手把手教（2）：做荊州陰乾魚

將草魚剁塊，盡量切薄一些，容易干，也容易烹調入味；再用鹽（平時做菜的一半）、醬油（平時做菜的一倍）以及「紅翻天」辣醬腌制，放置在室溫2－3小時。

再放入冰箱「收水」，如果室外陽光充足，可以在陽台上曬，達到同樣效果，不過那就叫陽乾魚了，而不是陰乾魚。

一周后，就可以拿出來烹制了。

準備姜、蔥、蒜、尖椒，如果是招待客人，還可以加上紅辣椒和青辣椒，烹飪后色彩就多樣化了。

佐料：油、尖椒、花椒（不喜歡花椒的朋友，可以不用）、麻辣醬等，可以根據自己喜好選用增減。用油量多一些，有點小炸的意思。然後再加上作料。最後在表面灑一點點芝麻。

祝大家：

年年有魚，天天魚塊！

年年有餘，天天愉快！