心臟病、關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳；

7，在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效；

8，椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效；

9，椰子水中含有一種成分——MCT，MCT全稱中鏈甘油三酯，是一種飽和脂肪酸，臨床醫學中作為病人食品被廣泛使用，它可以降低膽固醇、防治高血脂，同時，對人體的體重、腹部脂肪減少、腰圍的減少，有明顯的效果。MCT在椰子水中的含量極低，一瓶330ml的椰子水中，只有大約2ml MCT。

加工工藝

椰子汁是一種脂肪含量很高的蛋白質飲料，在受熱、pH和金屬離子等因素的影響下可能造成脂肪上浮和蛋白質發生變性，直接影響其外觀與口感，在一定程度上限制了椰子汁（特別是透明玻璃瓶裝）的生產。

常壓殺菌的椰子汁口感好，但保質期短，高溫殺菌的保質時間長，但殺菌時間太長會使蛋白質變性而沉澱和造成色澤發黃。從兩種殺菌方式來看，既要達到滅菌的目的，又不使蛋白質變性，121°C殺菌10min的殺菌工藝為最佳的殺菌工藝。當然，如果有條件，還是新鮮的好，或者常壓殺菌。

品牌

最好最新鮮的椰子水是直接買一整個的椰青，回來自己插吸管就喝，可以在淘寶上買，一箱箱從海南運過來。

真正的椰子水，是半透明狀的液體。加糖、加防腐劑、加其它添加劑的，都不要選擇。經過滅菌灌裝后，就是比較高端的「純椰子」（coconut water）。作為日常的飲品，椰子水完全可以每天喝的。

一定要區分「椰子水」和「椰汁」、「椰奶」

椰子水和白白香香的椰汁是完全不同的兩種東西。椰子水是椰子裡面的水，而椰汁或者也叫「椰奶」則和椰子水不同。比如電視里經常廣告的「XX牌椰汁」，它是把椰子劈開，把裡面的那層椰肉取出來，像磨豆漿一樣磨碎，把椰子油提取到水中。過濾后加入乳化劑、增稠劑等配料，而且還會加入白砂糖等增加甜味，然後進行均質化讓脂肪顆粒變得更小更均勻。最後經過滅菌包裝，就得到了「椰汁」。外觀上看不像椰子水是半透明的，它是乳白色的，而且因為添加了椰肉和糖，熱量要比椰子水高的多。

椰子水什麼人不能喝？

1，胃脾胃虛：此類型的朋友，由於本身腸胃虛寒、消化功能較弱。一旦飲用過多的椰子水，恐將使脾胃損傷更為嚴重，造成腹瀉、拉肚子等癥狀發生，要多加留意。

2，脾濕重、容易疲倦：除了脾胃虛寒者應多加留意外，若是發現自身容易莫名疲倦者，恐是脾氣濕重、虛火上身所致，應適度補陽、補氣血加以調理。而非飲用有退火、解熱作用的椰子水，才不會導致疲倦、虛弱感更甚!

3，腎氣弱、頻尿：至於容易頻尿、夜尿，腎氣虛弱的朋友，也不宜飲用過多容易利尿的椰子水，以免影響日常生活，導致睡眠質量下降。

4，有寒喘、寒咳、哮喘癥狀：常有畏寒癥狀、容易頭痛，且伴隨有鼻塞、咳嗽、哮喘等風寒癥狀者，也不建議食用性質偏涼的椰子水，以免癥狀加劇。

5，子宮虛寒：子宮虛寒，每逢生理期容易有痛經、手腳冰冷，經期需要熱敷減緩不適的婦女，也不建議飲用椰子水;以避免干擾氣血循環，影響子宮功能正常運作。特別是，有子宮內膜異位、巧克力囊腫等婦科疾病的女性，更要多加當心。

6，懷孕初期：懷孕媽咪飲用椰子水的時機也應特別留意!一般認為懷孕初期，也就是孕程前3個月；由於此時為胚胎髮育的關鍵階段，保持子宮環境的溫暖非常重要。因此，不建議媽咪於此刻食用椰子水等性質偏涼的食物，以免影響胎兒發用。孕媽咪想飲用椰子水，建議最好在懷孕7個月後、胎相穩定；且容易因胎火感到皮膚干癢、口乾舌燥、便祕、睡眠質量不佳者，就可酌量飲用。以藉此達到消暑、生津解渴作用，來緩解上述不適。

7，孕吐：網路謠傳：孕吐者適度飲用椰子水，有助補充糖份，以維持體力。不過，針對此一說法，中醫認為，導致孕吐發生的原因，主要與胃寒有關。因此，在調理上，自然不建議再飲用性質偏涼的椰子水，才不會使癥狀更為加劇。

8，產後坐月子：由於產後婦女體質多虛多淤，且同時有加速子宮收縮，幫助排惡露的需求。所以，在調理上，需要從活血化瘀的角度來著手。再加上，產後婦女毛孔具開、抵抗力較弱。因此，在照護上更因避免吹風、食用寒涼、生冷食物；自然也不適合飲用性質偏涼的椰子水，才能保持氣血暢通，讓子宮順利復原、惡露順暢排出。

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