倍可親

牛油果為什麼有營養?

作者:kylelong  於 2018-7-10 20:06 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:健康生活

營養密度高!牛油果有5大健康好處!

牛油果(學名:Persea Americana)含有各種人體必需的營養物質和重要的植化素,被視為「營養密度高」的食物,適度攝取對人體有諸多的益處。
  
好處1/保護心血管健康:牛油果富含油脂,油脂成分比例:單元不飽和脂肪酸(MUFA)佔71%、多元不飽和脂肪酸(PUFA)13%、飽和脂肪酸(SFA)16%,有助於降低心血管疾病風險。
  
好處2/降低壞膽固醇:牛油果含有豐富的單元不飽和脂肪,有助於降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇,也就是俗稱的「壞膽固醇」。另外,牛油果成分中的豐富維生素C和維生素E,也可能有助於推遲高膽固醇血症演變成動脈粥狀硬化的進程。

牛油果含有各種人體必需的營養物質和重要的植化素,被視為「營養密度高」的食物。

好處3/控血糖助減重:1顆牛油果重量約400至600公克,去皮去籽後果肉約400克,熱量292大卡,比市售奶茶類含糖飲料1杯約500至1000大卡更低。而且,每100公克的牛油果含有3.8克的膳食纖維和4.8克脂肪,膳食纖維和脂肪都具有飽足感、推遲血糖上升的效果,適量攝取牛油果已被證實對於降低體重、BMI和腰圍有所幫助。

好處4/幫助控制血壓:根據「台灣食品成分資料庫2016 N5版」數據顯示,在牛油果可食用的部位,平均每100公克含有271毫克的鉀離子,含量相當豐富。臨床證據建議成人每天攝取足夠的鉀,有助保護血壓。另外,牛油果具有低鈉的特性,有助預防高血壓。

好處5/降低罹癌風險:牛油果含有類胡蘿蔔素、萜類化合物、酚類和麩胱甘肽等植化素,這些植化素陸續已有研究發現具有防癌和抗癌的作用特質。

牛油果屬油脂類食物,建議吃牛油果一天最多一顆,且食用時須扣除烹調用油量。

牛油果=油脂!掌握飲食3秘訣,身體更健康

不過,您注意到了嗎?上述列舉的5大吃牛油果好處,超過一半可歸功於「脂肪」!現實生活中,不少人視牛油果為「水果」,但從營養學的角度來看,牛油果在六大類食物分類中卻被歸為「脂肪類」,即使其脂肪酸組成比例有益健康,仍不宜過度攝取。而且,攝取方法也有訣竅!

營養師建議,一般人吃牛油果時把握以下3個秘訣,才能吃得健康又安心:

秘訣1/每日1顆為限:

牛油果屬油脂類食物。一般人一天所需烹調用油約7至10茶匙(油脂35克至50克),如果全部以牛油果取代烹調用油,換算約為1.8至2.6顆牛油果(計算基準:1顆400克重的牛油果含脂肪19.2克)。但現實生活中,三餐很難不用到烹調用油,因此建議吃牛油果一天最多一顆,且食用時須扣除烹調用油量。

秘訣2/挑選成熟牛油果:

牛油果的成熟度與顏色和手感度有關,生牛油果呈鮮綠色,隨著成熟色澤逐漸變暗,成熟可食用的牛油果呈現紫黑色。把牛油果放在手掌中稍稍握緊,如果感覺到有些軟就是成熟牛油果,香味濃郁是最佳的享用時刻。如果購買的是未成熟之綠色牛油果,通常放在室溫中保存約4至5天後即可食用;若要加速催熟,可以和一顆蘋果或一根香蕉放在紙袋內,置於室溫保存。

牛油果經蒸煮會失去原有的風味與營養,所以建議以鮮食為原則。
  
或許有人會問:近年研究發現吃未成熟的香蕉有助控制血糖,未成熟牛油果是否也有類似的效果?

香蕉屬於水果類,還沒熟的綠香蕉含有抗性澱粉,人體消化道較無法快速吸收,所以能推遲血糖上升速率。但是,牛油果屬於油脂類,非水果類,脂肪能推遲血糖上升,食用后較有飽足感,所以不用刻意挑選不成熟的牛油果食用。
  
秘訣3/直接吃最營養:
  
雖然牛油果不是水果,但吃法跟水果一樣,不需烹調即可食用,可充分保留原本的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。牛油果經蒸煮會失去原有的風味與營養,如降低維生素A、C、E、煙鹼酸等營養素,所以建議以鮮食為原則。

細說牛油果的優點

1,牛油果中含有約2%的蛋白質,而一般的水果幾乎為零,這就是常有人說其有營養的原因。

2,還有一個最重要的原因:農藥殘留最少。

美國農業部對47種蔬果進行了3.9萬個檢測,結果發現常規種植的農產品中有將近有70%的農藥殘留,其中草莓、桃子、油桃的農藥殘留高達98%,而櫻桃和蘋果則至少含有一種農藥。

非營利環保機構環境工作組織 (EWG)則根據此檢測結果,分別列出「12種最骯髒」(Dirty Dozen)和「15種最乾淨」(Clean Fifteen)的蔬果名單。

在「最骯髒」蔬果名單中,草莓高居榜首,隨後為菠菜和油桃;在「最乾淨」蔬果名單中,牛油果和甜玉米的農藥殘留不到1%,列居第一和第二名。

原因很簡單,第一就是皮厚,第二就是牛油果含有高比例的脂肪和纖維,很少有病毒細菌或寄生蟲喜歡。雖然由於產地問題,產自某些地區的牛油果由於可能含有牛油果象鼻蟲、牛油果織蛾和牛油果種子蛾等害蟲而被禁止入境。

3,牛油果有蛋白不假,更有脂肪!

牛油果的脂肪含量是15.3%,甚至超過了普通豬肉脂肪含量的15%!

點評:無論是牛油果,還是豬肉,都是十分健康的食物。

相反,那些精加工的米面和植物油,反而不是健康的食物選擇。

4,有機牛油果油蘊含豐富的非皂化成份(維他命A、D、E及植物固醇),抗衰老功效極佳,加上能令肌膚緊緻飽滿的Omega-9,能有效修護眼周及頸項等部位,有助減淡眼部四周的干紋、細紋及魚尾紋頸紋。

牛油果油蘊含棕櫚酸成分,能令其在脆弱的皮膚上可產生如膠布般的修護效果,特別適合用於眼周肌膚,可發揮軟化及紓緩的作用。

適合特別乾性及幼嫩肌膚使用,質地滋潤,可用於眼部及頸部。

飲食結構中,高比例的脂肪和蛋白質含量,是健康的第一要素。牛油果正好符合這個需求。


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
1

鮮花

剛表態過的朋友 (1 人)

評論 (0 個評論)

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-3-29 09:08

返回頂部