與多倫多網友談藥品食品與健康

網友：K哥，我看你最近這幾年一直在做養生保健，也是一個不錯的職業，就是不知道你到底賺錢沒有。

K哥：賺錢肯定是要賺的，問題是賺多少才叫賺錢。最重要的是在健康產業中，如果只是為了賺錢而來做健康產業，這個本身就不是一種健康的心態，何談養生保健？

網友：哈哈！真心說到點子上了。養生首先是養性與養心。我不知道你是中醫還是西醫，我們這一代華人還是喜歡中醫養生的。雖然我不是學醫的，但久病成良醫呀！

K哥：我從事的營養醫學，是集中醫西醫、世界各國醫學，以及現代分子生物學精華為一體的現代醫學的一部分。運用中醫理論，卻採用西醫技術，同時，注重日常生活的飲食調理和生活習慣的改善。

網友：其實，中醫西醫是沒有官方定義的，只是人為地以行醫執照來劃分。西醫也從來沒有放棄對植物和礦石的研究。

K哥：所言極是。在中國，中西醫結合應用非常廣泛，也出現了中成藥，雖然技術不是很成熟。在歐美，西草藥用於治療也很多，甚至有很多就是中草藥，比如水飛薊素用於治療肝病。

網友：醫學主要的目的是治病救人，如果不能治病救人，只談營養或養生，就好像「諱疾忌醫」，最好就稱之為營養師或養生師，不要稱為醫生。

K哥：基本上贊同。營養醫學本身就是一種輔助治療方案，傳統西醫（包括手術）效果相當快，這是針對的急性病。不過，很多慢性病是無法用藥物治療好的，因此西醫通常會說要終生吃藥。殊不知，藥物的副作用會損害肝臟和腎臟等器官。營養調理才是正道！

網友：嗯，其實，中藥西藥都有副作用，我體會很深。中草藥即使不是人工培植的，而土壤的成份與酸鹼性質，對植物體內的營養和有效組分是會有影響的，另外，風雨鳥獸昆蟲等都會傳播細菌病毒，影響藥性。

K哥：太對了！不僅農作物用農藥化肥，人工種植的草藥也有農藥化肥殘留；天然的草藥和食品也會有污染，這是環境的人為破壞。所以，草藥的質量管理，以及純化技術，非常值得關注。

網友：有些人以為中藥是直接使用有關的植物，其實很多時候，還要經過處理提煉，提煉前和提煉后的藥性可能是不同的，重要的是去除毒性部分，以及污染成份。

西藥也是從使用草藥開始的，當他們研究出治病的功效是來自草藥中的那些成份后，他們便可以在提煉時把草藥提純，所以治病的功效快，並不是什麼魔術神跡。

由於知道治病是草藥中的具體成份，他們便可以研究從不同的植物中提煉出相同的成分；不同的地區有不同的植物，按某一地區的植物來提煉，可降低藥物的價格。

無論如何提煉，總會有些雜質，不同的雜質帶來不同的副作用，所以他們便索性人工合成。這些合成品和從植物中提取的沒有不同，但副作用便減少了。

K哥：嗯～大部分贊同你。草藥中有效成分的含量高，對治療疾病更加有效，這是肯定的。但很多情況下，純化后的草藥由於去除了某些成份，藥效反而降低了，因為很多藥物發揮功效是多種成份綜合性的，不是單一有效成分就可以達到效果的。另外，人工合成的藥物，絕大多數含有工業生產殘留的化學物質，副作用更多更大；太單純的合成藥物，尤其是非大自然存在的藥物，直接進入細胞體內，並非人體所需，這才是對健康和生命的破壞。

網友：我相信你說的。不過，中醫常以不同藥性的藥物混合使用，以減少副作用。西醫也有這種做法，但以不同的病情，使用不同的輔助藥物。在市場上，相同的西藥，可能有多種不同的品牌，其實，不同的牌子，是用上不同的輔助藥物，處理不同的副作用。

K哥：中藥講求藥性與配伍，一方面降低毒性，另一方面提高藥性。西醫很少有這樣的配伍，通常是採用藥片，膠囊或水劑， 也有噴霧或注射，主要保證快速進入人體，並達到藥效。而其中所採用的輔料並沒有藥物功效，只是幫助藥物的有效運輸，減少對腸胃的刺激，改善口感等等。當然，也可以說是減少副作用。

網友：天然的草藥，常會和品種不同或相近的植物雜交，影響藥性，所以草藥最好在潔凈封閉的溫室培植，以確保品種純正，藥性穩定。現在大環境大氣候的影響下，還有什麼是純天然的呢？

K哥：有道理。環境污染無處不在，中草藥有污染，農作物有污染，動物肉食和加工食品有污染，工業化生產的西藥，也一樣會有很多非人體所需的雜質。還有，我們生活中到處都存在污染的危機，比如洗滌用品、塑料製品、各種輻射等等。

網友：對呀！簡直就是防不勝防。就連醫院裡救命的制氧機、心臟起搏器、腎透析，以及各種檢測設備，都是需要電才可以工作的。不要說中草藥質量下降，西藥呢？各種營養品呢？這些原料都是人類自己生產出來的！

K哥：人類為了生存，真的不容易。簡單生活又非常艱難，畢竟在城市生活更加優越和舒適，有醫院、學校、圖書館，還有工作和休閑娛樂。如果去農村生活，要麼是很窮的人，要麼是很富的人。但無論如何，人類是逃不掉現代生活的各種污染的，所以要學會排毒。排毒是改善一切疾病的萬能鑰匙，包括精神上的疾病，也需要解壓。

另一方面，就是要明白：兩害相交取其輕。中藥西藥有毒素，食品營養品也有污染，或者含有人工合成的成份，但為了生存，首先需要解決活命的問題，同時，也要盡量避免污染和毒素的再次進入我們的身體。

網友：現在人有幾個不吃大棚蔬菜？難道你不知道大棚蔬菜沒有天然的食品健康嗎？有多少人可以吃上有機食品？現在市面上的營養品如此之多，每個都有效嗎？是否每個人都知道如何排毒呢？

K哥：所以，營養與健康，或者說食品與健康，需要有一個教育過程，並不是所有人都知道如何選擇健康食品，也不是所有人都重視食品與健康的關係。

舉一個例子。現在中國流行「脂老虎」，一種據說是可以減肥的健康餅乾，功效相當神奇。我覺得：首先用餅乾，僅僅這一點就是不健康的食品，因為餅乾的配方和製作過程就不是健康的。當然，你可以說裡面添加了各種營養物質，含有營養素，沒錯。問題是，同時也含有大量食品添加劑等致癌物質。但在廣告宣傳中，這些毒素就沒有人來講。還有前一段時間流行的159代餐、隨便果、阿力果等等，都屬於這一類營養品。

我在這裡可以簡單介紹最基本的排毒措施：有規律的作息、多喝水、多吃新鮮蔬菜水果、減少澱粉攝入、每周一次的空腹、每l月一次的垃圾食品。如果大家做到了這些，想不健康都難！

網友：是嗎？那我就大力宣傳！希望有機會多多介紹食品與健康的科普知識！多謝！

K哥：不客氣！多多交流！

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